Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

  • Proprietarul trebuie să despăgubească persoana afectată de căderea geamului
  • Producătorul unui produs toxic industrial nu a fost responsabil pentru arsurile suferite de o persoană
  • ȘI ASTA, O POT MÂNA?
  • Nu v-au dat o estimare scrisă sau o factură detaliată
  • Pește alb sau albastru/Nuci/Meniu laxativ/Glicogen/Diferența dintre iaurt și lapte fermentat/Sparanghel/Roșie prăjită comercială și de casă
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din iunie 2008

6 chei pentru ... combaterea balonării abdominale

orientare

ABC-urile nutriției:

CDO (Ghidul Cantității zilnice) CDO este un ghid privind cantitatea totală de calorii (energie) și substanțe nutritive (carbohidrați, fibre, proteine, grăsimi, vitamine și săruri minerale) pe care trebuie să le consumăm în fiecare zi pentru a evita deficiențele nutriționale. Din ce în ce mai mulți producători includ CDO (numit și RDA, alocație zilnică recomandată; sau CDR, alocație zilnică recomandată) în etichetarea nutrițională a produselor pentru diferiți nutrienți, luând ca referință o dietă standard de aproximativ 2.000 de calorii. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că aceste sume sunt orientative. Nevoile nutriționale individuale variază în funcție de sex, vârstă, nivelul de activitate fizică sau chiar timpul vieții (sarcină, alăptare sau boală).

Stiluri de viață și dietă: consum excesiv de zahăr la copii

Am un fiu de 7 ani care a refuzat să mănânce leguminoase de doi ani. Există un aliment care poate înlocui leguminoasele și care oferă aceleași proprietăți și vitamine?

Compoziția nutrițională unică a leguminoaselor forțează pe cât posibil să inventeze rețete, astfel încât copiii să le placă. Se poate spune că leguminoasele au cei mai sănătoși nutrienți: sursă de energie a carbohidraților; doză bună de proteine ​​vegetale care se îmbogățește dacă este combinată cu cereale precum orezul; fibre abundente; o varietate imensă de vitamine și minerale B (fosfor, potasiu, magneziu, printre altele) și foarte puține grăsimi. Prin urmare, sunt alimente foarte complete, greu de înlocuit. Cu toate acestea, există multe altele care pot face parte din dieta copilului care compensează absența leguminoaselor. De exemplu, orezul și pastele sunt surse similare de carbohidrați, mai bine dacă sunt întregi, pentru că astfel copilul preia mai multe fibre. Legumele, verdeața și fructele (2-3 fructe pe zi și unele salate) oferă o varietate similară de vitamine și minerale; iar nucile oferă, cum ar fi leguminoasele, proteine ​​vegetale, precum și o doză bună de energie.

Oricum ar fi, important este să nu renunți la încercarea de a include leguminoasele în dieta copilului tău. Este vorba despre încercarea în diferite zile și ore și negocierea cu el cum să mănânce aceste leguminoase. Dacă nu le mâncați în piure, puteți încerca să faceți un paté de naut (numit hummus). Acestea constau în amestecarea cremei de naut cu usturoi, lămâie și coriandru și o întindem pe pâine prăjită cu stafide și nuci, de exemplu. Chiftelele sau crochetele de legume sunt o altă alternativă tentantă. Năutul este, de obicei, ingredientul stea pentru a face aceste feluri de mâncare, precum și mazărea, ambele amestecate cu orez pentru a-i înmuia aroma. Chiftelele parfumate cu un sos blond, cu roșii sau cu usturoi și pătrunjel, sunt foarte gustoase. Puteți încerca, de asemenea, leguminoase sub formă de gustări, cum ar fi nautul și fasolea uscată, amestecate cu nuci. Astfel, copilul poate lua o mână pentru prânz și o gustare.

Vă încurajăm să extindeți mai multe informații despre leguminoase în Ghidul CONSUMER EROSKI „Leguminoase, cereale și cartofi”, publicat recent.

Aș dori să știu diferența dintre alergie și intoleranță alimentară și care este cel mai potrivit tratament dietetic în fiecare caz.

/imgs/20080601/alimentacion2.03.jpg
Intoleranța alimentară se datorează modificărilor metabolice (scăderea sau absența enzimelor) în majoritatea cazurilor. Aceste modificări, de origine genetică sau dobândite de-a lungul anilor, împiedică digestia, asimilarea și utilizarea anumitor substanțe în alimente. Cele mai frecvente simptome cauzate de intoleranțe sunt disconfortul gastric, cum ar fi flatulența, diareea sau colicile intestinale.

La rândul său, alergia alimentară apare atunci când sistemul imunitar reacționează la o anumită substanță (alergen) care este bine tolerată de majoritatea oamenilor. Alergenul este, în esență, proteina unui aliment cu care persoana afectată intră în contact, fie prin ingestie, fie prin contact simplu (atunci când atinge pielea piersicii sau a kiwi-ului, de exemplu). Cea mai frecventă reacție este formarea de anticorpi IgE (imunoglobulină E). Procesul urmat de aceste tipuri de alergii este următorul: în momentul în care alimentele care cauzează alergia sunt ingerate pentru prima dată, organismul produce IgE specifice îndreptate împotriva unor proteine ​​din alimentele respective. La următorul contact, anticorpii reacționează stimulând fabricarea histaminei. Această substanță este produsă de corpul nostru ca răspuns la deteriorarea pielii sau a membranelor mucoase și duce la o reacție inflamatorie.

Cele mai frecvente intoleranțe se concentrează pe lactoză (zahăr din lapte) sau gluten (proteine ​​din cereale), în timp ce alergiile sunt mai diverse. Principalele - pentru că sunt cele cu cea mai mare incidență - sunt alergiile la cazeină (proteine ​​din laptele de vacă), ouă, pește și crustacee, nuci (în principal arahide) și chiar anumite fructe (kiwi, banane sau căpșuni).

Tratamentul dietetic, în orice caz, se bazează pe eliminarea alimentelor responsabile de disconfortul din dietă. În cazul alergiilor, toleranța dvs. poate fi verificată de-a lungul anilor consumând cantități mici de alimente compromise.