În Spania nu folosim de obicei prea mult unt sau margarină pentru a găti, deoarece de obicei folosim uleiuri, cum ar fi ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui. De aceea poate nu acordăm prea multă atenție unturilor sau margarinelor.

este

Prin urmare, deși mulți dintre noi suntem deja clari că consumul de ulei de măsline extravirgin este mai sănătos decât consumul de uleiuri rafinate precum floarea soarelui. Cu toate acestea, atunci când trebuie alegeți între unt sau margarină, este mai mult decât posibil să nu fim atât de clari.

Caracteristicile untului

Untul este un corp gras, cu un procent de grăsime care este de aproximativ 80% conform datelor OCU, deși îl putem găsi cu grăsimi reduse. În acest caz, Este fabricat din grăsimi de origine animală, în mod normal, din frisca de lapte de vacă.

Pe lângă faptul că este o sursă foarte importantă de sodiu, ne oferă și noi vitaminele D, vitamina A, vitamina E și carotenii, plus magneziu și calciu.

Caracteristicile margarinei

În cazul margarinelor, acestea sunt fabricate industrial din uleiuri de origine vegetală care alcătuiesc corpul gras care este margarina. În mod obișnuit, cantitatea de grăsime pe care o conțin este similară la cel al untului, deși îl putem găsi și redus în grăsimi.

În acest caz, grăsimile din margarină sunt grăsimi hidrogenate sau trans. Grăsimi vegetale, cum ar fi uleiurile, sunt supuse procedurilor industriale pentru a lua untul. În plus, în proces pot fi adăugate vitamine și minerale.

Pe care să îl alegeți atunci când este nevoie

Primul lucru de reținut este că atât untul, cât și margarina conțin doze mari de grăsimi și nu sunt cea mai potrivită opțiune pentru gătit, nici nu trebuie abuzate.

Prin urmare, ori de câte ori este posibil, cel mai bun pe care îl putem alege pentru gătit este uleiul de măsline extravirgin. În orice caz, dacă trebuie să alegem între unt și margarină - pentru o anumită utilizare - trebuie recunoaște care este mai bine.

Margarina a fost mult timp considerată o alegere mai bună decât untul. Cu toate acestea, după cum explică nutriționistul Aitor Sánchez, grăsimile prezente în margarină sunt hidrogenate și chiar și atunci când se adaugă filosteroli, crește riscul bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, în cazul unturilor - chiar nefiind cea mai bună opțiune a noastră, mult mai puțin având la dispoziție ulei de măsline extravirgin - astăzi se știe că grăsimile saturate pe care le conține nu sunt la fel de periculoase și studiile au constatat că utilizarea sa moderată nu este asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare sau diabet. Desigur, consumul ar trebui să fie moderat.

Acesta este motivul pentru care, dacă trebuie să alegem între margarină și unt, este mai bine să ne folosim de acesta din urmă. În orice caz, utilizarea sa trebuie să fie moderată, excepțional și, pe cât posibil, să nu deplaseze alte alimente mai potrivite, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin.