Nota editorului: Lisa Drayer este nutriționist, autor și jurnalist de sănătate.

este

(CNN) - Da, vinul ne poate proteja inimile atunci când sunt consumate cu moderație, adică până la un pahar pe zi pentru femei și până la două pe zi pentru bărbați, conform ghidurilor dietetice din SUA. Cinci uncii de vin sunt considerate un pahar.

Beneficiile consumului moderat de alcool, cum ar fi vinul, includ o reducere cu 30% a riscului de infarct comparativ cu cei care nu beau, o constatare care a fost repetată de peste 30 de ani și în mai multe țări, potrivit Eric Rimm, profesor de epidemiologie și nutriție care a cercetat de zeci de ani efectele alcoolului și ale bolilor cronice la Școala de Sănătate Publică TH Harvard Chan.

În plus, consumul de alcool a fost asociat cu o reducere cu 30% până la 40% a riscului de diabet de tip 2, comparativ cu cei care nu beau.

Dar mai mult nu este mai bine. Consumul excesiv de alcool poate crește riscul de boli, inclusiv boli de inimă, boli de ficat și anumite tipuri de cancer.

Modelul de consum este, de asemenea, important, astfel încât rezervarea unei sticle de vin pentru o cină sâmbătă nu este același lucru cu respectarea regulii unui pahar pe zi. „Beneficiul maxim pare să fie atunci când consumul de alcool este răspândit pe o săptămână, sau cel puțin o dată la două zile”, a spus Rimm.

Este vinul roșu mai bun?

Vinul roșu a fost lăudat pentru conținutul său de resveratrol. Resveratrolul este un polifenol (o substanță chimică de origine vegetală) care se găsește în pielea strugurilor roșii și purpurii (într-o măsură mai mică la cei verzi).

Are proprietăți antioxidante și, de asemenea, ajută la flexibilizarea arterelor, ceea ce scade tensiunea arterială. Cantitatea de resveratrol din vinul roșu este mai mare decât la vinurile albe și roz, deoarece cojile strugurilor sunt îndepărtate devreme în timpul producerii vinurilor albe și roz.

Potrivit lui Rimm, unele studii sugerează că consumul de vin roșu poate fi mai benefic decât consumul altor băuturi alcoolice. Dar, adaugă el, cantitatea de polifenoli din vinul roșu nu este pur și simplu suficientă pentru a explica beneficiile pentru sănătate.

„Dacă ești femeie și bei un pahar de vin roșu în fiecare zi, cantitatea de polifenoli este mică în comparație cu alte surse de polifenoli din dieta ta, precum afine, ceai, mere și ciocolată neagră”, a spus ea.

De exemplu, dacă bei un pahar de roșu pe zi și mănânci și o dietă sănătoasă, în stil mediteranean, polifenolii din vinul roșu reprezintă mai puțin de 5% din cantitatea totală de polifenoli din dieta ta, potrivit Rimm.

Prin comparație, cantitatea de resveratrol administrată șoarecilor în studii este echivalentă cu cantitatea pe care ați găsi-o în 8-10 sticle de vin roșu - o cantitate considerată dăunătoare pentru oameni.

Mai mult, cercetarea care a analizat resveratrolul la oameni nu este la fel de promițătoare. Un studiu recent care a implicat aproape 800 de bărbați și femei cu vârsta peste 65 de ani a concluzionat că resveratrolul consumat din surse alimentare nu a fost asociat cu longevitatea; nici nu a scăzut incidența bolilor de inimă sau a cancerului.

„Atunci când consumi vin cu măsură, majoritatea sau toate beneficiile provin din etanolul (alcoolul) din vin”, a explicat Rimm. „A lua un pahar de spirt sau o cutie de bere îți va oferi același beneficiu ca și vinul”.

Mai exact, etanolul crește HDL sau colesterolul „bun”, îmbunătățește sensibilitatea la insulină și scade capacitatea de coagulare a sângelui. De asemenea, ajută la scăderea inflamației în artere, potrivit lui Rimm.

„Cu toate acestea, dacă vă place vinul roșu, continuați”, a spus el.

Mai puține calorii?

Comparativ cu alte băuturi alcoolice, vinul este o opțiune bună pentru cei care își urmăresc greutatea, deoarece are mai puțini carbohidrați decât berea. Spre deosebire de bere, majoritatea caloriilor din vin provin din alcool. (O excepție este un vin dulce, cum ar fi un vin de desert, în care zahărul contribuie la numărul total de calorii.) Vinului îi lipsește și caloriile zahărului găsite în mixerele folosite pentru cocktailuri și alte băuturi.

De exemplu, deși toate sunt considerate o „băutură” standard cu cantități echivalente de alcool, 12 uncii de bere obișnuită (5% alcool) pot avea aproximativ 150 de calorii, 5 uncii de vin (12% alcool) pot avea aproape 120 de calorii, și 7 uncii de rom (40% alcool) plus sifon pot avea aproximativ 155 de calorii, în conformitate cu liniile directoare dietetice ale Statelor Unite.

Dar cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât sunt mai multe calorii în vin. De exemplu, un Zinfandel roșu cu 15% alcool va avea mai multe calorii decât un Riesling cu 8% alcool. Vinurile din climă caldă sunt adesea 14-15% alcool, potrivit Stephen Mutkoski, profesor emerit de educație și management al vinului în școala de management hotelier de la Universitatea Cornell.

Pentru Dwayne Bershaw, care predă oenologie în departamentul de știință alimentară din Cornell, majoritatea albilor și rozelor sunt mai mici în alcool decât majoritatea roșilor, deci au mai puține calorii în comparație cu roșii.

Și, deși mulți albi și roze conțin o cantitate mică de zahăr rezidual, care rămâne atunci când nu tot zahărul din struguri este folosit pentru a produce alcool, cantitatea nu este suficient de mare pentru a compensa diferența mai mare de calorii de la variațiile alcool.conținut de alcool între roșu, alb și roz. "O jumătate de punct procentual de zahăr rezidual va adăuga 4-5 calorii. Nu este mult", a spus Bershaw.

Bershaw a mai menționat că vinul cu conținut scăzut de calorii pare a fi o tendință în unele cercuri; este pur și simplu vin fără zahăr rezidual și cu un procent mai mic de alcool în volum.

O reclama

Consumul de alcool crește riscul de cancer. Pentru bărbați, consumul a două pahare de alcool pe zi a fost asociat cu un risc cu 26% mai mare de cancer, cum ar fi ficatul, colonul și esofagul. Femeile cu risc crescut de cancer mamar ar trebui să fie prudente atunci când consumă vin.

„Dacă o femeie are un risc crescut de cancer mamar, din cauza istoricului familial puternic sau a altor factori de risc, nu i-aș spune neapărat să nu mai bea”, a spus Rimm, „dar i-aș spune dacă are un risc ridicat, bea putin mai putin ".

Rimm a remarcat faptul că, în timp ce femeile care beau câte o băutură pe zi prezintă un risc crescut de 10% de cancer de sân, nu este nici pe departe reducerea cu 30% a riscului de boli de inimă obținută prin consumul moderat de alcool.

Dar dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți alte probleme medicale sau de sănătate în care nu este recomandat consumul de alcool, ar trebui să evitați complet alcoolul. Și consumul de vin nu este mai important decât să consumi o dietă hrănitoare, să faci mișcare regulată și să eviți fumatul.

„Vinul trebuie savurat alături de alte aspecte ale unui stil de viață sănătos”, a concluzionat Rimm.