Dacă vă place acest produs lactat fermentat, s-ar putea să vă intereseze recomandările comitetului nostru de experți în iaurt. Le avem etichete naturale, grecești, albe și, de asemenea, alte fantezii.

Servesc pentru a rezolva un mic dejun bun - sau o cină rapidă - dacă îi însoțiți cu fructe sau nuci, pot da o notă cremoasă oricărui piure și, de asemenea, pot deveni un excelent sos de salată sau un tzaziki: mă pot gândi la puține alimente mai versatile. decât iaurtul. Dar, în numele acestei delicioase lactate, catastrofele se perpetuează și sub formă de aguachirri, kilograme de zahăr adăugat sau - cel mai rău, de departe - „deserturi care nu au nevoie de răceală” (sau că le consumi).

comidista

Dacă vă place iaurtul și doriți să-l jucați în siguranță, s-ar putea să vă intereseze aceste recomandări din partea comitetului nostru de înțelepți: veți găsi multe iaurturi naturale de producții mici, unele etichete private, mofturi grecești și fantezie ciudată, mult mai aproape de desert festiv decât iaurtul spartan. Bine ați venit în paradisul lactatelor fermentate.

Jordi Barri -CEO al restaurantelor Teresa Carles și Flax și Kale, ciclist la limită și descoperitor neobosit de mâncare sănătoasă și delicioasă- păstrează o amintire plăcută a ultimului iaurt care l-a fascinat: vaca naturală din Hormatgeria dera Irissa, în Val d'Aran. „L-am comandat pentru desert la Montgarri, la recomandarea unuia dintre chelnerii care conduc frumosul lor refugiu montan”. Ceea ce a ajuns la masa ta a fost un iaurt foarte fin, cremos, neted, cu un punct dulce brutal (fără adaos de zahăr, desigur). Preț: 1,90 € borcanul de 200 g.

Jurnalista gastronomică și de călătorie Lourdes López nu se consideră prea populară atunci când vine vorba de iaurturi și, de asemenea, nu este îngrijorată de faptul că gusturile ei nu pot părea prea gourmet. „Nu sunt foarte cunoscut când vine vorba de iaurturi: îmi place grecul lui Lidl”, ne spune el. „Este gustarea mea de la jumătatea dimineții - cu puțin fruct de sezon: măr, căpșuni, nectarină, banană ... - sau mănânc pe Dumnezeu pentru picioarele mele la prânz.” Sunt de acord că cremozitatea acestui iaurt, care vine și în borcane de kilograme, perfectă pentru economiile familiale, este una dintre cele mai bune din supermarket. Preț: 1,05 € pachetul de 4 iaurturi de 125 g, 1,90 kilogramul. În Lidl, desigur.

Acasă la bucătarul-șef Álex Marugán, în fața Tres por Cuatro - micul restaurant situat în piața Torrijos care mătură mulțimea madrilenilor pentru mâncare bună -, iaurtul natural de la Casa Sibilló, o mică fermă este mâncată pentru totdeauna agraria din Lleida în pe care lucrează doar 12 persoane. De acolo provine lapte, cremă, prăjituri cu brânză și alți derivați „de calitate, buni și manuali, precum iaurtul natural bogat pe care îl beau de când îmi amintesc și pe care îl folosesc și pentru a îmbogăți niște creme de legume sau supe reci”, spune Marugán. Preț: Deliberry costă 2,20 € pentru un pachet de 4 iaurturi de 125 g.

Șeful tuturor acestor lucruri, Mikel López Iturriaga, se declară fanii flanului de brânză - „flans”? - de la La Ermita de San Pedro până la riscul de a nu putea opri consumul și a depăși limitele de consum zilnic de zahăr stabilit de OMS. „Cel mai bun mod de a sta departe de această creație a diavolului este să treci la iaurt natural de la aceeași marcă, care păstrează același standard de calitate”, spune el (fără flan pe cămașă și arătând convingere autentică). „Conține doar lapte și fermentanți - niciuna dintre cremele sau laptele praf adăugat atât de des - și este perfectă pentru cei dintre noi care se bucură de un iaurt vesel cu aciditate, aromă intensă și textură ușoară." De fiecare dată când îl ia, îi mulțumește cerului că există vaci cantabriene. Preț: în El Corte Inglés costă 2,40 € per kilogram de container.

Produsele lactate din familia Pont au obținut o combinație dublă în recomandările noastre. Colaboratorul nostru preferat de gonzo, Òscar Broc, iubește Pastoret în stil grecesc. „Nici jroñe acel jroñe, nici prostii. Acesta este cel mai bun iaurt grecesc pe care îl puteți cumpăra într-un supermarket. Brandul Pastoret se laudă cu utilizarea laptelui de la vaci care pășesc liber și, deși produsul lor este puțin mai scump, după părerea mea este la ani lumină distanță de cele mai industriale mărci ”, ne spune el foarte convins. „Grecul său este o orgie de cremă și cremă care vine deja cu o notă de zahăr. Mă țin două minute ”, își amintește el înainte de a pleca mai mult. Preț: aproximativ 2,40 € pentru borcanul de 500 g, aproximativ 0,80 € pentru borcanul de 125 g. De vânzare în supermarketuri și alte puncte de vânzare.

Criticul-scenarist-nostru-y-lo-que-surja Jordi Luque nu bea iaurt, ci oferă o alternativă pentru cei cărora le plac alte tipuri de alimente fermentate. „Am o anumită dependență de chefir: îmi plac cel mai acid și cel mai sărat, îmi plac cei cu mult„ ac ”și cei cu mai puțin. Sunt, așa cum am spus, un drogat cu chefir, dar unul dintre cele mai rotunde și mai potrivite pentru neinițiați este al lui Pastoret. Rotund în gură ". Preț: în jur de 1,70 €, în supermarketuri și alte puncte de vânzare.

Patricia Tablado este mamă, manager de comunitate și un pic de mizerie în bucătărie, așa că are grijă să aibă întotdeauna iaurturi bune la îndemână pentru a remedia eventualele nenorociri. Preferatele sale sunt caprele de la lactata madrilenă Suerte Ampanera și ne spune despre ele că „nu au nevoie de zahăr sau de nimic, pentru că au o aciditate foarte subtilă. Este foarte lichid, iar modul în care îmi place cel mai mult este cu căpșuni și mango tocat, deși este și delicios ”. Preț: între 2,50 € și 2,90 € per sticlă de 500 ml în supermarketuri și magazine online.

Următoarea recomandare vine cu asigurarea de calitate: sunt iaurturile pe care le cumpără marii bucătari David Muñoz și Paco Morales, atât de rău, rău, că nu pot fi. Sunt fabricate în Fuente Obejuna de a treia generație a unei familii dedicate agriculturii și creșterii animalelor și sunt favoritele expertului în gastronomie și profesor de gătit Anna Mayer. De fiecare dată când îl găsește, îl ia „cu ulei de măsline și zahăr, este uimitor. Foarte dens, gras și cu un punct de aciditate, ceva care din păcate se pierde în iaurturile de astăzi ". Preț: Aproximativ 2 EUR per recipient de 155 g. Se găsesc în tarabe precum Solaz, pe piața din Valencia și în unele magazine online.

Când o întrebăm pe Clara Pérez Villalón, -cocinera, concurentă la prima ediție a MasterChef și recent semnată ca Comidista-, ochii ei devin tandri și se gândește la țara ei, Cantabria. Acolo pregătesc produsele lactate Bien Aparecida, despre care asigură că îi place întreaga gamă, deși cea cu alune îl face mai prost. "Are 6% alune, este preferatul meu și aș putea mânca un castron, deși am și un loc în inimă rezervat pentru lămâie". Preț: Puteți găsi multe dintre produsele lor în magazinele online precum Carritus, dar alunul este unul dintre cele mai complicate. Dacă aveți noroc, îl veți găsi la El Corte Inglés Gourmet Club, la 2,20 € un borcan de 250 g.

Dacă laptele din Galicia este considerat a fi foarte bun, iaurturile sale nu vor fi mai mici. Cei de la Kalekói provin dintr-o mică fermă zootehnică din Lalín, consiliul la care s-au întors Susana și Álex, dispuși să reia tradiția vitelor de familie după ce au lucrat la lucruri care aveau puțin de-a face unul cu celălalt (ambii sunt ingineri). Intenția sa a fost să se întoarcă la aromele de altădată fără a uita noile combinații, iar băiatul a reușit: iaurtul lor natural este cremos, cu doar punctul potrivit de aciditate și o aromă care te face să vrei din ce în ce mai mult. Dacă după atâta iaurt „normal” căutați fantezie, încercați „ispita” castanului și ochii vă vor roti. Preț: 0,70 € pentru 135 g, 1,60 pentru 400. Le puteți cumpăra în magazinul dvs. online sau la punctele de vânzare din această listă.

„Îmi place această marcă navarreană din trei motive: sunt o cooperativă relativ mică de fermieri, produc o producție integrată - la jumătatea distanței dintre ecologică și convențională - și produsele lor lactate sunt cu mult peste medie”, spune Mikel López Iturriaga în a doua recomandare. „O bună dovadă a acestui fapt este iaurtul lor natural, de asemenea făcut fără lapte praf sau smântână adăugată și dotat cu o cremozitate care mă face să mă simt fierbinte”. Pentru cei depravati carora nu le deranjeaza o miajita de zahar adaugat, recomandam si aroma de biscuiti: viciu pur care te trimite inapoi in copilarie cu cea de-a doua lingura. Preț: aproximativ 1,40 € per pachet de 4 în supermarketuri (de exemplu, El Corte Inglés).

Îți place iaurtul? Spune-ne care este preferatul tău, iar fanii produselor lactate îți vor mulțumi pentru totdeauna.