cozar

În cadrul inițiativei, Delegația de Comerț a Consiliului municipal Córdoba și Mercacórdoba: « Alimente sănătoase și apropiate întotdeauna pe piața dvs. »Activitățile sunt dezvoltate pe diferite piețe ale orașului încadrate în Show Cooking:« 12 luni, 12 bucătari «. Această campanie își propune să lege alimentația sănătoasă cu produsele de sezon și cele locale. Catedra Andaluziană de Gastronomie colaborează cu inițiativa.

Prima piață pe care a început Show Cooking a fost Piața Marrubial sau piața tradițională din zona Rescatado-Viñuela, al cărei nume nu se referă la condițiile igienice sanitare, departe de aceasta, ci la utilizarea anterioară pe care fusese dat solarului (istoria pătratului mustei)

Evenimentele au fost prezentate de Antonio Alvarez Salcedo (consilier pentru management și administrație publică, comerț și piețe, sănătate și consum) cu supravegherea lui Miguel García Capilla (coordonator general pentru management și administrație publică, piețe și comerț, consum și sănătate în oraș Sala din Cordoba).

) și primii bucătari care au demonstrat pe această piață au fost Pedro Arroyo și Miriam Cozar.

Pedro Arroyo a pregătit pe 21 decembrie: o „Hummuscon crudités”, „Omletă cu escarolă cu cremă de avocado”, „Cremă de dovleac cu castane” și „Năut cu bietă și roșie uscată”.

În cazul Miriam, ea a dezvoltat un Pateu de cartof dulce prăjit cu portocală, cardamom și naut. Toate au trecut prin Thermomix (deși puteți folosi un mixer bun, robot de bucătărie sau masher).

Conopida cu nucă de cocos, sos curry, alge kombu și lămâie. Preparatul a fost efectuat în borcane închise la o temperatură scăzută (80 ° C timp de câteva ore) pentru a menține textura conopidei și a evita mirosurile proaste.

Și, în sfârșit Somon cu guacamol . Somonul marinase toată noaptea în miso și ghimbir, iar guacamolul era făcut cu avocado de pe coasta tropicală (Granada), ardei iute, suc de lămâie, ceapă roșie, coriandru și rodii pentru a-i da o notă mai locală.

O inițiativă foarte interesantă pentru a reactiva piețele locale tradiționale și mai ales consumul de alimente locale (în cea mai mare parte).