Scris de: Laura Petrolino

care

Actualizat la: 04 februarie 2019

imagine brânză pe brânză 2 de Denys Kurbatov de la Fotolia.com

Cazeina este o proteină cu digestie lentă natural, care este derivată din surse lactate. Laptele este 20% zer (o proteină cu digestie rapidă) și 80% cazeină. Cazeina poate dura până la 7 ore pentru a se digera, deoarece formează un gel în stomac după consum și oferă o eliberare lentă de aminoacizi.

Pulbere de proteină cazeină

Pulberea de proteină de cazeină se realizează prin separarea cazeinei de zer în produsele lactate. Este separat printr-un proces numit ultrafiltrare. Acest proces se realizează fără utilizarea substanțelor chimice. O lingură din această pulbere, aproximativ 30 de grame, conține 100 până la 120 de calorii și 25 de grame de proteine.

Puteți găsi produse de cazeină singure sau amestecate în zer și alte forme de proteine.

Brânză

Următoarea formă cea mai concentrată de cazeină este brânza. Are mai multă cazeină decât orice altă sursă naturală. În procesul de fabricare a brânzei, zerul este separat de lactoză din cheag. cheagul de brânză este alcătuit practic din cazeină.

Brânza este o sursă nutrițională bună de calciu, proteine ​​și alte vitamine. Din păcate, are și un conținut ridicat de grăsimi, deci ar trebui să controlați porțiile pe care le consumați.

Curd

Brânza de vaci este următoarea sursă de proteină de cazeină. Este similar cu brânza în modul în care zerul se separă de cheag. Cu toate acestea, deoarece este o brânză mai tânără, nu este eliminat tot zerul.

brânza de vaci este ușor disponibilă în versiuni cu conținut scăzut de calorii. Aceasta este o alternativă bună la brânza obișnuită. De asemenea, oferă o cantitate mai mare de proteine ​​decât brânza obișnuită. O porție de sfert de cană de brânză de vaci conține în general 1 până la 2 grame de grăsime și 8 grame de proteine.

Lapte

Laptele este de aproximativ 80% cazeină și 20% zer. La fel ca alte produse lactate, laptele este o sursă bună de calciu, vitamine și proteine. Poate fi găsit în versiunile cu conținut scăzut de calorii, fără grăsimi și grăsimi. Mulți oameni sunt intoleranți la lactoză, ceea ce ar putea provoca probleme cu consumul de lapte. Dacă sunteți, pudra de proteine, brânza sau brânza de vaci pot fi opțiuni mai bune, deoarece conțin mai puțină lactoză.

Alergii

Multe persoane sunt sensibile sau alergice la cazeină. Simptomele frecvente includ balonare, crampe stomacale, erupții pe piele, dureri de cap și urticarie. Există, de asemenea, unele cercetări care indică faptul că consumul de cazeină, împreună cu alte proteine, cum ar fi glutenul, pot agrava simptomele autismului. Cercetările sunt încă în curs.

Dacă credeți că aveți alergie sau intoleranță la cazeină, ar trebui să o evitați și să vizitați un medic. Aveți grijă, deoarece cazeina este adesea utilizată ca aditiv în multe produse pe care nu le-ați suspecta. Uită-te la etichete și citește ingredientele enumerate.

Mai multe articole

Fulgii de porumb Kellogg conțin gluten? →