Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

alimente care

Adăugați acest conținut la favorite

Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia

Mucegaiul din alimente este semnul vizibil al alterării care are și manifestări invizibile periculoase pentru sănătate: micotoxine, bacterii oportuniste. Din acest motiv, cu puține excepții, nu este o idee bună să îndepărtați bucățile de mucegai și să mâncați restul. Aflați când puteți și când să nu implementați această măsură de economisire, dar nu întotdeauna reușită.

Mâncare mucegăită, întotdeauna suspectă

Aproape întotdeauna este mai bine să arunci mâncarea

Te uiți la castronul cu fructe și vezi o căpșună sau o pere cu puțină mucegai; scoateți piesa afectată, o spălați și o mâncați. Deschideți un tufiș care păstrează sosul de roșii și vedeți că s-a format mucegai într-un colț; Îl scoateți cu o lingură și, din moment ce restul miroase bine și urmează să-l încălziți bine, îl adăugați la macaroane. La fel ca aceste exemple, există multe altele și toți se supun dorinței de a fi gospodar și de a nu arunca mâncare. Cu toate acestea, mâncați restul alimentelor mucegăite este o idee proastă și vă poate dăuna sănătății.

Matrițele tipice verzi, albe sau negricioase care invadează alimentele sunt ciuperci care colonizează și se hrănesc pe cheltuiala lor, ajungând la o penetrare profundăÎn interior, prin miceliu, câteva ramuri fine greu de perceput cu ochiul liber. pericole de mucegai ele sunt practic două:

  • Poate produce micotoxine, substanțe toxice capabile să inducă cancer și modificări genetice.
  • Alături de ciuperci se pot dezvolta bacterii patogene nedetectabil de ochiul uman.

Cele 3 tipuri de alimente pe care le poți mânca

1. Șuncă și cârnați vindecați

La șuncă, sacadat sau salam, este normal să apară niște mucegai dacă sunt lente de consumat. Răsturnați matrița și luați restul.

2. Brânzeturi tari

Brânzeturile tari, adică cele cu umiditate scăzută, cum ar fi Manchego, Emmental sau Gouda, pot fi consumate după îndepărtarea întregii părți care înconjoară matrița cu un cuțit, cu un vârf de 2 centimetri în jurul și sub zona afectată.

3. Fructele și legumele plinuțe

Legumele cu carne fermă, cum ar fi morcovii, ardeii grași sau varza, pot fi consumate după îndepărtarea întregii zone din jurul matriței cu un cuțit, inclusiv aceeași marjă de siguranță de 2 centimetri în jurul și sub.

Orice altceva trebuie aruncat

Cu excepția acestor trei alimente, restul trebuie aruncate dacă au mucegai, fără a încerca să salveze unele dintre ele și altele nu. Participă și mănâncă restul #NoCuela într-o listă lungă de alimente.

  • Mezeluri, slănină, slănină, cârnați și cârnați fragede, cum ar fi cârnații sau mortadela

Alimentele umede sunt mai favorabile creșterii microorganismelor nedorite, iar riscul formării micotoxinelor este mai mare atunci când există umiditate.

  • Brânzeturi moi, măcinate, tăiate sau tăiate felii,iaurturi, unt.

Brânzeturile moi sunt mai favorabile răspândirii mucegaiurilor și creșterii bacteriilor alături de ele. În ceea ce privește brânzeturile tăiate sau rase, acestea au o suprafață mare expusă la contaminare, iar instrumentul de tăiere în sine a reușit să distribuie ciupercile prin mâncare.

  • Brânzeturi făcute cu ciuperci

Există brânzeturi făcute cu ciuperci „bune”. Exemplul tipic este cel al brânzeturilor albastre, cum ar fi cabrales, roquefort, gorgonzola. Coaja albicioasă a Camembertului sau Brie este, de asemenea, alcătuită din ciuperci, pentru a da câteva exemple. În aceste cazuri, artÎncearcă să distingă mucegaiul de brânza însăși, care poate fi consumată fără teamă, de alte mucegaiuri ciudate, acea forță de a arunca mâncarea deoarece acestea pot fi periculoase.

  • Fructe și legume cu carne moale sau măcinată

În carnea moale și umedă a legumelor moi sau făinoase, cum ar fi o pere, roșii sau măr, filamentele aproape nedetectabile ale miceliului fungic, prin care se hrănesc, sunt mai ușor de pătruns. Asa de nimic de salvat pochos. Încercați să mâncați fructele și legumele la scurt timp după cumpărare, fără a le acorda timp să mângâie sau să se strice; va fi mai bogat și va reduce riscurile.

  • Tocane, mese gata, resturi și alimente preparate pe bază de cereale (paste, orez).

Toate aceste vase conțin umiditate și este posibil ca contaminarea să fi pătruns cu ușurință sub suprafață. În plus, împrejurimile mucegaiului ar fi putut fi colonizate de bacterii.

  • Pâine și produse de panificație și produse de patiserie

Chiar dacă sunt coapte, aluatele de panificație și de patiserie sunt pufoase și pline de cavități care favorizează expansiunea ciupercilor. Dacă observați semne de mucegai, aruncați-le pe toate.

  • Jeleuri și gemuri

Uneori, borcane cu gemuri rămân în cămară sau frigider; Deși zahărul este un conservant natural, contaminarea fungică nu este exclusă. Dacă vedeți că a apărut un plasture de mucegai într-un borcan, scăpați de el, deoarece există riscul formării mucegaiului. micotoxine.

Cumpărați, sortați și curățați

Pentru a alunga riscurile pe care le prezintă mucegaiul, este mai bine să urmați câteva linii directoare de bun simț: