Cuprins

CUM SĂ ÎNȚELEGI ETICHETE ȘI INFORMAȚII NUTRITIONALE (ianuarie 2021).

O întrebare obișnuită în rândul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați este de ce dieta lor săracă în carbohidrați nu funcționează la fel de bine cum cred că ar trebui. Dacă mâncați o mulțime de produse cu alcooli de zahăr, cum ar fi maltitolul, dieta dvs. poate să nu fie la fel de eficientă pe cât doriți. Deși maltitolul nu îi afectează pe toți în același mod, se știe că a blocat mulți oameni bine intenționați. De-aceea.

îndulcitor

Înțelegerea maltitolului

Maltitolul este un alcool din zahăr, un tip de glucide care nu este zahăr sau alcool și se găsește în mod natural în unele fructe și legume. Este utilizat în mod obișnuit la produsele cu conținut scăzut de carbohidrați sau „fără zahăr”, cum ar fi bomboanele și batoanele nutritive, datorită similitudinii sale cu zahărul în ceea ce privește gustul, textura și interacțiunea cu alte ingrediente. Produsele care utilizează maltitol și alți alcooli de zahăr ca îndulcitori pot fi numite „fără zahăr”, chiar dacă pot afecta în continuare zahărul din sânge. Deși se susține adesea că maltitolul are un impact redus asupra zahărului din sânge, nu este cazul.

Maltitolul este un carbohidrat caloric. Corpul nu absoarbe toate caloriile din maltitol, dar are încă aproximativ 2 până la 3 calorii pe gram, comparativ cu 4 calorii pe gram pentru zahăr. Deoarece maltitolul este un carbohidrat și are calorii, acesta afectează și glicemia. Indicele glicemic este o măsură a efectelor alimentelor asupra creșterii nivelului de glucoză din sânge.

Siropul de maltitol are un indice glicemic de 52, care este apropiat de cel al zahărului de masă la 60. Forma sub formă de pulbere are un indice glicemic de 35, care este chiar mai mare decât majoritatea altor alcooli de zahăr și mai mare decât toți îndulcitorii artificiali.

Comparând maltitolul cu zahărul

Se estimează că maltitolul are aproximativ 75 până la 90% din dulceața zahărului. Informațiile furnizate de grupurile industriale tind să ofere 90 la sută din cifră, în timp ce alte surse spun 75 la sută.

Dacă maltitolul are trei sferturi de dulceața zahărului, trei sferturi caloriile zahărului și trei sferturi indicele glicemic al zahărului, nu este un mare salt la concluzia că ai nevoie de un sfert mai mult de maltitol pentru a obține același efect ca zaharul. Această cantitate vă va oferi aproximativ același efect în majoritatea celorlalte moduri (cu excepția cariilor dentare), ceea ce face din maltitol un mod mai scump de a vă îndulci mâncarea.

Reacții adverse frecvente

Unele persoane care consumă maltitol, în special în cantități mari, pot prezenta gaze intestinale și colici, în timp ce altele se confruntă cu colici și diaree mai severe. Dacă decideți să consumați produse cu maltitol, începeți cu o cantitate mică și vedeți cum reacționați. Dacă sunteți îngrijorat că ați putea fi sensibil la maltitol, luați în considerare unde și când îl consumați. Dacă aveți simptome severe, încercați o alternativă de maltitol sau discutați cu medicul dumneavoastră despre simptomele digestive pentru a exclude orice alte probleme pe care le-ați putea avea.

Alternative

Cele mai bune alternative la produsele de maltitol sunt în general făcute cu eritritol, adesea în combinație cu îndulcitori artificiali precum sucraloza (Splenda). Dar aproape orice alt alcool din zahăr este cel puțin puțin mai bun decât maltitolul. De asemenea, puteți utiliza un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi stevia, care are mai puțin de 4 calorii și zero carbohidrați pe pachet. Ștevia are, de asemenea, un indice glicemic zero, ceea ce îl face o opțiune sigură pentru persoanele cu diabet.