italiană

Calzone

Bună ziua prieteni, Rosi ne prezintă astăzi o rețetă pentru Calzone, cu care atunci când o umpleți, puteți da frâu liber imaginației voastre pentru a vă încânta. Puteți să-i urmăriți lucrarea pe Facebook și pe blogul său: „Lumea mea Pinkcake”

Calzone, rețeta:

Calzone este o specialitate italiană care combină pizza și focaccia. Seamănă cu o empanada galiciană în formă, dar nu și în pregătirea sa. Este nevoie de orice umplutură și, cel mai bun dintre toate, nu există nimeni care să reziste să mănânce o bucată sau două. Servește ca aperitiv, dar dacă îl însoțim cu o salată, este bun ca fel principal.

Calzone, ingrediente:

500 gr. de făină comună, 25 gr. de drojdie proaspătă (brutărie) și 10 gr. sare fină

4 linguri de ulei de măsline și 300 gr. apa calda

40 gr. sobrasada (sau tocată de chorizo ​​proaspăt) și 100 gr. mozzarella rasă (sau orice brânză aveți la îndemână)

Măsline negre (după gust) și oregano

1 lingura de ulei pentru vopsirea aluatului

Calzone, elaborare:

Așezați făina amestecată cu sarea într-un castron. Adaugam 4 linguri de ulei. Facem o gaură în centru și dărâmăm drojdia acolo, adăugăm puțină apă și o lăsăm să se odihnească într-un loc cald, fără curenți, timp de aproximativ 10 minute. Vom vedea că drojdia este făcută ca o spumă. Începem să încorporăm apa și alăturăm ingredientele până obținem un aluat care să nu se lipească de degete. Vom arunca pe blatul de făină și frământăm 5 minute. Ungem un vas cu ulei și așezăm aluatul acolo, acoperindu-l cu folie de plastic sau o pungă de plastic. Lăsați-l să se odihnească din nou într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute sau 1 oră. Acest lucru depinde de temperatura pe care o avem în bucătărie și de perioada în care ne aflăm. Vara, de obicei las bolul cu aluatul pe blat, dar iarna îmi place să-l dau la cuptor.

Când mai sunt 10 minute pentru ca aluatul să se ridice, preîncălziți cuptorul la 200 °.

Odată ce și-a dublat volumul, turnăm aluatul pe blat și îl strivim puțin cu degetele pentru a îndepărta gazul pe care îl generează în procesul de dospire. Așezăm hârtie rezistentă la grăsimi (hârtie de copt) și pe ea întindem aluatul cu un sucitor, formând un dreptunghi de 1 cm. de grosime. Într-o jumătate a dreptunghiului vom așeza cu o pensulă sobrasada pe care o vom topi în cuptorul cu microunde, dându-i atingeri de căldură, astfel încât să fie ușor să o întinzi în aluat. Adăugați mozzarella rasă și puneți măslinele tocate. Acoperim cu jumătate din aluatul pe care îl lăsăm liber, unim marginile zdrobind bine cu degetele și făcând o repulsie. Amestecăm puțin ulei cu resturile de sobrasada și pictăm suprafața aluatului. Presărați oregano, transferați calzone pe hârtie într-un vas de copt și gătiți la 200 ° timp de 18 minute. Depinde de cuptorul pe care îl folosim. Cuptorul meu este gazos, cu căldură doar de jos și a fiert în acel timp.