Îți place cartoful rece? Profitați de acel capriciu gastronomic, pentru că, potrivit unor cercetări, carbohidrații precum orezul, cartofii și pastele pot furniza mai puține calorii atunci când sunt răcite. Ceea ce se întâmplă este că unele amidonuri sunt mai rezistente la enzimele pe care organismul le folosește pentru a descompune carbohidrații din intestin, ceea ce înseamnă că sunt absorbiți mai puțin. Oamenii de știință din întreaga lume îi urmăresc.

când

Cercetări recente efectuate de oamenii de știință din Sri Lanka au descoperit că prepararea orezului cu ulei de cocos și apoi lăsându-l la frigider timp de o jumătate de zi înainte de a mânca, s-ar reduce conținutul caloric cu până la 60%.

Refrigerarea este esențială deoarece amiloza, partea solubilă a amidonului, părăsește granulele în timpul gelatinizării cercetătorul Sudhair James a declarat pentru BBC

În ceea ce privește cartoful, cât de rece nu are deloc un gust urât (să ne amintim de salata rusească), dr. Salomon Jakubowicz, cunoscut pentru blogul său Not a diet more, asigură pe site-ul său că răcirea cartofului restabilește efectul „amidonului rezistent”.

Și pastica? De asemenea, BBC a raportat acum ceva timp că gătitul pastelor și apoi lăsarea să se răcească își schimbă structura, transformându-l într-un „amidon rezistent” deja explicat mai sus..

Dacă pastele sunt preparate și apoi lăsate să se răcească, corpul le va trata ca pe niște fibre, provocând o creștere mai mică a glicemiei Dr. Denise Robertson (Universitatea din Surrey) a declarat pentru BBC

În toate cazurile, prin reîncălzirea alimentelor, aceștia ar continua să își mențină aportul caloric redus, după cum explică specialiștii ... Incredibil, nu? Confruntată cu această frenezie pentru carbohidrații reci, nutriționista Nancy Melo solicită sănătate, amintind că este un subiect care se află încă în stadiul de cercetare.

Dacă doriți să slăbiți în timp ce mâncați încă carbohidrați, ceea ce trebuie să faceți este să acordați atenție porțiilor și ingredientelor. dacă un cartof cântărește 60 de grame și o porție de orez cântărește 100 de grame, atunci orezul contribuie cu mai multe calorii pentru că cântărește mai mult, fie că este cald sau rece; În mod similar, 60 g cartofi prăjiți au mai multe calorii decât 60 g cartofi aburi. Nancy Melo, nutriționistă

Credeți că aceste informații pot fi utile prietenilor dvs.? Distribuiți-le cu ei prin rețelele dvs. sociale.