mânca

Este obișnuit ca oamenii să se întrebe câtă brânză putem mânca pe zi. Asta pentru ca reputația sa de aliment caloric, bogat în colesterol și grăsimi saturate l-a condamnat să dispară din multe diete.

Ce ne oferă brânza?

Brânza este un aliment făcut din lapte și face parte din dieta oamenilor de milioane de ani. Laptele se coagulează, se adaugă fermenti și se lasă să se coacă. În funcție de tipul de lapte, de fermentații folosiți și de gradul de maturare, obținem diferite soiuri de brânză.

principalele contribuții nutriționale din brânză sunt:

Cu toate acestea, trebuie să avem în vedere că concentrația de nutrienți este variabilă în funcție de tipul de brânză vorbim despre. Cu cât o brânză este mai vindecată, cu atât conține mai puțină apă și, prin urmare, este mai mare concentrația de nutrienți: mai multe vitamine și minerale, dar și mai mult colesterol și grăsimi.

Principala frică de a mânca brânză: calorii și grăsimi

Este adevarat ca brânza este un aliment bogat în calorii și că o mare parte din soiurile sale conțin colesterol și grăsimi saturate. Acest lucru l-a făcut un candidat perfect pentru a elimina în dieta persoanelor care doresc să slăbească sau care au un nivel ridicat de colesterol din sânge.

De fapt, unele persoane care doresc să slăbească sau care au nevoie să-și urmărească dieta din orice motiv ar trebui să se consulte cu medicul sau nutriționistul lor. În acest sens, și ca în toate lucrurile care privesc sănătatea, modificările dietei trebuie consultate cu un medic.

Dar este necesar să se evalueze alimentele în totalitate și complexitate și încetați să vă concentrați asupra anumitor nutrienți. Astfel, în ultimii ani, noi dovezi științifice au furnizat date recente despre consumul de brânză. Și acest lucru ne-a făcut să ne regândim câtă brânză putem mânca pe zi.

Ce spune știința despre asta?

La anul 2019, revista Advances in Nutrition a publicat un articol în care au fost revizuite noi dovezi științifice despre consumul de brânză și produse lactate și relația acestora cu diferiți parametri de sănătate. Concluziile sale includ:

„Produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi (lapte integral, iaurt integral, brânză) nu au efecte negative asupra sensibilității la insulină, a profilului lipidelor din sânge și a tensiunii arteriale, în ciuda conținutului lor de grăsimi saturate și sodiu”.

În plus, se specifică și:

„Cantitatea de sare zilnică ar trebui controlată de cei cu insuficiență renală cronică sau sindrom nefrotic. Și, deși se pare că nu are prea multă influență asupra tensiunii arteriale, persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să se adreseze medicului lor ".

În aceeași publicație, un alt articol a declarat:

„Produsele lactate, inclusiv brânza, promovează o mai bună compoziție corporală. Aportul de produse lactate fermentate, cum ar fi brânza sau iaurtul, este asociat cu un risc moderat mai scăzut de mortalitate prin boli cardiovasculare ".

Deci, câtă brânză putem mânca pe zi?

Deși putem mânca brânză în fiecare zi, este important să știm că brânza nu este un aliment de bază în dietă. În acest sens, nu o putem echivala cu legume, leguminoase, fructe sau ouă, nici măcar ca sursă de vitamine sau calciu. Astfel, nu este un aliment de mâncat după bunul plac.

Deși nu se întâmplă nimic dacă scoatem brânza din dietă, consumul în cantitățile recomandate nu trebuie să cauzeze probleme de sănătate, atâta timp cât se încadrează în cantitățile recomandate.

Ca aproape întotdeauna în alimente, răspunsul la cât de multă brânză putem mânca pe zi va fi „depinde”. Recomandările dietetice individualizate sunt întotdeauna mai strânse decât cele generale. cu toate acestea, se poate stabili un ghid și o sumă acceptabilă.

În cazul în care brânzeturile moi și vindecate, sau mai mature, o porție recomandată ar fi între 40 și 50 de grame pe zi. Acest lucru este echivalent cu două pene sau felii, aproximativ, deoarece fiecare dintre ele cântărește de obicei aproximativ 20 de grame.

Dacă vorbim despre brânzeturi proaspete, puteți mânca până la 100 de grame pe zi. Acesta este cazul mozzarella, brânză de vaci, quark sau mascarpone. Aceasta echivalează cu aproximativ o jumătate de cană. Brânza proaspătă este de obicei comercializată în porții mici de aproximativ 75 de grame fiecare. Această măsură va servi și ca referință.

Sfaturi pentru un consum mai bun de brânză

  • Prioritizează brânzeturile tradiționale. Și ce înțelegem prin tradițional? În cazul brânzeturilor, ne referim la cele care sunt făcute cu ingredientele sale de bază: lapte, fermenti de lapte, sare și cheag. Unele dintre ele pot fi gouda, camembert, feta, manchego, capră, brie sau gorgonzola.
  • Nu este nevoie să alegeți brânzeturi fără grăsime sau ușoare. Dacă vrem să reducem grăsimile, putem alege brânza de vaci sau brânza proaspătă care au mai puțină grăsime în mod natural, deoarece sunt mai bogate în apă.
  • Aveți grijă cu brânzeturile elaborate, speciale pentru a se topi, în porții sau pentru a le răspândi. Acestea sunt adesea făcute cu alte ingrediente secundare, cum ar fi proteine ​​din lapte, unt sau amidon.
  • Brânzeturi cu cel mai mult sodiuSunt Roquefort, parmezan, brânză albastră, Edam și Camembert. Este important să nu le abuzăm pentru a nu crește aportul zilnic de sodiu, cu mult peste cel recomandat în dietele moderne.

Prin urmare, atunci când vorbim despre brânză, putem spune asta, Deși nu este esențială sau o prioritate în alimentație, nu este dușmanul unei diete sănătoase. Aveți grijă de dieta dvs. cu o dietă variată și echilibrată!