cresterea pietei

Părea destinat unei minorități. În SUA nu a decolat niciodată cu versiunea sa ușoară, dar aici a triumfat împotriva oricăror cote. Suntem cel mai mare producător din UE și triplăm cu 14% consumul celui de-al doilea, Franța. Cei mari au deja versiunea lor

Vrei o bere, omule? Ce bei? Donnie Azoff se lovește de prietenul său Jordan Belfort. Este iarnă și sunt lângă piscină în ultimul conac impresionant, într-una dintre ultimele scene din 'Lupul de pe Wall Street' (2013) din Martin Scorsese, În amurgul magnatului bursier și al drogatului.

spania

- Sunt cu rahatul ăsta fără alcool - răspunde Belfort.

- O bere fără alcool

- Dar este o bere?

- Dar dacă bei suficient, mă refer la asta dacă bei mult, prinzi un fart?

- Nu, acesta este scopul, nu-l înțelege.

- Nu sunt om de știință. Nu știu despre ce naiba vorbești. Dacă vrei o bere, îți aduc una.

- Știu, omule, mulțumesc, dar Nu mai beau.

- Nu înțeleg. Nu-mi pot imagina viața fără să mă ridic.

Un pariu riscant

Scorsese a arătat clar percepția oarecum absurdă asta se făcea la vremea respectivă despre berea nealcoolică din filmul care relatează viața lui Jordan Belfort între anii 80 și 90. O bere, dar cu care nu te poți îmbăta sau nu poți lua un punct. Părea o contradicție. În loc să servească drept băutură pentru a dezinhiba social, relaxați-vă, și-a pierdut atributele convenționale. Care a fost avantajul? De ce să nu beți sifon în acest caz?

Bere fără alcool nu am terminat niciodată să reușesc în SUA, unde s-a impus modelul „ușor”, ca și cel popular Budweisser, cu mai puțin alcool și calorii, dar era mai mult destinat unui public care dorea să nu se îngrașe. Dar în Europa a avut mai multă acceptare, mai ales en Spania. A fost introdus de marca Chihlimbar iar în anii 90, alții ca. Laiker -care era de la Mahou- sau Kaliber, și au început să crească.

Greșeli de marca alimentară milionare

Consumul său a crescut cu un deceniu în urmă. În 2009 a reprezentat 9% din total; acum aproximativ 14% din toată berea consumată este fără alcool sau 0,0, ceea ce s-a impus în cele din urmă, potrivit „Raportului socio-economic al sectorului berii din Spania 2016”. Numărul se triplează la următorul în lista țărilor consumatoare, Franța, care abia depășește 4%, așa cum explică cu entuziasm Alimente directorul general al Asociației Berarilor din Spania., Jacobo Olalla.

"Este un fapt, suntem lideri incontestabili, în producție și consum. nou studiu va fi prezentat la mijlocul până la sfârșitul lunii iunie cu Ministerul Agriculturii, „deși poate fi întârziată odată cu schimbarea Guvernului”, dar previziunile, potrivit Alimente, sunt pozitive: „Se poate menține, dar credem că va crește”.

Toate marile grupuri de bere, de la Mahou la Heineken, pariază deja pe aceasta chiar și cu linii premium, cum ar fi Heineken 0,0 -lansat pe piață în luna mai -, deși compania avea deja pe piață Scut 0,0, Cruzcampo și Amstel fără alcool sau nou Mahou 0,0 pâine prăjită, pe lângă cele care încorporează aromă de măr sau lămâie: o piață în plină expansiune. De ce o băutură esențial alcoolică ar putea avea succes fără ingredientul său cel mai caracteristic? Ceea ce a făcut în mod special Spania să devină cea mai atractivă piață pentru acest produs?

Jacobo Olalla, cu mulți ani de experiență în sector, dezvăluie Alimente condițiile care s-au reunit, astfel încât în ​​timp o băutură care nu este doar o altă băutură răcoritoare s-ar instala pe piață, întrucât împreună cu berea normală este considerată de autorități și o mâncare. Spre deosebire de ceea ce a arătat Scorsese, nu și-a concentrat piața pe foștii alcoolici sau persoane cu diferite afecțiuni pentru care este contraindicat alcoolul.

De fapt, există psihiatri care îi sfătuiesc pe pacienții lor alcoolici, cum ar fi Manuel Faraco, ceea ce explică Alimente că tocmai pentru că „amintește prea mult de original și este un factor de risc pentru ca acești pacienți să revină la consum”. Se poate întâmpla numai dacă are mare succes. Deci, consumul său nu a rămas într-o minoritate în Spania: un număr mare de oameni aleg berea fără a fi nevoie să suferiți de vreo boală sau boală care îi împiedică să bea alcool; O fac pentru că le place gustul. Pur și simplu a strălucit singur, deoarece aroma sa s-a perfecționat și și-a transformat aparenta slăbiciune într-o forță.

Excepția spaniolă

Potrivit lui Olalla, au existat o serie de condiții foarte specifice care au făcut posibilă instalarea produsului în Spania, spre deosebire de vecinii săi europeni: „Unul dintre principalele motive a fost că este luat în mod tradițional aici foarte rece, care ajută la păstrarea calităților organoleptice de bere și aroma sa caracteristică, în ciuda absenței conținutului de alcool. În plus, berile noastre, în comparație cu cele din restul Europei, tind să aibă o cantitate mai mică de alcool, în jur de 4 °, ceea ce a fost, de asemenea, un punct favorabil, deoarece cu cât o băutură are mai mult alcool, cu atât este mai greu de mascat propriile sale calități atunci când îl scoateți: cum ar putea fi cazul vinului, care este în jur de 15º ".

Amărăciunea este căutată și consumată cu mâncarea la aperitiv, ceea ce face mai ușor să apreciezi mai puțin absolvirea

În ceea ce privește obiceiurile, acestea au jucat și un rol: „Modul de a consuma bere în Spania este strâns asociat cu mâncarea, ca aperitivul, unde se caută amărăciunea, gustul mai mult decât alcoolul. Acest lucru s-a manifestat în timp. În plus, de la început a existat o asociere cu campanii de trafic și prudenta la volan fara consum de alcool, care i-a încurajat și consumul ”, explică Olalla.

Datele susțin acest lucru, deși principiile, așa cum subliniază el însuși, nu au fost lipsite de provocări. Brandurile de bere nu au vrut să își asocieze produsul tradițional cu noul experiment. Ámbar a fost pionierul, dar mulți ani marile branduri și-au separat imaginea. Mahou, de exemplu, care deține și San Miguel, și-a produs prima dată berea Laiker. Estrella Galicia, care a intrat pe piață în 1995 cu marca River, așa cum explică Alimente, a ajuns, de asemenea, să aleagă să o includă sub propriul nume., Galicia Star 0.0, în raza sa largă.

Mândria berilor 0,0

Pe scurt, fabricanții de bere au fost atenți la introducerea noului lor produs, mai întâi cu cele nealcoolice - doar 0,1% până când formula a fost perfecționată - și mai târziu cu acum popularul 0,0. Succesul a fost însoțit și de campanie intensă realizată de mărci în domeniul sportului, unde băuturile alcoolice nu au putut fi promovate. Berile „fără” au accesat astfel sponsorizări suculente. Odată cu succesul progresiv, brandurile B au fost abandonate, cu care și-au separat afacerea principală.

Au fost prudenți și nu și-au adăugat numele la „păcat”: Mahou avea Laiker, Estrella de Galicia, River și Heineken, Buckler

Mahou a lăsat deoparte marca Laiker și a optat pentru a-și uni adevăratele însemne cu cele Mahou „Sin” primul și 0,0 după. A fost introdus și în baruri cu butoaie sub presiune: chiar mai indistinct la temperatură rece în formatul clasic de trestie al barelor. Acum au mers mai departe lansând o bere prăjită, ceva de neimaginat în urmă cu câțiva ani, un fel de bere „ale”, fără alcool. Este de înțeles că, în Regatul Unit, de exemplu, unde aceste beri se beau calde și au un conținut mai mare de alcool, au mai puțini adepți: diferența de gust este mai pronunțată.

Ultimul brand important care s-a alăturat în Spania a fost Heineken. După cum explică lui Alimente, aveau deja Buckler 0,0, dar acum au făcut un pas mai departe oferindu-și propria navă inisgnia. Heineken 0,0: aroma caracteristică a mărcii dvs. fără alcool. Pariul în Spania este evident: se așteaptă ca piața să crească mai mult.