Nu numai persoanele care suferă de boală celiacă consumă alimente fără gluten, întrucât în ​​ultimii ani s-a impus o dietă fără această proteină pentru a îmbunătăți performanța sportivă. Moda sau realitate?

fără

Mulți sunt sportivii care, înainte de apariția simptomelor precum oboseală, dureri musculare, senzație de greutate, digestie slabă sau care au stagnat în performanța lor în ciuda antrenamentelor, privesc glutenul și una dintre noile tendințe în nutriția sportivă, dieta gluten -grata la sportivi fara boala celiaca.

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale, în principal în grâu, orz, ovăz etc ... și care este combinată cu amidon. Reprezintă 80% din proteinele din grâu și este compus din gliadină și glutenină, fiind o sursă foarte importantă de aminoacizi de origine vegetală, astfel încât să putem atenua lipsa glutenului fără probleme cu o dietă completă și echilibrată.

Dieta fără gluten a început să fie practicată în urmă cu câțiva ani în echipele profesionale din Statele Unite, care impuneau sportivilor lor o dietă fără această proteină de origine vegetală. Acest lucru, împreună cu anumite studii privind glutenul, au arătat că există o sensibilitate la gluten fără a fi nevoie de boala celiacă.

Prin urmare, este posibil ca, dacă suferim de simptomele descrise mai sus, să avem sensibilitate la gluten, deși pentru a fi total siguri ar trebui să facem testele relevante pentru a cunoaște gradul de intoleranță pe care îl avem sau dacă, dimpotrivă, simptomele sunt cauzate de alte motive.

Ceva pe care mulți alergători de munte îl încearcă este eliminarea glutenului din dieta lor timp de o lună sau două; în acest fel, ei pot vedea dacă sensibilitatea lor la gluten le cântărește sportiv vorbind, deși această opțiune, de preferință, ar trebui să fie realizată sub supravegherea unui specialist.

Motivul este că dieta fără gluten ne-ar priva de a consuma alimente atât de strâns legate de nutriția sportivă, cum ar fi pastele, de exemplu. Și este că un pachet de paste fără gluten ne poate costa mult mai mult decât pastele tradiționale. Acest lucru se întâmplă cu multe mai multe produse decât putem crede, deoarece făinile rafinate de grâu și alte cereale sunt prezente în nenumărate alimente, în special în cele prelucrate.

Pentru a da o serie de exemple, pâinea, pizza, pastele, înghețata, niște iaurturi etc ... sunt alimente care conțin gluten printre ingredientele lor. Această listă este practic interminabilă, așa că, dacă decidem să încercăm o dietă fără gluten, trebuie să fim foarte atenți la detaliile nutriționale ale ceea ce mâncăm.

Este posibilă o dietă fără gluten la alergătorii de munte?

Adevărul este că o dietă fără gluten, prezentă în majoritatea cerealelor pe care le consumăm zilnic, este mai complicată decât pare, deși astăzi există deja multiple alternative, deși toate au o problemă, prețul lor, care se înmulțește cu 3 sau 4 valoarea produselor tradiționale.

Dar, după cum am menționat anterior, eliminarea glutenului din dieta noastră nu ar trebui să fie o problemă, deoarece avem la îndemână o mare varietate de surse de aminoacizi pe bază de plante, astfel încât, cu o dietă echilibrată, am putea ușura cu ușurință lipsa glutenului hrănire.

Cheia eliminării complete a glutenului din dieta noastră este citirea cu atenție a informațiilor nutriționale de pe etichetele alimentelor. De fiecare dată când aceste informații sunt mai detaliate, așa că nu ar trebui să avem probleme în a ști dacă ceea ce vom mânca conține sau nu gluten.