Empanadas venezuelene: tot ce trebuie să știți pentru a le pregăti: aluatul, umplutura și câteva sfaturi și trucuri.

Am terminat anul trecut cu o rețetă venezueleană și încep această nouă în același mod, cu arome ale pământului meu și ce mai bine decât unele empanadas.

Empanade venezuelene Sunt prăjituri în formă de jumătate de lună, sunt făcute cu făină de porumb-ceea ce le face distincte de alte tipuri de empanade- și orice tip de umplutură care poate rezista la prăjire. Ca să nu mai vorbim că sunt empanade fără gluten, deci sunt adecvate pentru acest tip de intoleranță.

Putem spune că sunt surorile arepasului și fac un combo cu tequeños la micul dejun.

Ceea ce se face în general este folosește câteva resturi din tocană ca Carne de vită tocată, pui, ton, caraotas (fasole neagră) și profitați de ele pentru această delicioasă masă care poate fi savurată la micul dejun, pentru un prânz rapid în timp ce faceți comisioane sau pentru cutie de prânz școlară.

În Venezuela puteți găsi locuri de vânzare empanadas peste tot, chiar și vânzători ambulanți care merg cu anime cavitas (spumă) cu câteva sticle de sosuri și condimente fierbinți agățate pe o parte pentru un serviciu expres în mijlocul trotuarului!

Majoritatea oamenilor însoțiți empanadele cu puțin sos care se adaugă la fiecare mușcătură, preferatul este sosul roz (maioneză și ketchup); sos tartru și bineînțeles un picant bun pentru curajoși!

Dar cu sau fără sos, ultima mușcătură este întotdeauna cea mai bună; punctul crocant al empanadei Este un teritoriu la care nimeni nu renunță, este culmea fericirii.

Deși a face empanade nu are nicio legătură cu știința, am decis să descompun diferite posibilități de a le face, cu unele sfaturi de ajutor cum se face aluatul, opțiunile de umplutură, metodele de gătit, pregătirea și alte sfaturi.


Să mergem pas cu pas.

1. Aluatul de empanada se face cu făină de porumb

Aluatul se pregătește cu făină de porumb precuită (Se preferă marca P.A.N.) fie albă, fie galbenă, și suficientă apă pentru a obține un aluat moale și flexibil. Undeva am citit despre un secret așa clare este să le frămânți cu apă foarte rece și așa fac vânzătorii în Playa El Agua, pe Insula Margarita.

De asemenea, am încercat să le fac cu bulion de pui, dar am constatat că tind să se lipească de suprafața unde sunt făcute. Sunt cei care se adaugă zahăr sau hârtie, deși am omis acel ingredient; în schimb, am încercat să adaug Ardei dulce tocată și prăjită scurt, ceea ce îmi place mult pentru că conferă aluatului o culoare frumoasă.

Un alt ingredient pe care unii îl adaugă este câteva linguri de făină de grâu care ajută la aluatul să fie mai crocant; Am încercat și cu amidon de porumb și rezultatul mi-a plăcut mult mai mult; deși acesta poate fi un ingredient opțional, lasă aluatul foarte moale.

2. Umpluturile empanadelor sunt variate

Așa cum am menționat anterior, umplutura poate fi aproape orice se dorește adăpostit cu acest aluat de porumb, poate fi carne de vită măcinată, mărunțită, pui, ton, creveți, caraotas (fasole neagră), friptură neagră; una dintre umpluturile preferate pentru micul dejun este Șuncă și brânză, deoarece este în general ceea ce este disponibil în frigider.

Un alt dintre umpluturi foarte populare sunt cele ale pavilion format din carne mărunțită, fasole, brânză albă și felii (pătlagină coaptă prăjită în plăci).

Este important ca tocanele nu au prea mult lichid, Mai degrabă, ar trebui să rămână uscate, astfel încât să nu se ude și să rupă aluatul și să facă acele explozii terifiante atunci când le prăjim.

În afară de aceste umpluturi tradiționale, ce altceva ați adăuga la o empanada?


3. Gătirea empanadelor, coapte sau prăjite?

Fără îndoială, majoritatea oamenilor preferă empanade prajite, și atunci când acesta este cazul, cel mai bine este să folosiți o ceaună sau o tigaie de fier și să folosiți suficient ulei pentru a acoperi cel puțin jumătate, cu aceasta asigurăm o gătit uniformă și sunt maronii.

Dar există cei care caută opțiuni (din cauza caloriilor; sau, așa cum este cazul în Venezuela, lipsa de ulei vegetal), este posibil se fac la cuptor; ceea ce ar trebui să facem este perie un strat de ulei pe suprafața plăcintei și du-le la cuptorul foarte fierbinte, detaliul este că durează mai mult decât cele prăjite, aproximativ 20 de minute.

Ei surprind ce crocant care sunt coapte; I-am acordat puțin timp cu el se emoţiona să le rumenim puțin. empanade coapte Sunt o opțiune bună dacă urăști mâncărurile prăjite, nu ai mult ulei sau vrei doar să încerci alte opțiuni mai sănătoase.

4. Sfaturi și trucuri

Dacă ideea este să mâncăm câteva empanade bogate și crocante la micul dejun, este probabil că ne cam lenește să pregătim totul și să le prăjim, mai ales dacă familia noastră este mare și trebuie să facem câteva.

Torturi învelite individual pentru congelare

Vestea bună este că putem faceți-le în avans și înghețați până în momentul în care urmează să le consumăm; în acest caz avem două opțiuni:

  • Primul este să faci empanadele și înfășurați-le individual pe pergament, pergament sau folie de plastic și fără a prăji și apoi le așezăm într-un sac congelator cu ziplock (tip ziploc). Când urmează să fie consumate, se lasă aproximativ 5 minute la temperatura camerei și dacă au ceva îngheț la suprafață, se curăță cu un prosop de hârtie și se prăjesc; ideea este să le gătești când sunt încă înghețați și vor vedea cum devin minunați și crocante crocante, Îmi place cum arată așa.
  • A doua opțiune este să prăjiți empanadele și să le păstrați, la fel, ambalate individual. Acestea sunt încălzite în cuptor (nu folosesc un cuptor cu microunde) pe o tavă pentru câteva minute la 350 ° F.
Împachetarea lor individuală îi va împiedica să se lipească și astfel putem obține doar acea cantitate de empanade de care avem nevoie în acest moment.

Date pentru a obține făină de porumb gătită

  • Făina de porumb a mărcii PAN este disponibilă în multe supermarketuri din zona produselor importate, de asemenea, în magazinele online precum Amazon.
  • Dacă vă aflați în Spania, puteți obține făină de porumb alb de la marca Nurture în magazine precum Mercadona.
  • Deoarece am știri despre alte țări de unde să obțin diferite mărci de făină, vă voi anunța (sau puteți să-mi lăsați un mesaj să comentez aici).

Ultima mea recomandare este ca măcar să faceți dubla acestei rețete, una sau două empanade nu sunt niciodată suficiente.