susțin

MADRID, 24 martie (EUROPA PRESS) -

Organizarea interprofesională a fructelor și legumelor din Andaluzia Hortyfruta și asociația „5 pe zi” au clarificat câteva recomandări dietetice care condiționează obiceiurile alimentare și neagă faptul că fructele le îngrașă sau că procesul de înghețare determină pierderea proprietăților legumelor, așa cum a fost raportat astăzi într-un comunicat.

După cum au explicat, nu există niciun motiv științific care să susțină afirmația că fructele te îngrașă, deși clarifică faptul că este adevărat că, dacă o persoană ia una sau două porții de fructe înainte de prânz, va avea tendința de a mânca mai puțin după aceea.

În acest sens, au subliniat că nu este adevărat că fructele acide pierd în greutate, ci că este o chestiune de echilibru între ceea ce este ingerat și ceea ce este cheltuit și au adăugat că este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deci atât fructe acide și modul în care dulceața poate fi inclusă într-o dietă pentru a pierde în greutate sau pentru a rămâne sănătos.

În ceea ce privește convingerea că portocalele, morcovii și piersicile sunt bronzante, au subliniat că culoarea lor se datorează beta-carotenilor, o familie de compuși activi cu o mare putere antioxidantă, care nu se bronzează, dar protejează celulele de piele de dăunători radiatie solara. Din acest motiv, nu numai că trebuie să luați fructe colorate pentru a proteja pielea, ci trebuie să luați și alte măsuri fizice.

Pe de altă parte, în ceea ce privește posibilitățile nutriționale de a mânca fructe cu pielea sa, au subliniat că o parte din fibră și multe substanțe active se găsesc într-o proporție mai mare în pielea fructelor, în special a celor cu culori strălucitoare, dar sunt, de asemenea, în celuloză.

De exemplu, pielea portocalii este foarte bogată în vitamina C și uleiuri esențiale, dar pulpa este mai bogată, iar altele precum mărul sau prunele își pierd o parte din proprietăți atunci când sunt curățate, dar în interior conțin încă cantități foarte importante de substanțe nutritive.

LEGUME ÎNGELATE, ACEEAȘI PROPRIETĂȚI

De asemenea, ei neagă faptul că congelarea legumelor își pierde proprietățile și subliniază că este o modalitate bună de a mânca legume „de sezon”, deoarece sunt recoltate în cel mai bun moment nutrițional. Congelarea necesită o albire prealabilă care elimină substanțele care pot afecta negativ legumele în timpul congelării și, deși este adevărat că textura și culoarea lor sunt afectate, nu se întâmplă același lucru cu valoarea lor nutritivă, care rămâne practic aceeași cu cea proaspătă.

Pe de altă parte, aceștia afirmă că legumele își pot pierde proprietățile dacă sunt gătite mai mult decât este necesar, deoarece unele vitamine sunt sensibile la căldură, cum ar fi C, niacina sau acidul folic, astfel încât prepararea prelungită le reduce considerabil conținutul.

În cazul diabeticilor, aceștia subliniază că este de asemenea recomandabil să luați cel puțin trei porții de fructe pe zi, variate și porții de fructe, medii sau mici, de preferință pentru desert sau însoțirea altor alimente și mai bune întregi decât în ​​sucuri ( zahăr absorbit mai repede din cauza fibrei mai puține).

De asemenea, au subliniat că din cantitatea mare de substanțe prezente în legume, unele dintre ele sunt sensibile la temperaturi ridicate, de exemplu vitamina C, care se pierde aproape în totalitate. Cu toate acestea, mulți alții, cum ar fi licopenul, un puternic antioxidant prezent în legumele roșii, își mărește capacitatea de a fi absorbit atunci când facem un sos, sote sau sos.

Pe de altă parte, au indicat că legumele fierte sunt digerate mult mai bine decât cele crude. În plus, legumele fierte își pierd o parte din substanțele nutritive din apa de gătit, deci este foarte important să reglați cantitatea de apă sau să aburiți.