foietaj

foietaj sau foietaj în engleză este un aluat care astăzi este esențial în diverse rețete din diferite țări.

Însoțit de dulce sau sărat, oferă o atingere moale, ușoară și, mai presus de toate, foarte crocantă.

Aluatul este baza tuturor empanada, tarte cu mere sau fructe, empanadile, napoletani, millefeuille, carne, pește sau gustări sărate etc.

Ea este foarte de ajutor înainte de o cină neașteptată

În supermarket puteți găsi foietaj congelat sau proaspăt, care este gata să se umple după gust și să se coacă conform indicațiilor producătorului.

Dar ca orice, în bucătărie de casă este mult mai bine. Aroma sa se va schimba complet, făcându-ți drumul tău, crocant și cu acea atingere specială de care lipsesc alimentele gătite în prealabil.

De data aceasta, vă vom arăta cum să faceți un foietaj de casă, pe care îl puteți congela mai târziu sau utilizați imediat și vă puteți delecta proaspăt făcut.

Rețetă de foietaj

Ingrediente:

  • 1 kg de făină
  • 20 g de sare
  • 60 g untură
  • 570 ml apă

Pentru pliuri:

Ustensile

  • Hârtie vegetală
  • Tavă
  • Prosop de vase
  • Roller

pregătire:

  • Puneți toată făina pe blat, face o movilă deasupra și deschideți un vulcan deasupra.
  • În interior puneți untul, sarea și puțină apă. Te amesteci bine cu mâinile tale, începând să frământe în centru și colectând treptat făina din jur.
  • Adăugați mai multă apă și făină. Se amestecă cu mâinile fără oprire.
  • Când totul este unificat, du-te frământat și lovind puternic de masă.
  • Ridică și lovește din nou. Când este deschis, îl închideți lovindu-l de sine. Ca asta de mai multe ori.
  • Când este aluatul bine frământat? Există un truc de aflat: luați o lingură de aluat și rotiți-o cu degetele. Dacă la întinderea ei bine nu se rupe, aluatul este gata.
  • Rulați foietajul într-o minge.
  • Așezați hârtie pergament pe o tavă și presărați-o cu puțină făină. Puneți bila de foietaj deasupra și acoperiți cu un prosop curat sau cu o pânză de vase.
  • Lăsați să stea timp de cincisprezece minute.
  • Scoateți mingea de foietaj și așezați-o pe o masă curată sau pe un banc de lucru.
  • Cu ajutorul unui cuțit, faceți două tăieturi în formă de cruce, fără a tăia complet.
  • Cu degetele, deschideți tăieturile.
  • Un pic deja deschis cu degetele, se întinde bine cu ajutorul rolei și puțină făină deasupra.
  • Odată bine răspândit, așezați untul în centru și a lovit cu mâna.
  • Luați fiecare capăt al aluatului și înfășurați untul ca pe un pachet cadou.
  • Presară mai multă făină pe masă și puțin deasupra untului învelit în foietaj.

Rezultatul este un foietaj crocant și că vă puteți umple cu dulce sau sărat sau cu orice vă puteți gândi.