Această postare este disponibilă și la: CAT (CAT)

catalană

Catalunya este cunoscută pentru gastronomia sa. Bazat pe dieta mediteraneana și orezul, cerealele, legumele, peștele, leguminoasele și uleiul de măsline, mâncarea tipică catalană se remarcă prin varietate, dar și prin calitate. Iar calitatea sa, care este una dintre atracțiile turistice ale regiunii, nu se regăsește doar în produsele sale, care caută mereu prospețimea și proximitatea, ci și în capitala sa umană, bucătarii jucând în campioni de bucătărie precum Carme Ruscalleda sau Roca fraților.

Chiar și cu prezența bucătăriilor din bucătăria modernă, mâncarea tipică catalană, cea mai tradițională, este încă regina în majoritatea restaurantelor și bucătăriilor. Să vedem câteva dintre preparatele lor vedete.

10 feluri de mâncare tipic catalană

1. Pa amb tomàquet

Ce să spun despre mitica pâine cu roșii? Este piatra filosofală a gastronomiei catalane. Dovada fizică că lucrurile simple din viață (și mai presus de toate: să știi să le apreciezi) sunt cheia fericirii.

Făcând-o este foarte simplu, aveți nevoie doar de o felie bună de pâine (dacă poate fi și mai bună pâine cu coca) și frecați o roșie prin pesmet până când este bine răspândită. Apoi adăugați un strop de ulei de măsline și puțină sare după gust.

Ideal să-l mănânci așa sau să-l însoțiți cu puțin cârnați buni. Delicios!

2. Melci "a la llauna"

Acest fel de mâncare tipic din Lleida are fani, dar și detractori. Desigur, majoritatea urășorilor săi îl resping pur și simplu din cauza aspectului și texturii melcilor și aproape niciodată nu au îndrăznit să-l guste. Dacă într-o zi îndrăznesc, poate anul următor, i-am găsi la Aplec del Caragol din Lleida, cel mai mare festival gastronomic din regiune dedicat în întregime melcilor.

Numele felului de mâncare, „a la llauna”, este dat de modul în care sunt preparate și de prezentarea lor la servire: servită într-o „cutie”. Este un rețetă simplă, dar cu multe variante în funcție de fiecare zonă: numai cu sare și piper, cu multe ierburi aromate (cimbru, rozmarin, oregano, sărat etc.), cu usturoi și pătrunjel, plin de sos, cu slănină ... Dar, aproape întotdeauna, însoțit de aioli.

3. Omletă catalană

Există mai multe tipuri și soiuri de tortilla decât poate fi numărat. Franceză, spaniolă, sparanghel, dovlecei, cârnați, cod ... chiar și sobrasada cu miere. Dar, pentru ca o omletă să fie catalană, ingredientul clar va fi fasolea albă, mongetele (sau uscate).

Există două combinații bune cu fasolea: cârnații și codul. De fapt, sunt o combinație atât de bună, încât sunt deja două feluri de mâncare tipice catalane; cârnați cu cârnați uscați, și empedratul, salata cu fasole și cod. Că acum vom vedea și noi.

Pentru amândoi, este important să gătești bine anterior atât fasolea, cât și complementul. Și, pentru un plus de aromă, pot fi gătite cu căței de usturoi și condimente (cum ar fi patrunjelul). Puteți, de asemenea, să sotati prazul și ceapa foarte foarte subțiri într-o tigaie, pentru a obține o omletă spectaculoasă.

4. Butifarra cu „mongete” (fasole)

Nu există nimic mai mult decât catalană cârnați cu uscate și aioli. Un fel de mâncare foarte simplu, cu doar două elemente de bază care, împreună, creează o combinație eficientă și puternică.

Desigur, nu este suficient să treci totul prin tigaie și atât. Ingredientele trebuie răsfățate. Trebuie să reglați căldura la temperatura de gătit adecvată (mai mult de unul dintre ei a pierdut boabele din cauza creșterii prea mari a căldurii sau au mâncat un cârnat prea crud sau ars) și, mai presus de toate, trebuie să fie condimentat foarte generos.

5. Escudella

Escudella sau Supa Galets Este unul dintre cele mai elaborate feluri de mâncare din mâncarea tradițională catalană. Totuși, este încă un vas de rădăcini umile și foarte tradiționale.

Nu este deloc ușor să faci un bulion la fel de încărcat ca escudella plăcut la gust și se spune că se realizează doar cu multă dragoste ... și multe ore și efort, desigur.

Aceasta este o listă cu titlu de exemplu (nu este una dintre cele mai extinse) a ingrediente că o escudella ar trebui să poarte:

Pastele Galet (în formă de melc, mari)

Carne tocată (bila), cu pesmet (opțional)