Astăzi vă aduc o rețetă delicioasă pentru obraji sau obrajii de porc friptori cu sos spaniol că am învățat la școala de ospitalitate din Almería. Dar vreau să vă spun și o poveste.

porc

Weekendul trecut (22 - 24 februarie) întâlnirea bloggeri alimentari în Granada profitând de sărbătoarea Târgul Gastrotur 2013, o experiență minunată, din care aduc prieteni foarte buni, momente de neuitat și principalele elemente ale acestei rețete: un vin bun și ulei de măsline din Alpujarra, niște roșii bune de pe coasta Granada.

Și toate astea pentru a face această rețetă delicioasă obrajii de porc fript în sos spaniol ceea ce am făcut deja la o cină de familie și tuturor le-a plăcut. Sunt tandre, suculente, atât de multe încât se topesc în gură și nici nu ai nevoie de un cuțit.

Obrajii sunt însoțiți de un fel de sos spaniol la fel, doar că nu a fost necesar să-l leg cu un roux sau cu făină sau amidon de porumb, pur și simplu am lăsat sosul să se reducă (pe baza unui sos bun de usturoi, ceapă, praz și roșii și un fundal întunecat bun sau bulion de carne din obraz în sine) Bineînțeles udat cu un vin roșu bun (Asigurați-vă că vinului nu i s-a adăugat lactoză în pivniță în timpul procesului de fermentare)

Poate că obrajii înăbușiți te pot arunca înapoi când știu că sunt fălcile porcului sau vitelului. Dar vă asigur că este o carne foarte fragedă și suculentă și foarte sobră. Nu degeaba în afară de a mea obrajii de porc în sos spaniol Sunt cele mai bune pe care le-am mâncat în viața mea.

Vinul pe care l-am folosit pentru sosul obraz spaniol a fost tocmai cel pe care ni l-au dat în Centrul Alpujárride, Un muzeu oenologic în vârful Alpujarras din Granada, lângă Torvizcón (ainsss, ce amețeală am prins urcând cu autobuzul prin acele curbe ale lui Dumnezeu și acele râpe fără parapete).

Dar a fost o zi uimitoare, deși a început să plouă puternic ... . Am început cu un mic dejun incredibil la Moara a Podului în Dúrcal, unde gustăm cafea proaspăt prăjită, șuncă și cârnați locali, delicioasa pâine Alfacar și gemuri de casă de banane, roșii și portocale amare.

Voi sări peste Alpujarra mai mult decât orice, pentru că încă amețesc când îmi amintesc, haha, dar trebuie să spun că datorită acelor curbe și datorită animatorului nostru oficial al # GT13, minunatul Jesús Torres @arhitecți, acele curbe au devenit scânteia călătoriei, cu monologurile, glumele și cântecele lor care ne-au făcut să râdem și creați o legătură mult mai puternică între toți bloggerii.

Traseul autobuzului a continuat printr-o seră de căpșuni a cooperativei El Grupo de Castel de Ferro și o masă la cooperativa Carchuna La Palma.

Și tot weekendul, cum nu putea fi altfel, s-a rotit în jurul mâncării și gastronomiei:)) Din prima noapte de vineri, cina de prezentare, unde am avut norocul să putem cunoaște rafinata bucătărie a Restaurantul La Ruta del Veleta, cină pe care am împărtășit-o cu bloggeri minunați pe care nu îi vom uita niciodată, unde magnificul bucătar Marcos Pedraza ne-a spus cum, cu mult efort, familia sa a construit ceea ce este astăzi: un restaurant despre care prezic că va ploua în curând stele Michelin pentru farmecul și pasiune pe fiecare farfurie.

Și trebuie să mulțumesc cât de bine m-au tratat gătind pentru mine prescripții Fără lactoză. Cât de bun a fost caracatița ta mozaic Marcos! Și cum ne înspăimântăm cu gheață uscată! La fel ca cina de sâmbătă, într-unul dintre cele mai vechi restaurante din centrul orașului Granada, hotelul Restaurantul Sevilla lângă Catedrală, din mâna bucătarului-șef Dany Álvarez (deși trebuie să recunosc că au făcut un pic de mizerie cu ceea ce transportam și nu aveau lactoză) Acolo știam ce este astăzi unul dintre cei mai buni prieteni ai mei: Conxy de Gastroandalusí și cuplul ei, Ramón.

Toate celelalte activități au avut loc la Centrul de Expoziții Armilla, din Gastrotur. Degustare de înghețată de mere, degustare de bere Alhambra, curs de tăiere șuncă, degustare de cidru Petritegi…. și cea mai bună duminică ... gătind în direct cu Bucătari 4.0 din Granada.

Promit să vă fac anghinare umplute cu brandadă de cod și cartofi cu sos gratinat holandez peste sos de piper prăjit și ceapă. Tempura de pui frigărui din Bere Alhambra 1925. Și mai presus de toate păstrăvul tău ușor murat cu prăjitură de dovleac, pulbere de kikos și caviar de sturion Ríofrío. A fost cu adevărat o experiență incredibilă și nu numai din cauza mâncării (pe care am umflat-o hahaha), ci din cauza tuturor.

Rețetă de obraji de porc cu sos spaniol

Și după această cronică a de neuitatului # GT13, vă las rețeta într-o versiune imprimabilă a obraji sau obrajii de porc friptori cu sos spaniol: