Aceasta nu este o pâine pentru cei care caută firimitul tipic pufos plin de alveole. Acest lucru se realizează cu făină, indiferent dacă au sau nu gluten. Acest aluat ne aduce la acele pâini din nordul Europei, care amintesc de pumpernickelul negru german, dar mult mai bogat în nutrienți și proteine. Autorul său l-a botezat ca „pâinea care îți schimbă viața” datorită caracterului său unic și pentru că este extrem de ușor de făcut.

fără

Glutenul este proteina din cereale care permite făinii să se lege împreună în timpul coacerii, creând aluaturi ușoare și pufoase. Aici începem cu un amestec de semințe și nuci, cum să le unim? Mulțumită acțiunea chia și psyllium, de asemenea, semințe. Acest al doilea ingredient poate fi găsit deja atât în ​​magazinele naturiste, cât și în hipermarketurile cu produse pentru diete specializate, pe lângă faptul că este disponibil pentru vânzare online.

Este foarte bogat în fibre solubile și insolubile și, ca și chia, atunci când este hidratat eliberează mucilagiu, creând o textură gelatinoasă care permite realizarea aluatului complet fără gluten. Dacă într-adevăr avem probleme cu glutenul, trebuie să verificați dacă fulgii de ovăz sunt certificați că sunt potriviți pentru celiaci.

Ingrediente

Cum se face pâine fără făină cu proteine ​​vegane

Acest aluat are nevoie de ceva două ore de odihnă înainte de coacere, dar se poate face și mai devreme, de exemplu lăsându-l peste noapte, la frigider dacă este cald.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron. Se adaugă uleiul, siropul (dacă se folosește) și 350 ml de apă, amestecând bine. Dacă aluatul este foarte uscat sau dens, adăugați mici linguri de apă, cu grijă, ca nu ar trebui să existe apă neabsorbită. Trebuie să fie o masă umedă.

Căptușiți cu hârtie antiaderentă sau folosiți o matriță din silicon dreptunghiular, tip plumcake. Mărimea este puțin indiferentă, va afecta doar grosimea pâinii și timpul de coacere. Dacă doriți felii mai largi, va trebui să utilizați o matriță mai mică. Va fi mai ușor de manipulat și tăiat cu o matriță mai lungă.

Se toarnă aluatul cu linguri, apăsând bine pentru a compacta. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ două ore. Nu este vorba despre creștere, ci despre ingredientele care sunt hidratate și aglomerate. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C cu căldură în sus și în jos.

Coaceți 20 de minute, desfaceți-le cu grijă pe grătarul cuptorului, întorcându-l cu susul în jos, și continuați să coaceți încă 40-50 de minute, până se rumenesc bine și ferm. Lăsați să se răcească complet pe o grătar înainte de tăiere.

Cu ce ​​să însoțim pâinea fără făină

Odată rece, această pâine poate fi tăiată în felii cu un cuțit bun panandería, mai mult sau mai puțin subțire. Naturalul oferă un interior mai tandru, dar este perfect de asemenea, pentru a prăji și a-i da o notă mai crocantă. Este foarte bogat deoarece se datorează combinației de arome, dar admite și orice acompaniament pe care îl dorim: avocado, brânză proaspătă, salată, ou, hummus, fructe proaspete etc.