În termeni generali, tonul roșu nu este cel mai bun pește pentru copii datorită conținutului său de metilmercur (forma organică a mercurului și mult mai toxic). Cu cât un pește trăiește mai mult, cu atât mai mult trebuie să acumuleze mercur în corpul său. Depinde și de mările pe care le locuiește: Marea Mediterană are o concentrație mai mare de metale grele decât cea din Cantabrian. Un ton roșu poate ajunge la 15-20 de ani și cântărește 200-300 kg, în timp ce un bonito nordic, în special din Cantabrian, trăiește între 3 și 5 ani și greutatea sa nu depășește 15 kg, deci conținutul său de mercur este destul de redus.

conserve

Metil mercurul are o toxicitate ridicată, traversează bariera hematoencefalică (adică ajunge la creier) și placenta, deci poate provoca alterări la făt și la copiii cu vârsta sub trei ani. Din acest motiv, se recomandă evitarea consumului de ton roșu, printre alți pești, de către femeile însărcinate și care alăptează, copiii mici și vârstnicii. Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 12 ani, se recomandă să consume jumătate de porție (50 g.) O dată pe săptămână maximum și niciunul dintre ceilalți pești cu un conținut ridicat de metil-mercur (pește-spadă, rechin sau știucă) în aceeași săptămână.

În ceea ce privește conservele de ton, de obicei se folosesc pești mici, deci ceea ce s-a spus mai sus cu privire la tonul roșu nu se aplică conservelor, Aceasta nu înseamnă că nu conțin mercur, ci că nivelurile sunt mai mici.

Pe de altă parte, consumul de pește și, în acest caz, de pește gras, este foarte recomandat deoarece include acizi grași omega 3, seleniu, vitaminele A, D, E, B6 și B12 și proteine ​​de înaltă calitate în compoziția sa. Toate acestea înseamnă că trebuie să facă parte dintr-o dietă sănătoasă. Somonul, stavridul, sardina, hamsia, stavridul, salcâmul sau păstrăvul sunt opțiuni de inclus în mod regulat în dieta copiilor și a adulților.

Când femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub trei ani consumă conserve de pește, vor fi macrou, sardine sau hamsii. Restul populației va face o utilizare limitată (ceea ce nu este același lucru cu suprimarea) conservelor de ton și va ține cont de acest lucru atunci când iau alți pești cu un conținut ridicat de mercur în aceeași săptămână.