Abonați-vă la Vitónica

Sectorul hrănirii sugarilor a fost întotdeauna unul dintre cele mai controversate din lumea alimentară. Și nu este pentru mai puțin, deoarece consumul de alimente din primele etape ale vieții are o importanță cheie în dezvoltarea ulterioară și sănătatea ființelor umane.

Dacă aruncăm o privire asupra propunerilor de hrană pentru copii oferite de marile lanțuri de supermarketuri, constatăm acest lucru se descurcă foarte prost din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, ieri am aflat din mâna dieteticianului-nutriționistului, tehnologului alimentar și diseminatorului Aitor Sánchez (@midietacojea) că Carrefour a lansat pe piață o nouă gamă de produse pentru copii, cu sfatul profesional al diseminatorului însuși în domeniul alimentar.

Prin urmare, de la Vitónica l-am contactat pe Aitor Sánchez astfel încât să ne puteți spune cum s-a desfășurat această inițiativă, care a fost rolul dvs. de consilier în reformularea acestor produse și, de asemenea, cât de dificil a implicat acest întreg proces până la lansarea noii linii de produse pentru copii.

alimentelor

Ce este reformularea alimentelor?

Auzul despre „reformulare” poate suna ca chinezesc pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, acest proces este destul de obișnuit în cadrul activității obișnuite de inovare și dezvoltare a produselor noi efectuate de industria alimentară. Ceea ce nu a fost atât de comun este că aceste schimbări sunt conduse extern de un dietetician-nutriționist, dar despre asta vom vorbi mai târziu.

„Ne-am așezat pentru a analiza panorama actuală a hrănirii sugarilor și am ridicat care ar fi nutrienții ideali pentru a include în dieta unui copil”, declară Aitor la întrebarea modul în care a fost realizat acest proces de reformulare.

De asemenea, specialistul subliniază că a făcut mai multe propuneri sănătoase, obținând unele dintre acestea să fie puse în aplicare: "Simt că inițiativele mele au fost auzite foarte mult, dar trebuie să înțelegeți că nu vor pune în aplicare toate ideile pe care le le dau. Cu toate acestea, această reformulare a borcanelor a putut fi realizată, ceea ce reprezintă o revoluție în linia pentru copii pe care o găsim în prezent în supermarket ".

Și nu este pentru mai puțin, deoarece majoritatea produselor pentru copii sunt în centrul atenției de ani de zile datorită compoziției ridicate de zaharuri adăugate pe care le prezintă, fie sub formă de suc de fructe sau cereale dextrinate, de exemplu, în cazul terciurilor.

Cea mai dificilă parte a procesului de reformulare

Potrivit lui Aitor însuși, uneori poate fi dificil să primesc corect recomandările medicale către industrie: „ori de câte ori reformulez produsele, sper că propunerile sunt luate în serios și că nu-i percep ca nebuni".

Această incertitudine este mai mult decât rezonabilă, întrucât o afacere alimentară are ca scop principal vânzarea de produse, iar acest lucru trebuie avut în vedere. Indiferent cât de sănătoasă este o mâncare, dacă în cele din urmă nu este acceptată de public, nu este profitabilă pentru compania care o vinde și, prin urmare, este scoasă din rafturile supermarketurilor. Consumatorii înșiși trebuie să fie conștienți de acest lucru și să înțeleagă că datorită deciziilor noastre de cumpărare influențăm deciziile industriei alimentare mai mult decât credem.

Borcane cu fructe, borcane cu alimente și alimente pentru copii: trei linii sănătoase de produse pentru copii

Dacă ne adâncim în calitatea nutrițională a noilor produse pentru copii Carrefour, în mod eficient am găsit îmbunătățiri notabile în ceea ce privește ingredientele oferite de alte mărci în formularea lor.

În ceea ce privește borcanele cu fructe, subliniem eliminarea sucurilor de fructe ca îndulcitor. O singură referință conține suc de lămâie în compoziția sa, utilizat în scopul tehnologic de a preveni rumenirea sau întunecarea produsului. In caz contrar, borcanele cu fructe conțin doar fructe zdrobite, formând un produs destul de sănătos pentru a fi inclus în alimentația copiilor.

Dacă ne referim la gama de borcane pentru alimente pentru bebeluși, găsim principalul avantaj al includerii porții complete de proteine ​​și legume, oferind opțiuni cu pește, carne și, de asemenea, leguminoase, fiind potrivit pentru populația vegetariană și vegană și perfect compatibil într-o dietă convențională. În plus, aceste borcane au fost formulate fără sare, cu EVOO și sunt aburite, depășind cu mult calitatea nutrițională a altor produse pentru copii unde excesul de amidon, orez și amidon umple recipientul.

În cele din urmă, în ceea ce privește alimentele pentru bebeluși, Aitor subliniază că acest grup de produse ar trebui să ocupe un loc secundar în dieta bebelușului, deoarece conțin o compoziție mai mică de nutrienți de interes decât referințele anterioare. În ceea ce privește îmbunătățirile, se remarcă eliminarea adaosului de zahăr și a cerealelor hidrolizate sau dextrinate, componente care au fost predigestate și, în practică, se comportă, de asemenea, ca zahărul adăugat.

Un diseminator își pierde credibilitatea în fața anumitor conflicte de interese?

Când a fost întrebat dacă este posibil ca acest tip de colaborare să-i afecteze imaginea de diseminator, Aitor este clar: „Cred că aceste tipuri de colaborări te pun în centrul atenției, mai ales în cazul meu, deoarece sunt o persoană foarte combativă, cu conflicte de interese și practici proaste în industrie ".

În lumea științifică, conflictele de interese se referă la posibilele acorduri sau relații de muncă ale unei persoane cu anumite companii. În plus, acest termen are de obicei o conotație negativă, deoarece se presupune că aceste conflicte de interese pot modifica și întinzia munca unui profesionist din domeniul sănătății. În acest sens, Aitor afirmă că „problema conflictelor de interese este să nu le ai, ci să le ascunzi și că te fac să spui minciuni și să schimbi realitatea. În plus, cred că am o poziție privilegiată, deoarece pot lucra pentru industrie, menținând în același timp o poziție foarte critică împotriva acesteia ".

În ceea ce privește dacă este îngrijorat de critici, nici Aitor nu ezită: „mesajul meu nu a fost modificat ca urmare a colaborării cu Carrefour, de fapt, continuu să spun aceleași fraze ca întotdeauna, așa 'oamenii ar trebui să cumpere mai mult la piață decât la supermarket'"spune nutriționistul.

Este important ca aceste borcane să fie BIO?

Odată explicat că această gamă de produse este o opțiune sănătoasă, trebuie să menționăm unele puncte care ar putea fi controversate În ceea ce privește etichetarea produselor reformulate.

Pe coperta produsului, putem găsi o mențiune „BIO” care se remarcă în mod deosebit peste restul termenilor. Din acest motiv, l-am întrebat pe Aitor dacă este important ca aceste produse să fie BIO sau organice: "Că aceste borcane sunt BIO nu este important. Știm că un aliment organic nu trebuie neapărat să fie mai sănătos decât unul convențional, dar este adevărat că ecologia tinde să îndeplinească standardele ridicate de calitate pe care familiile le solicită de la lanțurile de distribuție, iar aceste produse sunt un exemplu în acest sens ", spune specialistul.

Dieteticianul-nutriționist mărturisește, de asemenea, că și-ar fi dorit ca aceste produse să fie și în format convențional și nu numai în format organic. După cum am spus deja ocazional, ecologic nu trebuie neapărat să fie mai bun. Chiar și așa, este adevărat că există un anumit sector al populației care o percepe astfel, ceea ce produce o cerere de produse „BIO” în supermarket. Acest fapt incontestabil, în ansamblu, se poate traduce într-un consum alimentar de calitate superioară, deși nu este o garanție a acestui lucru.

„Nu sunt necesari aditivi în produsele acestor copii”

O altă problemă care îi îngrijorează în mod special pe unii membri ai comunității științifice este etichetarea „fără aditivi” pe care o putem vedea exact pe aceste borcane. Această tendință ascendentă este clasificată ca fiind periculoasă de mulți profesioniști, deoarece există o teamă nejustificată de utilizarea aditivilor, pe care o cunoaștem ca „chemofobie”.

„Nu cred că aditivii sunt periculoși în alimentele pentru sugari, dar cred că cu cât pragurile de aromă sunt mai puțin modificate în etapele timpurii de dezvoltare, cu atât mai bine. Este de preferat ca copiii să se obișnuiască cu aromele și culorile mâncare convențională ”, spune Aitor Sánchez.

Declarațiile lor se referă la unii aditivi specifici, cum ar fi coloranții, totuși există și alți aditivi, cum ar fi conservanții, care servesc la îmbunătățirea siguranței alimentare în unele produse. În legătură cu aceste produse pentru copii, Aitor explică că nu sunt necesare, deoarece "produsul are un tratament termic care garantează siguranța acestuia".

Puteți colabora cu industria alimentară și puteți obține îmbunătățiri sănătoase

Fără îndoială, suntem înainte un eveniment care ar putea crea precedente în domeniul diseminării științifice. Rareori un profesionist din domeniul sănătății și diseminator, care lucrează extern, au fost esențiale în îmbunătățirea unei linii de produse pentru industria alimentară.

Când a fost întrebat dacă a fost conștient de precedentul pe care ar putea să-l creeze acest tip de colaborare în probleme de sănătate, Aitor Sánchez ne explică următoarele: „Sunt conștient că, împreună cu mine, caută un impact al diseminării tuturor acestor campanii dincolo de activitatea tehnică., dar nu sunt obligat să promovez produsele Carrefour. Totuși, mi se pare interesant să observ că s-a realizat ceva foarte important pentru sănătatea populației, de aceea mă simt confortabil dacă îmi cer interviuri legate de asta, așa cum a fost cazul ".

Se pare că industria alimentară ascultă tot mai mult consumatorii și, prin urmare, întreprinde acțiuni atât de interesante precum cea pe care v-am spus-o astăzi. Fără îndoială, aceasta este o dovadă foarte valoroasă că știința populară poate ajuta cu adevărat la îmbunătățirea sănătății populației și că cifrele dieteticianului-nutriționistului și ale tehnologului alimentar sunt cheie în societatea noastră.

Imagini | Carrefour, iStock și Envato Elements

Împărtășiți Reformularea alimentelor pentru a le face mai sănătoase: Aitor Sánchez explică modul în care se realizează în alimentele pentru copii