Fiind conștienți de faptul că nu este tocmai cea mai iubită legumă din grădina noastră, îi încurajăm pe toți să dea castravetelor o altă șansă cu diferite feluri de mâncare unde este principalul protagonist, ca acesta Salată de castravete în stil japonez. Cu un aport energetic foarte redus, textura sa crocantă și o cantitate mare de apă și fibre, este un produs perfect pentru vară.

castravete

Încă o dată portalul Kitchn ne-a inspirat să pregătim o rețetă proaspătă axată pe un singur ingredient ca componentă principală. Nu este în mod corespunzător o rețetă japoneză, dar urmează stilul namasu sau murături de legume din această bucătărie, cu pansamentul caracteristic.

Am folosit castraveți din soiul pentru bebeluși, care sunt comercializați ca gustări pentru gustare, foarte gustoși și mai digestivi decât verii lor mai mari. Dacă nu vă plac algele, săriți-le - puteți include niște muguri verzi, rucola sau muguri de salată tocată mărunt - și modifica ierburile dupa bunul plac. Menta și coriandrul sunt extrem de parfumate și, dacă nu ești pasionat de ele, pot fi descurajante. Pătrunjelul sau mărarul sunt alternative bune.

Ingrediente

Cum se face salata de castravete japoneză

Spălați și uscați castraveții bine, tăiați dacă doriți și tăiat în jumătate pe lungime. Tăiați fiecare jumătate în aproximativ patru bucăți, aproximativ 2,5 sau 3 cm, iar acestea la rândul lor în două jumătăți diagonale. Aranjați într-o strecurătoare, adăugați o linguriță de sare și amestecați bine. Se lasă să se scurgă 30-60 de minute, astfel încât să elibereze apă.

Profită pentru a pune înmuiați și algele. Cantitatea este aproximativă, o lingură uscată; Putem înmuia mai multă cantitate și putem folosi excesul pentru alte feluri de mâncare. Spălați și uscați ușor ierburile proaspete și tăiați-le ușor. Spălați și tocați ceapa verde.

Pentru pansament, emulsiona oțetul cu mirinul -când nu-l avem acasă, folosim vermut alb-, ardeiul iute, zahărul (opțional), un praf de sare, uleiul și fulgii katsuobushi - frumos uscat-. Rețeta originală folosește hondashi, dar fulgii de pește uscat funcționează prea bine. În caz contrar, putem folosi sos de pește asiatic sau sos de soia, 3/4 linguriță.

Scurge bine castravetele și uscați cu prosoape de hârtie. Faceți același lucru cu algele marine, tocându-le puțin cu un cuțit. Se amestecă ambele ingrediente și se combină cu arpagicul, sosul și o lingură din fiecare plantă tocată sau după gust. Adăugați câteva semințe de susan și amestecați. Lăsați să se marineze câteva minute, gustați și reglați toppingurile după gust. Se servește cu coajă de lămâie și mai mult susan.