proprietăți

Mugul este un pește care aparține familiei Mulidae (Peciformes).

Numele său ne face să-l confundăm cu fratele mai mic al somonului, dar nimic nu este mai departe de adevăr, întrucât, inițial, nu are nicio legătură cu el.

Există două specii ușor de identificat: mugul de stâncă sau Mullus surmuletus și mugul de noroi sau Mullus barbatus

Mugul trăiește în principal în apele Oceanului Atlantic și în Marea Mediterană. După cum indică numele lor, în timp ce mugul de stâncă se găsește în fundurile de stâncă la o adâncime de peste 100 de metri, mugul de noroi se găsește în principal în fundurile de noroi și nisip.

Cele două soiuri sunt de înaltă calitate, soiul de rocă fiind cel mai apreciat de consumatori.

În ceea ce privește cele mai bune luni ale sezonului, lunile octombrie, noiembrie și decembrie se remarcă mai presus de toate.

„În magazinul nostru veți găsi întotdeauna varietatea de roci de origine națională, în special de pe coasta mediteraneană, de la Santa Pola la Tarragona”, cea mai apreciată de consumatori.

Mugul roșu este un pește care este din ce în ce mai apreciat în bucătăria înaltă pentru aroma sa gustoasă și textura fermă.

Tonurile sale roșiatice și portocalii vii, care uneori devin roz, ne spun deja despre personalitatea puternică a acestui pește, dacă adăugăm o aromă intensă acestui și o textură fermă, înțelegem de ce un pește popular a urcat tot mai multe trepte în înalta bucătărie, inclusiv în lumea sushi, unde este din ce în ce mai frecvent să-l vezi în meniurile celor mai bune restaurante.

Proprietățile nutriționale ale mugetului

roșu este o pește semi-gras, ceea ce înseamnă că, în anumite perioade ale anului, conținutul său de grăsime îl face o pește albastru, în timp ce alteori este un Pește alb.

În general, ne confruntăm mai degrabă cu un pește alb, deoarece conținutul său de grăsime este de fapt foarte scăzut: 100 de grame de mugul roșu furnizează doar 3,5 grame de grăsime și aproape 90 de calorii. Dintre aceste grăsimi putem evidenția prezența grăsimilor mononesaturate și polinesaturate.

În ceea ce privește bogăția sa nutrițională, găsim o cantitate interesantă de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, ceea ce înseamnă că furnizează majoritatea aminoacizilor esențiali. De asemenea, oferă vitamine (în special grupa B, cum ar fi B1, B2 și B3) și minerale (cum ar fi fierul, fosforul, magneziul, iodul și potasiul).

Beneficii de mușchi

Așa cum am spus deja, este un pește semi-gras - mai mult decât un pește alb sau slab în sine - adevărul este că conținutul său de grăsime este atât de scăzut încât devine un aliment ideal în diete echilibrate, pe lângă dietele cu conținut scăzut de grăsimi. și hipocalorice care caută scopul de a pierde în greutate și de a pierde în greutate

Datorită bogăției lor nutriționale, acestea sunt tocmai o opțiune foarte bună în alimentația copiilor.

Din conținutul său de vitamine, putem evidenția mai presus de toate beneficiile pe care ni le oferă următoarele:

  • Vitamina B1: esențială pentru activitatea mentală și pentru buna funcționare a sistemului nervos. Ajută în caz de pierdere a memoriei și a concentrației și este esențial în digestia carbohidraților și în creștere.
  • Vitamina B2: esențială pentru sănătatea pielii și a mucoaselor, intervine în diferitele procese enzimatice.
  • Vitamina B3: esențială pentru a profita de energia furnizată de proteine, carbohidrați și grăsimi (macronutrienți). Participă la sinteza glicogenului și la producerea hormonilor sexuali.

În ceea ce privește conținutul ridicat de minerale, putem evidenția:

  • Fier: necesar pentru formarea hemoglobinei, previne anemia cu deficit de fier.
  • Fosfor: participă la procesele de obținere a energiei, este prezent mai presus de toate în dinți și oase.
  • Magneziu: ajută la îmbunătățirea imunității naturale a corpului nostru, este util pentru mușchi, intestine și nervi.
  • Potasiu: necesar pentru sistemul nervos și activitatea musculară.