1. Vă aflați în
  2. start
  3. Segment
  4. Sectorul sănătății sociale

spitalul

Spitalul din Barcelona deschide o bucătărie pentru pregătirea dietelor speciale

Spitalul din Barcelona a pus în funcțiune o bucătărie auxiliară specifică pentru pregătirea dietelor fără gluten și fără alte tipuri de alergeni; Pentru a face acest lucru, a fost amenajată o zonă separată de bucătăria principală, care funcționează cu resurse proprii, pentru a garanta că nu există contaminări de niciun fel.

Serviciul Alimentar al Spitalului din Barcelona a început, începând cu 3 noiembrie trecut, o bucătărie auxiliară pentru pregătirea unor diete speciale (fără gluten, alergii și textură modificată) pentru pacienți și însoțitori. Este o instalație care funcționează cu resurse proprii, în paralel cu bucătăria principală și care are o sobă pe gaz cu șase arzătoare, un cuptor cu convecție forțată și toate elementele necesare pentru a efectua toate pregătirile necesare. Datorită noii facilități, „traversările” de alimente și ingrediente care nu trebuie să coexiste în același spațiu sunt total evitate.

Obiectivul a fost, conform comentariilor Carlos Garcia, responsabil cu serviciul, „Normalizați dietele, satisfăcând o cerere recurentă în sondajele de satisfacție, în sensul că pacienții și însoțitorii, celiaci sau nu, ar putea gusta aparent același meniu și că pacienții care necesită diete speciale nu se simt discriminate. Odată cu lansarea acestui proiect, intenționăm nu numai să garantăm siguranța dietelor fără gluten și a dietelor speciale, ci și să putem regla rețetele astfel încât, în majoritatea cazurilor, să fie similare cu cele ale dietei bazale. A fost interesant să observăm cum un număr mare de profesioniști au contribuit cu tot ce au mai bun pentru a contribui la îmbunătățirea serviciului pe care îl oferim acestor tipuri de pacienți și însoțitorilor lor ".

Odată cu noua instalație, întregul circuit de proces este mult mai controlat și garantat, de la intrarea alimentelor, prepararea produsului până la placare și returnarea ustensilelor murdare. Serviciul a alocat o singură persoană acestui serviciu, care a fost instruit în mod special, astfel încât să nu existe erori posibile în niciun moment al procesului.

Spitalul din Barcelona servește aproximativ 1.000 de meniuri zilnice între pacienți, restaurant și sufragerie; dintre toate, între 15% - 20% necesită diete speciale ... până la 30% dacă luăm în calcul și dietele pentru pacienții cu probleme de disfagie, care sunt pregătite și în noua bucătărie.

Carlos García apreciază acest pas definitiv foarte pozitiv pentru a garanta siguranța tuturor meselor, asigurându-se că „Spitalul din Barcelona își reafirmă, în acest fel, angajamentul de a rămâne în fruntea excelenței în ceea ce privește calitatea serviciilor pe care le oferă pacienților și însoțitorilor săi”. De asemenea, el nu vrea să rateze ocazia de a mulțumi munca profesioniștilor din servicii (bucătar, manageri, bucătari, administrativi și asistenți), pentru disponibilitatea lor lăudabilă de a ajuta la pornirea bucătăriei; la serviciul dieteticii pentru colaborarea lor excelentă în proiectarea noilor diete speciale; Serviciului de Calcul pentru implicarea acestora; Serviciului de asistență medicală pentru colaborarea lor strânsă în ceea ce privește diseminarea proiectului; și colegii de întreținere și managementul lucrărilor ... „De asemenea, desigur, și conducerii centrului și Consiliului guvernatorilor acestuia, care au avut viziunea de a aproba proiectul”.