Dietele sociale, culturale și religioase

potpourri

Când auzim cuvântul „tabu”, multe idei pot apărea în mintea noastră. Conceptul este foarte larg și îl putem găsi chiar și în aportul anumitor produse comestibile. Deci, când ne referim la un „tabu alimentar”, găsim numeroase modele și tendințe care explică întreținerea, funcționarea și adaptarea unui grup social în raport cu anumite alimente.

Termenul „mâncare tabu”, conform lui Rolf Degen, este unul care, dintr-un anumit motiv (în principal religios sau cultural) nu este considerat acceptabil și chiar este respins. Unele alimente pot fi tabu într-o religie, în timp ce opusul este adevărat în altă religie; astfel, termenul este atribuit pe baza perspectivei locale. De asemenea, este posibil ca acestea să fie considerate o aversiune alimentară, deoarece există o asociere negativă între un aliment consumat anterior cu un eveniment sau situație neplăcută. De exemplu, unii oameni resping aportul de ficat de vită deoarece au fost obligați să-l mănânce în copilărie.

Pentru a fi mai clar și mai precis, voi vorbi despre alimentele tabu în următoarea ordine: carne, legume și fructe, lactate și altele - organe și măruntaiele - .

Începem cu Carne de porc . Este considerat un tabu în anumite populații și comunități evreiești, deoarece este o specie interzisă, deoarece nu este o hrană kosher - adică provine de la un animal rumegător cu copite împărțite. Porcul nu este grupat în clasificare kashrut, care definește „adecvat” și ce poate fi consumat de populația evreiască. Pe de altă parte, există alimente halal, care aparțin unui grup „permis” pentru consumul alimentar de către comunitatea musulmană. Potrivit Coranului, acestea provin din „carnea animalului care a murit cu moarte naturală, sângele și carnea animalului sacrificat în numele lui Allah”.

Referindu-se la vită, Cu toții am auzit de faimoasa „vacă sacră”, care este considerată un aliment tabu din motive religioase în hinduism și de alte grupuri, cum ar fi adventiștii. Marea majoritate a hindușilor sunt vegetarieni.

Continuăm cu vegetarianism . Devine din ce în ce mai popular pentru beneficiile sale potențiale pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea digestiei și protejarea împotriva tulburărilor de ritm cardiac, pentru a numi doar câteva exemple. O dietă vegetariană este bogată în antioxidanți și, dacă este echilibrată, ajută la reducerea riscului altor boli precum obezitatea. Cu toate acestea, este un adevărat tabu că o dietă vegetariană este complet sănătoasă, deoarece există, de asemenea, un vegetarianism inadecvat, care poate provoca condiții de deficiență, cum ar fi anemia datorată deficitului de fier și vitamina B12.

În cazul în care dieta este omnivoră - adică include toate grupele de alimente - poate furniza nutrienții necesari organismului și, prin urmare, este posibil să se prevină toate deficiențele legate de o dietă „săracă”. Sau așa credem toți cei care consumăm carne roșie, pui și pește, doar pentru a menționa un alt punct de vedere.

Acest lucru poate fi foarte subiectiv, întrucât o dietă vegetariană bine structurată ghidată de un profesionist din domeniul sănătății poate avea și beneficiile așteptate. Aceasta înseamnă că nu este necesar să consumați alimente din carne pentru a avea un stil de viață sănătos. Acesta este un subiect foarte controversat, nu?

Astăzi una dintre cele mai cunoscute tendințe este de a efectua un dieta durabilă sau durabil, care se caracterizează prin încetarea consumului de carne roșie - în principal - datorită impactului producției sale asupra celebrului efect de seră. Voi explica mai detaliat într-un alt articol, dragi cititori, care sunt provocările viitoare ale societății de a contribui la sustenabilitatea planetei prin dietă.

Al treilea grup este cel al lactate . În prezent, acestea sunt considerate de unii oameni ca un grup de alimente pe care ar trebui să le evităm; cu toate acestea, mulți oameni de știință subliniază că consumul său este și va continua să fie sănătos. Până în prezent, nu există dovezi care să susțină relația sa cu apariția cancerului, care este una dintre numeroasele idei care au fost făcute în jurul acestor alimente în ultimii ani.

În cele din urmă, ultimul tip de mâncare care este și va continua să fie tabu sunt viscere și alte organe a unor animale. De exemplu, în China oamenii tind să consume intestinele de gâscă, în Mexic mâncăm ficat de vită, pui și porc, în timp ce în alte regiuni ale continentului african este obișnuit să mâncăm creierul maimuțelor, chiar și în timp ce sunt în viață.

Lista alimentelor tabu din întreaga lume ar putea fi nesfârșită. Cu toate acestea, ar merita să identificăm care dintre ele fac parte într-adevăr dintr-o dietă echilibrată și care nu, deoarece faptul de a le consuma sau le respinge implică credințe sociale și religioase, precum și moștenirea gastronomică pe care strămoșii au lăsat-o anumitor populații.

Și acum spune-mi. Ați încercat vreodată vreunul dintre aceste alimente? Sau ați avut o experiență în care ați observat restricția unui aliment doar pentru că era un tabu?