Deși mulți cred că această lactată este un tip de iaurt, este într-adevăr un fel de brânză proaspătă cu un conținut excesiv de zahăr.

Petitele suisse au făcut parte din copilăria ta și ale mele, de când lumea este lume. Aceste produse lactate de culoare roz, cu aromă de căpșuni, au servit la lustruirea gustărilor noastre sau pentru a termina, ca desert, cina multor copii care în mod tradițional au refuzat să mănânce fructe. De mult, de fapt, ne-am gândit la asta nu s-a întâmplat nimic pentru a deplasa consumul de banane, mere sau pere dacă în schimb am avea un iaurt ca acesta. Problema este că am fost înșelați toată viața, deoarece petit suisse nu sunt iaurturi. Petit suisse sunt brânză (tambur). Da. Pe măsură ce au citit-o. Și ce este mai rău: nici ele nu sunt un produs sănătos.

suisse

Știri conexe

„Petit suisse este unul dintre acele produse emblematice care a fost întotdeauna înconjurat de un marketing foarte bine executat”, explică Mario Sánchez, specialist în tehnologia alimentară, diseminator și autor al blogului Sefifood. Conform standardului de calitate care reglementează iaurtul în Spania, doar „produsul din lapte coagulat obținut prin fermentarea lactică prin acțiunea Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus din lapte sau lapte concentrat ". Adică: dacă o lactată nu are aceste două (bune) erori, nu poate fi considerată iaurt și nici nu poate fi etichetată ca atare.

Lucrul este că petit suisse, în ciuda texturii sale și a faptului că conține niște fermenti lactici, nici măcar făcută ca una dintre numeroasele soiuri de iaurt pe care o putem găsi în supermarket. „Dacă ar fi făcut ca iaurt, nu ar putea fi numit nici iaurt, ci lapte fermentat, așa cum este cazul produselor precum Activia, întrucât nu conțin acești fermenti lactici stabiliți de legislație”, spune Sánchez. „Acest lucru nu se întâmplă aici pentru că ingredientul petit suisse este brânza proaspătă, și nu iaurt. Problema este că, din moment ce este amestecat cu multe alte ingrediente, își pierde aspectul obișnuit și arată mai mult ca iaurt decât ca brânză ", adaugă el.

O brânză de origine franceză

Inițial, petit suisse este o brânză proaspătă fabricată în Franța, în regiunea Normandia, care este făcută cu lapte de vacă, are o textură netedă și cremoasă și nu conține sare. Cu alte cuvinte, ceva similar cu ceea ce ar fi o brânză proaspătă ca Burgo de Arias în Spania. Cu toate acestea, dacă mergem la lista ingredientelor unui petit suisse precum „super” și cea a acestei brânzeturi, putem găsi diferențe notabile. "Această diferență se bazează pe faptul că Burgo de Arias este doar brânză proaspătă, în timp ce petit suisse este brânză proaspătă cu mai multe lucruri", subliniază expertul.

Printre acele „lucruri” se remarcă două ingrediente dăunătoare sănătății: zahărul și amidonul modificat. „Zahărul adaugă aromă și gust, dar influențează și textura, la fel ca și amidonul, un produs de umplutură care atinge acea grosime caracteristică a petit suisse.” Această lactată, de asemenea încorporează unii coloranți precum acidul carminic sau luteina, care îi conferă acea culoare caracteristică roz.

Și căpșuna? Căpșuna petit suisse aproape nu există. „Singurul lucru pe care îl au de căpșuni este un ridicol de 4,7% sub formă de piure, împreună cu 0,6% de banană”, explică Sánchez. Cu toate acestea, datorită potențiatorilor de aromă și aromă, acesta pare practic iaurt de căpșuni (fiind, să nu uităm, o brânză). Cu toate acestea, indiferent dacă industria folosește un ingredient sau altul pentru a construi un produs cu aceste caracteristici, ceea ce este cu adevărat important este ca Petit Suisse, în ciuda halo-ului sănătos care le-a înconjurat întotdeauna., nu sunt recomandate din punct de vedere nutrițional. Principalele ingrediente care îl alcătuiesc (în afară de lapte) sunt zahărul și fructoza, care, așa cum a indicat tehnologul, acționează ca zaharuri libere. „Aceste ingrediente se adaugă în unele cazuri la mai mult de 13 grame de zahăr, o cantitate îngrozitoare”.

Dacă ceea ce ne dorim cu adevărat este să avem un iaurt sănătos, cel mai bun lucru pe care îl putem face este optează pentru iaurtul unei vieți. După cum au indicat diferite investigații, consumul acestei lactate a fost asociat cu un risc mai mic de obezitate și un risc redus de a suferi de diabet de tip 2. Dar atenție, deoarece, așa cum a fost raportat de un studiu publicat acum un an în revista BMJ Open, majoritatea iaurturilor au o cantitate excesivă de zahăr.

Care sunt salvate atunci? iaurturi naturale, al cărui conținut de zahăr nu trebuie să depășească 4 sau 5 grame pe unitate de 125 de grame, precum și iaurturi grecești, care sunt mai scăzute în zahăr și mai ridicate în proteine ​​și grăsimi (sănătoase). Desigur, după cum subliniază Miguel Ángel Martínez-González, epidemiolog și profesor de medicină preventivă și sănătate publică la Universitatea din Navarra, în cartea sa Salud a Ciencia Seguro (Planeta), consumul de iaurt nu poate înlocui niciodată fructul: „Efectul benefic [al probioticelor] se pierde dacă iaurtul este folosit pentru a înlocui fructele”.