Forumul „La Verdad” și Cajamar desenează noul scenariu al sectorului, care are provocarea de a-și spori prezența în China

Creșterea și comercializarea porcilor sunt strâns legate de murcieni și de regiune, cu o lungă tradiție a cărnii. Prezintă posibilități importante, de la consumul său („profită de mers”) până la ocuparea forței de muncă, cu 300.000 de locuri de muncă directe și mai mult de un milion de locuri de muncă indirecte în Spania, potrivit Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), trecând prin cifrele de afaceri generate de companiile din sector: producție, industrie și marketing. Mai exact, Comunitatea „a produs 384.000 de tone de carne în ultimul an, cu 12% mai mult decât în ​​anul precedent și 28% în ultimii patru ani”, a explicat ieri ministrul apei, agriculturii, creșterii animalelor și pescuitului, Miguel Ángel del Amor, în forumul Agrodesayunos, organizat de „La Verdad” și Cajamar.

inovația

Experții din regiune evidențiază îmbunătățirile tehnice și profesionale din ultimii ani, dar regretă faptul că industria nu știe cum să-și „vândă” punctele forte.

„Sectorul este unit, dar trebuie să se promoveze cu o mai mare unitate”, a sfătuit șeful filialei. O viziune împărtășită de restul experților. Directorul de producție al Jisap, José María González, a acuzat „sectorul primar că nu se îngrijorează să spună ce fac” și a propus „îmbunătățirea comunicării care ajunge la client”, deoarece acest decalaj informațional reprezintă o „slăbiciune” în cadrul activității, după cum a analizat CEO-ul Porcisan, Antonio Sánchez. În acest sens, după cum a insistat directorul teritorial Cajamar din regiunea Murcia, Diego González, „trebuie să știm să ne vindem”.

Referință în export

„Sectorul porcinelor a fost cel care a știut cel mai bine să se adapteze la noile vremuri, pentru că știe să-și facă temele”. „Cajamar a urmărit îndeaproape evoluția acestei industrii în regiune și a susținut-o întotdeauna” Diego González. Director teritorial Cajamar din regiunea Murcia

Germania și Spania sunt în fruntea producției de carne de porc în Uniunea Europeană. Mai exact, companiile naționale au adăugat 4,3 milioane de tone numai în 2017, din care peste 1,5 milioane au fost destinate exportului, Franța și China fiind principalele destinații, a explicat directorul Inovației Agroalimentare din Cajamar din Regiunea Murcia și Alicante, Jesús López . În cazul țării galice, producția s-a menținut aproximativ 250.000 de tone pe an din ultimul deceniu, în timp ce gigantul asiatic a cunoscut o creștere exponențială din 2013, când volumul a reprezentat aproape o treime din actualul, care este, de asemenea, în jur de 250.000 de tone . „Viitorul va fi luminos dacă menținem acest nivel”, a prezis șeful Jisap.

„China este o piață atractivă și va deschide noi posibilități; am putut citi modul ». „Peste câțiva ani vom vedea ferme proiectate astfel încât consumatorii să le poată vizita și să vadă cum sunt crescute animalele” Antonio Sánchez. Director general al Porcisan

Italia, Japonia și Portugalia sunt, în această ordine, următorii trei clienți principali din Spania.

La nivel național, carnea de porc este adânc înrădăcinată în diferitele sale specialități (proaspete, refrigerate sau congelate), prin urmare consumul a fost de aproape 2,9 milioane de tone anul trecut, ceea ce se traduce prin 66% din producția totală. Este o tendință ascendentă care se repetă în ultimii patru ani. Între timp, importurile au rămas stagnante de la începutul acestui deceniu, cu valori care se deplasează la 120.000 de tone.

„Susținem utilizarea resurselor, cum ar fi nămolul de porc.” "Avem un sistem de trasabilitate dintre cele mai bune din industria agroalimentară, pentru un motiv că am devenit cămara de proteine ​​din Europa" Miguel Ángel del Amor. Ministrul apei, agriculturii, creșterii animalelor și pescuitului

Chiar și așa, consumul național de carne proaspătă, în ciuda scăderii cu 2,2% în 2017, reprezintă 73,4% din tot ceea ce profită de carne de porc, peste procesat (24%) și congelat (2, 6%). La rândul lor, clienții aleg mai frecvent să facă achiziții în supermarketuri (44,5%) în loc de magazine tradiționale (27,6%).

„În 20 de ani, industria a reușit să reducă până la 40% din apă și 70% din teren pentru a produce un kilogram de carne de porc.” „Înainte coapsa era piesa care marca prețul porcului și acum slănina este cea mai apreciată” José María González. Director de producție Jisap

În acest moment, profesorul emerit de fiziologie de la Universitatea din Murcia, Salvador Zamora, s-a oprit, acuzând dietele vegane sau paleolitice de scăderea consumului de carne de porc. „Sunt modele care nu au viitor și nu pot fi apărate”, a explicat el, argumentând în același timp proprietățile porcului: „Are proteine ​​foarte bune și puține grăsimi; de fapt, lombul este de doar 3%. Este recomandat pentru o dietă de slăbit și poate fi consumat și de pacienții cu boli de inimă. Un alt motiv pentru această reducere este legat de oferta variată disponibilă pe piață, potrivit lui José María González.

„Restructurarea fermelor a permis o mai bună optimizare a resurselor și maximizarea profiturilor.” „Viitorul va fi luminos dacă vom menține nivelurile de modernizare și profesionalism” Jesús López. Director al Inovării Agroalimentare din Cajamar în Regiunea Murcia și Alicante

Mai puține ferme

De ce în ultimul deceniu numărul porcilor a crescut cu peste trei milioane de cap și numărul fermelor a scăzut cu 13.500? În cuvintele expertului Cajamar în inovație agroalimentară, pentru restructurarea fermelor în vederea unei mai mari optimizări a resurselor și maximizarea beneficiilor, datorită progreselor tehnologice. Toți participanții la micul dejun LV-Cajamar au fost de acord cu acest subiect.

„Dietele vegane sau paleolitice sunt mofturi care nu au viitor și nu pot fi apărate”. „Carnea de porc are proteine ​​foarte bune și puține grăsimi; este chiar recomandat pacienților cu boli de inimă »Salvador Zamora. Profesor emerit de fiziologie la Universitatea din Murcia

Consilierul Del Amor a abordat una dintre provocările sectorului: modul de gestionare a nămolului. „Se realizează”, a promis el. Una dintre propunerile de pe masă a fost extragerea azotilor pentru a profita de apă pentru irigare și a evita contaminarea, prin filtrare, a acviferelor. "Vedem bine utilizarea resurselor", a spus el.

Întrebat despre construcția de noi ferme în regiune, șeful filialei a explicat că funcționează împotriva limitării apei de către comunitățile de irigații și limitele urbane. Adică, „avem zone precum Fuente Álamo, cu cea mai mare densitate de ferme, unde nu există aproape nicio posibilitate de extindere. Cu toate acestea, în alte locuri există o respingere socială a instalării sale din cauza mirosurilor, în ciuda faptului că există soluții tehnologice care previn această afecțiune. Pentru eșantioane, capacele iazurilor de nămol sau pompele pentru transferul acestor deșeuri de animale ajută la minimizarea impactului negativ pe care îl provoacă asupra societății.

Urmând această linie, CEO-ul Porcisan a elaborat un nou model de fermă orientat către consumator, care este din ce în ce mai conștient de unde provine ceea ce mănâncă. Astfel, el a propus să permită fermelor să primească vizite, dincolo de agenții din sector, de la cetățeni pentru a cunoaște modul în care sunt crescuți porcii. În cazul în care acest proiect este îndeplinit, acesta se va alătura altor progrese, cum ar fi reglementările actuale privind etichetarea, care necesită specificarea țării în care animalul a fost crescut și sacrificat. „Avem un sistem de trasabilitate dintre cele mai bune din industria agroalimentară”, s-a lăudat ministrul apei, agriculturii, creșterii animalelor și pescuitului.

Una peste alta, sectorul regional al porcilor a devenit o oglindă pe care piețele internaționale o observă datorită nivelurilor ridicate de bunăstare a animalelor, sănătății, gestionării sau mediului, care „ne demnizează și ne poziționează în elită”, a subliniat directorul producției de la Jisap, care a menționat că „chinezii, japonezii și thailandezii ne vizitează pentru că sunt interesați de sistemul nostru de producție”.

Reevaluarea momelii

Prețul porcului de îngrășat a atins punctul culminant în 2013, când a atins 1,40 euro pe kilogram, iar acum costă 1,26. Ca o curiozitate, José María González a povestit anecdota că „înainte de coapsă era piesa care îi marca prețul și în acest moment slănina este mai apreciată”.

Evoluția sectorului porcin, „mai tehnică și mai profesionalizată ca niciodată”, a subliniat Jesús López, a adus mari progrese care au dus la o îmbunătățire a mediului și a resurselor naturale. Atât de mult încât „în 20 de ani am reușit să reducem 40% din apă și 70% din teren pentru a produce un singur kilogram de carne”, a precizat directorul de producție al Jisap, care a subliniat „un viitor splendid”.

"Cajamar a fost martor la dezvoltarea sectorului în regiune și am văzut că acesta a fost cel care a știut cel mai bine să se adapteze la noile vremuri", a spus directorul teritorial.

"Noi, Murcia, suntem cunoscuți pentru transformarea defectelor în virtuți", Del Amor a răspuns intervenției lui Antonio Sánchez asupra oportunităților cu care se confruntă sectorul: "Ieșiți nevătămat de bolile obligatorii (care sunt o amenințare) și profitați de intrarea în China».

Din experiența sa personală, nutriționistul Salvador Zamora a evidențiat rolul porcului în dietă: «A rezolvat probleme importante în casă atunci când nu mai era nimic de mâncat. El a fost chiar o componentă a familiei, deoarece a crescut în același mediu și a asigurat întreținerea tuturor. „Am îmbunătățit atât de mult încât merităm să fim mai informați”, a rezumat el.

O turmă cu 1,8 milioane de capete de porci

Turma de porci din regiune reprezintă 1,8 milioane de capete, cu mult peste 594.000 de oi, 214.000 de capre și aproape 80.000 de bovine; din cele 5.000 de ferme de bovine, 1.500 sunt porci. Una peste alta, industria cărnii este unul dintre primele cinci sectoare industriale, alcătuită din aproximativ o sută de companii. Cifra de afaceri ajunge la 238 de milioane de euro, exporturile generează în jur de 145 de milioane de euro și se creează 5.000 de locuri de muncă. La porci, Murcia este a doua provincie producătoare după Lleida.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive