Dr. Clotilde Vàzquez este șef al secției de endocrinologie și nutriție la spitalul Ramón y Cajal (Madrid). Este, de asemenea, coautor al Metodei Medicadiet pentru slăbire sănătoasă, bazată pe dieta mediteraneană, fără utilizarea de produse sau pastile.

Publicat în Madrid 14.11.2011 15:48:32 în medicină, nutriție, femei

toate

Dr. Clotilde Vázquez Este șeful secției de endocrinologie și nutriție de la spitalul Ramón y Cajal din Madrid. Are o pregătire extinsă și o lungă carieră profesională ca specialist în endocrinologie și nutriție, în special legate de diabet, supraponderalitate și obezitate, nutriție și endocrinologie generală. În plus, el combină o activitate didactică îndelungată cu participarea atât la numeroase proiecte de cercetare, cât și în diverse medii.

Dr. Clotilde Vázquez, împreună cu Dr. Ana Isabel de Cos, medic asistent endocrinologie la Spitalul La Paz din Madrid, au dezvoltat și susțin metoda medicadiet, bazată pe dieta mediteraneană, fără produse sau pastile și utilizând un sistem de schimb flexibil.

Vrem să mulțumim Clotilde Vázquez pentru colaborarea la blog de nutriție răspunzând la câteva întrebări nutriționale pe care ni le punem cu toții în mod obișnuit. În acest interviu, am vrut să vă întrebăm cele mai frecvente îndoieli ale clienților medicadiet, pe baza întrebărilor care apar în cadrul consultațiilor. Sperăm să le putem clarifica pe toate, cu ajutorul lui Clotilde.

P - Există o frică destul de marcată de consumul de alimente bogate în carbohidrați în dietă, când știm că carbohidrații ar trebui să constituie majoritatea aportului zilnic, care sunt de fapt cantitățile zilnice recomandate din acest nutrient?

A - De fapt, a dieta echilibrată poate conține între 40 și 55% carbohidrați, plasând cifra în fiecare caz pe baza circumstanțelor persoanei care o urmează: ex. vârsta, sexul, activitatea, comorbiditățile etc.
De exemplu, un tânăr care practică o activitate fizică moderată până la intensă ar trebui să ajungă la 55%, deoarece este necesară o cantitate semnificativă de carbohidrați pentru o bună funcționare și întreținere a mușchilor, iar o persoană cu diabet de tip 2 și supraponderal este probabil că beneficiază de reducerea glucidelor la 40 %. Pe lângă cantitate, este important să alegeți bine tipul de carbohidrați.

P - Este adevărat că prin creșterea consumului de proteine ​​în dieta noastră realizăm crește masa musculară?

R - Nu, atâta timp cât sunt ingerate 1-1,5 g de proteine ​​pe kg de greutate, care sunt recomandări internaționale, important este să luați suficienți carbohidrați. Explicația se datorează faptului că glucoza, rezultată din digestia carbohidraților, este esențială pentru funcționarea sistemului nervos central (creier), a inimii, a celulelor sanguine și constituie combustibilul necesar pentru metabolismul muscular în timpul activității.
Dacă nu consumați suficienți carbohidrați, aceasta va fi proteina musculară care, descompunându-se, va dona aminoacizi în ficat care vor fi transformați în glucoza necesară. Rezultatul este o scădere a masei proteice musculare. În plus, carbohidrații neutilizați din dietă vor fi depuși sub formă de glicogen în ficat și în mușchi, crescându-i volumul și îmbunătățindu-i funcția. Sportivii a căror dietă este extrem de bogată în carbohidrați știu multe despre acest lucru.

P - Este într-adevăr a nu lua micul dejun legat de obezitate?

A - Da. Toate sondajele arată o asociere între sărind peste micul dejun și supraponderalitatea. Explicația stă în „programul” aparatului nostru metabolic și hormonal, cunoscut sub numele de „ritm circadian”. Dimineața corpul este gata să primească alimente și să mărească termogeneza, adică cheltuielile de energie. Dacă mâncarea nu ajunge, se produc o serie de modificări metabolice și neurohormonale care vizează economisirea energiei și creșterea poftei de mâncare. Rezultatul este o cheltuială mai mică în timpul zilei și un apetit excelent seara, ceea ce duce adesea la mese prea mari. Deși în termeni cantitativi acest decalaj de cheltuieli nu este foarte mare de la o zi la alta, efectul este cumulativ și favorizează obezitatea.

P - Dietele hiperproteice, pe baza unui aport mai mare de proteine, ce efecte pot genera în corpul nostru? Sunt cu adevărat eficiente pentru slăbit?

A - Proteinele, împreună cu carbohidrații furnizează 4 calorii pe gram, iar ingestia lor crește termogeneza. Unele studii relevă faptul că proteinele au un efect mai satisfăcător decât unii carbohidrați, în special cei cu absorbție rapidă.
Prin urmare, la unii oameni ar putea avea sens creșterea aportului de proteine ​​până la 2 g pe kg de greutate, dar această cantitate nu ar trebui niciodată depășită, deoarece ar supraîncărca ficatul și rinichii, ar acidifica prea mult mediul intern. Și mult mai puțin dacă supra-aportul de proteine ​​este însoțit de restricție de carbohidrați, deoarece din motivele enunțate mai sus, acestea ar ajunge să reducă masa proteinelor musculare și să faciliteze un efect de „revenire” al dietei. (aflați mai multe despre dietele miraculoase)

Pe de altă parte, are sens perfect reducerea grăsimilor, care oferă 9 calorii pe gram. În plus, unele grăsimi, în general cele foarte saturate care se găsesc în unele dulciuri și gustări din comerț, au un efect foarte sățios.

P - Ce îngrijire dietetică suplimentară ar trebui femeile în menopauză?

A - Scăderea producției de estrogen generată în menopauză scade termogeneza. Prin urmare, „a mânca la fel” tinde să crească ușor în greutate, deci este important să reglați caloriile în jos sau să cheltuiți activitatea fizică în sus.

Alte sfaturi foarte importante se referă la calciu și vitamina D, al căror consum trebuie crescut pentru a reduce pierderea de masă osoasă care apare în menopauză.

Unele femei se confruntă cu creșteri ale tensiunii arteriale și ale nivelului de colesterol în acel moment, deci ar trebui să reducă sarea și să controleze aportul de grăsimi saturate și colesterol.

Dar nu totul este o „veste proastă” pentru femeile din acest moment al vieții: fitoestrogenii conținuți în soia pot reduce puțin simptomele vasculare, cum ar fi bufeurile, și, în plus, activitatea fizică regulată va îmbunătăți sănătatea oaselor, tensiunea arterială și va restabili cheltuielile de energie.

P - În cele din urmă, Studiu Aladdin asupra obezității la copii care a fost publicat anul acesta indică faptul că 45% dintre copiii între 6 și 10 ani sunt supraponderali sau obezi. Ce putem face pentru a combate această epidemie (*)?

R - Trebuie să intervenim în toate domeniile de influență asupra copilului: familia și școala prin educație și oferta unei diete sănătoase împărtășite de adulți, politicienii care legiferează alimentația, publicitatea, urbanismul etc. mass-media și liderii de tineret contribuind la „a face o alimentație sănătoasă la modă”, medicii care fac prevenție primară și secundară în cadrul consultațiilor și în cele din urmă fiecare cetățean cerând ca fiecare instanță să își asume responsabilitățile.
Dar, concentrându-ne pe cei care sunt cei mai la îndemâna noastră, pe părinți sau pe cei responsabili de hrana din familie, depinde de noi să oferim o dietă sănătoasă acasă, împărtășită de toți și fără teama de a-l obliga pe copil să o urmeze. Implică dobândirea unui obicei crucial pentru sănătatea ta, cum ar fi să dormi suficient sau să te speli pe dinți.-

DESPRE MEDICADIET, SLIMMING ȘI NUTRIȚIE

Dacă doriți să învățați cum să mâncați și să slăbiți cu o metodă concepută și susținută de acești medici, trebuie doar să veniți la Medicadiet.

Planurile pe care le oferă sunt bazate exclusiv în nutriție, fără produse sau pastile. Sunt planuri personalizate, de slăbit, de îngrășare, de gravidă, de lactație, de menopauză, de sport, de probleme de sănătate etc.

(*) Oferă, de asemenea, să găsească un plan familial împotriva obezității copilăriei, care să vă ajute pe dumneavoastră și pe ai dvs. să vă schimbați obiceiurile nutriționale și să învățați să mâncați în conformitate cu dieta mediteraneană.