КИСЕЛЬ (pronunțat „kisél” în rusă) este o băutură tipică rusească cu multă istorie. Primele documente în care se numește această băutură datează de mai bine de 1.000 de ani, astfel încât, după cum puteți vedea, are multe rădăcini. O să vă spun astăzi tot ce știu despre kisel și veți găsi și rețeta de casă pentru această băutură în cazul în care doriți să o preparați. În avans vă spun că acest lichid a fost unul dintre deserturile mele preferate din copilăria mea sovietică.

În mod normal, mama a gătit-o în weekend, schimbând constant aromele. Astăzi, rusii continuă să-l pregătească acasă și să cumpere kisel gata pregătit, dar nu mai este atât de la modă cu abundența de alimente pe piață pe care o avem. Dar să mergem pas cu pas.

rusească
Sursă

Cuvântul rusesc kisel provine din cuvintele rusești „a face acri, a face ferment”. La început a fost un fel de mâncare independent, nu dulce (mai degrabă puțin acid), pe bază de făină de secară, ovăz, grâu și mazăre. Datorită texturii sale, era destul de gros, puțin lipicios și gelatinos. Mierea era mereu adăugată la kisel cu secară, ovăz sau grâu, în timp ce kisel de mazăre era însoțit de bulion de carne. Cel mai popular kisel rus din acea vreme (vorbim despre secolele X și XI) era fulgi de ovăz (prezentate în următoarele două fotografii). A fost destul de dulce și l-au mâncat în două moduri diferite: când a fost fierbinte au folosit linguri; când a fost rece trebuiau să-l taie cu un cuțit și însoțiți-l cu un pahar de lapte:

Sursă Sursă

Ce a fost rețetă pentru acest kisel rusesc (fabricat din ovăz) acum peste o mie de ani? Ei bine, într-o cratiță au pus fulgi de ovăz, apă și aluat (pe care îl foloseau și pentru a face pâine). Pe tot parcursul noaptea acest aluat s-a fermentat. A doua zi au trecut printr-o sită și au adăugat puțină sare în lichidul rămas, l-au gătit, amestecând continuu. Și atât, să-l mănânci fierbinte sau rece, adăugând miere, unt, lapte etc. pe placul tău.

După cum vă puteți imagina odată cu trecerea timpului, gusturile rusești s-au schimbat și rețeta a devenit un fel de mâncare pe care mi-l amintesc este un desert dulce din multe atâtea weekenduri din copilăria mea rusă. Acum am să vă povestesc despre ceva mult mai apetisant și mai adorabil pentru copiii ruși. O caserolă plină de kisel. Mmmm ce delicios!:

Sursă

Kisel (curent) este un desert gelatinos Terminat fructe cu amidon de porumb pe bază de boabe (sau cartofi). Există o mare varietate de arome, începând de la un kisel de fructe de pădure și fructe cu amidon de cartofi până la un kisel de lapte sau migdale cu amidon de porumb. Este o băutură foarte hrănitoare, cu multe vitamine. Este mai ales indicat persoanelor care suferă de arsuri la stomac gastrită bruscă, stomac sau ulcere duodenale.

Și fiecare aromă are proprietățile sale speciale. Vă spun despre câteva arome care îmi sunt atât de familiare:

  • Afinul kisel (boabele negre din pădurea nordică a Rusiei). Acest kisel este împotriva bolilor tractului intestinal, a bolilor infecțioase și pentru îmbunătățirea acuității vederii. Mama a pregătit-o mai ales în toamna-iarna, ca metodă (aproape infailibilă) împotriva răcelilor.
SursăSursă
  • Mărul kisel Este utilizat împotriva anemiei, hipovitaminozei și pentru a vă îmbunătăți digestia. Fetele care urmează o dietă îl folosesc ca mediu dietetic.
Sursă
  • Rowanul kisel ajută ficatul și vezica biliară, prin urmare este un diuretic foarte bun.
SursăSursă
  • Cireșul kisel este un antiseptic și este bun împotriva bolilor inflamatorii ale căilor respiratorii.

Sursă
  • Lingonberry kisel este cea mai bună băutură împotriva răcelii și gripei.
SursăSursă

Se recomandă tau un pahar de kisel după mâncare picantă care poate provoca tulburări de stomac. Și în familia mea un pahar de kisel a însoțit întotdeauna comprimatele, deoarece în acest caz medicamentele nu provoacă disconfort (mai ales când pentru că ești bolnav nu îți vine să mănânci și trebuie să iei o pastilă pe stomacul gol).

Rețeta kisel de casă:

1) Avem nevoie de 250 de grame de boabe sau piure de fructe (este mai bine să fie proaspete). Pentru a face, de exemplu, din afine roșii, luăm fructele de pădure bine spălate și le pasăm folosind un mixer de stand („blender” în engleză). Apoi, trecem acest piure printr-o sită, evitându-ne astfel în caz de orice bucată mică de piele, dar nu este obligatorie (dacă este în cazul kiselului pentru copiii dvs. mici). Pentru mărul kisel facem la fel, le spălăm și le zdrobim pentru a avea 250 de grame de piure.

2) Într-o cratiță punem piureul, 2 litri de apă, 1-3 linguri de zahăr și punem pe foc. În afară de caserola noastră, într-un pahar de 100 mililitri de apă dizolvăm 1-2 linguri de amidon. Când caserola începe să fiarbă, adăugați treptat totul în pahar, amestecând continuu. Gătim kisel-ul nostru timp de aproximativ 10 minute până obținem textura gelatinoasă, puțin lipicioasă și vâscoasă. E gata. O putem servi deja fierbinte sau o putem pune în boluri mici pentru a se răci. Ambele moduri sunt bune, nu există nimic scris despre gusturi. Îmi place mai bine să-l iau la cald, dar este pentru că în copilăria mea am făcut-o mereu așa (ca un remediu aproape infailibil în timpul toamnei-iernii împotriva răcelilor și gripei). Și atât, mai ușor imposibil.

Kisel-ul de casă este bogat și sănătos, dar nu este întotdeauna timp să o faci. În acest caz întotdeauna puteți cumpăra pulberi solubile în magazine pentru kisel și cel mai bun din tot ce vă stau la îndemână pe tot parcursul anului și cu atâtea arome din care să alegeți. Acasă va trebui să îl dizolvați și să puneți pe foc până obțineți textura dorită. Prețurile variază în funcție de orașul de vânzare și de aromă, ca orientare, spun că o cutie de 220 grame kisel costă de la 14 ruble (care este de 10 cenți începând de azi 01/05/2014: 1 € = 71 ruble), Nu este scump. Un desert destul de ieftin și sunt atât de multe arome.

Sursă Sursă Sursă
Sursă Sursă

Există, de asemenea, opțiunea de a cumpăra un cutie kisel cu plicuri (un plic este o porție sau o ceașcă), în acest caz nu trebuie se fierbe timp de 10 minute, dar da adauga apa fierbinte si dizolva-te si gata de baut. Aproximativ vă ofer prețul acestui produs sub care este un kisel de ovăz și in cu morcov și fructoză (fără amidon) pentru 10 căni, costă 92 de cenți:

Sursă

Sunt cateva kisel special conceput pentru copii mici de la 3 ani care conțin nici mai mult, nici mai puțin de 13 vitamine plus calciu și fără gluten, fără conservanți, fără coloranți. O cutie pentru prepararea a 10 căni costă 1,55 €:

Sursă Sursă

Și în multe restaurante de bucătărie rusească vă pot servi un pahar de kisel. În acest lanț de la Moscova, 0,5 litri de kisel vă costă 1,7 EUR (începând de azi 01/05/2014: 1 EUR = 71 ruble)

Sursă

Sau chiar mai ușor de cumpărat kisel într-o sticlă plastic sau într-o ceașcă mare de plastic, numai în acest caz va trebui să-l gustați rece, dar oricum este bogat. Aici, în fotografii, de exemplu, puteți vedea zmeura, caisa, coacăzul negru și kisel de prune:

Sursă Sursă Sursă Sursă

Încă un detaliu important. În literatura rusă (și în ziare sau povești pentru copii) puteți găsi mai mult sau mai des sintagma „râurile de lapte și țărmurile kisel”, Îți voi spune ce înseamnă O spunem așa când vorbim despre abundența și prosperitatea unei persoane sau despre modul de viață pe care îl are sau vrea să-l aibă (dar nu poate să-l realizeze întotdeauna). De exemplu, pot spune „Mi s-a propus o slujbă care este râurile de lapte și țărmurile kiselului”, bineînțeles că nu voi respinge o ofertă atât de bună. Încă un exemplu: „În timpul primei noastre întâlniri, tipul acesta îmi făcea compliment fără încetare și mi-a promis râurile de lapte și țărmurile kiselului”. Aici folosesc această frază cu puțină ironie, sugerând că nu am crezut această persoană care mi-a promis o viață fără griji, plină de toate doar fiind alături de el (dar fără să știe nimic despre mine).

Încă un fapt. mame ruse Când sunt supărat pe copiii lor pe un ton amenințător spun ei „Am să-ți dau kisel” (Я дам тебе киселей, Я накормлю тебя киселём). Ceea ce, desigur, este o amenințare foarte clară pentru copilul obraznic, nu îl va lovi literalmente, ci îl va pedepsi cu siguranță.

Și, în sfârșit, nu este plăcut să auzi de la o persoană ce spune asta "Tu ești kisel" (în rusă „Ты кисель!”), în acest caz te sună „Slab de caracter, fără voință, leneș”. Sper să nu o auzi niciodată. Cunoașterea este putere, așa cum spune zicala.