Anecoop, producătorul Persimon Bouquet kaki, apără acest fruct ca „produsul vedetă al toamnei”

Distribuiți articolul

nutriție sănătoasă Este marea tendință a consumului actual. Creșterea bolilor legate de obiceiurile alimentare necorespunzătoare a dus la o preocupare mai mare pentru sănătate prin alimente. În prezent, 34% dintre oameni consideră că urmează o dietă sănătoasă, conform unui studiu Food Navigator. Acest lucru arată că mai este mult de lucru, în ciuda faptului că această cifră a crescut cu 5% în ultimul an.

sănătos

Această schimbare a dinamicii consumului se datorează în principal accesului mai mare la informații datorită noilor tehnologii. Acum, consumatorul este o persoană suprainformată, ceea ce îl determină să investigheze problemele de sănătate și să-și schimbe obiceiurile dacă consideră că este necesar. Acest lucru a dus la acest lucru, până în prezent, 80% dintre consumatori doresc să cunoască ingredientele care apar pe eticheta alimentelor și băuturilor lor, în plus față de aprecierea etichetelor scurte, ușor de înțeles, conform unui studiu Ingredion.

În această direcție, conform revistei Asigurarea Calității și Siguranța Alimentelor, „milenii” au adus un nou concept de alimentație sănătoasă, axat pe o mai mare simplitate a alimentelor și a metodelor de preparare. Se remarcă eliminarea produselor procesate - concentrate de multe ori pe zahăr - și înlocuirea acestora cu alimente proaspete, ceea ce este cunoscut sub numele de „Mâncare adevărată".

În interiorul produselor proaspete, fructele și legumele sunt un lucru important aliat al sănătății în dieta zilnică. Și dacă sunt sezoniere și produse local, chiar mai bine, deoarece, atunci când sunt recoltate la punctul lor optim de maturitate, sunt mai gustoase decât cele importate. În plus, consumul său ajută reduceți amprenta de carbon datorită timpilor de transport mai scurți, contribuind în același timp la menține economia locală, aspecte care au o pondere crescândă în decizia de cumpărare.

În perioada actuală a anului, toamna, putem găsi o mare varietate de fructe și legume de sezon, printre care se remarcă una mai puțin cunoscută publicului larg și care, cu toate acestea, este foarte gustoasă, hrănitoare și oferă mult joc în bucătărie: Buchet Kaki Persimon. cultivarea kaki se concentrează în principal pe Zona Levante. Astfel, Comunitatea Valenciana este marele său centru de producție, cu aproximativ 400.000 de tone planificate pentru acest an.

Sosit din Asia acum câteva secole, kaki este bogat în minerale și vitamine, pe lângă faptul că are un conținut ridicat de fibre și apă. Este convenabil să profitați de el acum că se află la cel mai bun nivel de pe piețe, deoarece sezonul său este mai scurt decât cel al citricelor.

Care este varietatea kaki Persimon Bouquet?

Buchet Kaki Persimon Este un fruct foarte sănătos care se consumă toamna. Are o consistență fermă, piele și carne portocalii, pulpă clară și dură -similară cu cea a unui măr și a gust dulce și delicios.

Este un kaki din varietate "Roșu aprins", a cărei istorie datează de la mijlocul secolului al XX-lea, când a apărut, în mod spontan, în regiunea valenciană La Ribera del Xúquer.

Până acum puțin peste 20 de ani, kaki-ul „Roșu aprins” se consuma numai moale. Una dintre caracteristicile acestui fruct este că nu l-ai putea mânca doar pentru a fi adunat din copac, datorită astringenței pulpei sale care îi conferă o textură aspră și un gust amar. Din acest motiv, trebuia lăsat să se coacă până când pulpa a dobândit textura moale și gelatinoasă a clasicului kaki.

La mijlocul anilor 1990, un vechi sistem de kaki coacere Constând în privarea fructului de oxigen pentru o perioadă de timp, reușind astfel să elimine astringența fructului atunci când este încă tare, la punctul său corect de maturitate și cu toată aroma sa. Rezultatul este un kaki "Roșu aprins" foarte gustos, dulce, cu o consistență similară cu cea a unei piersici. Acest kaki este botezat cu numele de Persimon pentru a-l diferenția de clasicul kaki din piețe.

În același timp, calitățile kaki "Rojo Brillante" sunt recunoscute prin obținerea cifrei de calitate "Consiliul de reglementare al denumirii de origine protejate Kaki Ribera del Xúquer", care înregistrează marca Persimon pentru a identifica aceste "Rojo Brillante kaki" "care depăși standarde de calitate stabilite chiar de DOP.

Din acel moment, Kaki Persimon a fost deschis definitiv pe piața europeană, mână în mână cu cooperativă Anecoop sub marca ta Buchet, iar popularitatea sa are o mare creștere. De fapt, în Comunitatea Valencia a devenit un cultură complementară citricelor și a reușit să-și extindă producția și în alte zone ale Spaniei.

Buchetul Kaki Persimon menține o consistență dură și fermă mai mult timp, ceea ce se traduce printr-un termen de valabilitate mai lung și într-o multitudine de posibilități de consum. Este ușor de mâncat, dulce și nu are os sau semințe. În plus, poate fi luat cu sau fără piele și este ideal pentru prepararea diferitelor rețete, dulci și sărate.

Proprietățile nutriționale ale buchetului Kaki Persimon

Principalul caracteristici din buchetul Kaki Persimon sunt:

  • Conținut ridicat de vitamine A (carotenoide) și C, foarte benefic pentru copii în faza lor de creștere.
  • Este o sursă de fibre, care favorizează tranzitul intestinal.
  • Contribuție mare de carbohidrați și un conținut foarte scăzut de grăsimi, ceea ce îl face un aliment ideal pentru sportivi.
  • Dintre minerale, conține calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și sodiu, acesta din urmă în cantități foarte mici.

Carte de rețete Buchet Kaki Persimon

Pentru marile proprietăți ale lui Kaki Persimon, există și multiple posibilități în bucătărie: deserturi, salate de fructe, salate, piureuri etc.

Kaki poate fi consumat cu sau fără piele, direct în mușcături, sau tăiat în felii, pene sau cuburi pentru a adăuga salate sau salate de fructe. Laminatul poate fi folosit pentru a face un carpaccio care poate fi prezentat ca prim fel (însoțit cu brânză) sau ca desert (cu înghețată sau iaurt).

Pe de altă parte, poate fi pregătit și fierte ușor, de luat cu ovăz rulat, budincă de chia sau transformă-l într-un excelent garnitura pentru tocană de carne.

În cele din urmă, în fața sărbătorilor de Crăciun care se apropie, kaki este o opțiune excelentă pentru a pregăti deserturi pentru a servi la mese cu familia sau prietenii: tocat la se adaugă la un tort sau brioșă, sau feliate pentru topping de prăjituri și produse de patiserie.

Una dintre marile bijuterii gastronomice din Valencia

Caracteristicile speciale și diferențiale ale soiului „Rojo Brillante” au fost decisive pentru obținerea cifrei de calitate „Consiliul de reglementare al Denumire de origine protejată Kaki Ribera del Xúquer", obținut în 1998 și recunoscut ca Denumire de Origine Protejată (DOP) în 2001 de către Uniunea Europeană.

Această denumire a contribuit în mod semnificativ la promovarea kaki în Ribera del Xúquer și la extinderea sa pe piețele străine și naționale, unde este din ce în ce mai recunoscută și apreciată de consumator.

Denumirea de origine este însărcinat cu supravegherea producția, calitatea, gustul, aspectul și ambalarea kaki din fiecare recoltă care ajunge la consumator să ofere garanții maxime, pe lângă toate cerințele pe care asociații săi le îndeplinesc în ceea ce privește standarde internaționale de calitate.

Anecoop este unul dintre principalii producători și comercianți de fructe și legume proaspete din Europa. Această companie vinde Persimon Bouquet kaki cu DOP Ribera del Xúquer și este principal producător spaniol al acestui fruct.

Pe lângă Spania, Anecoop va sprijini DOP în alte campanii din Regatul Unit, Franța, Germania, Canada, Emiratele Arabe Unite și Arabia Saudită. De asemenea, va consolida pe cont propriu piețe precum Franța, Polonia sau Republica Cehă, împreună cu filialele sale de destinație.