Proteinele îndeplinesc funcții de construirea și regenerarea țesuturilor. Acestea fac parte, printre altele, a hormonilor precum insulina sau a enzimelor a căror funcție este digestia nutrienților. În anumite ocazii, organismul le poate folosi și ca sursă de energie (4 Kcal pe gram de proteină).

nestlé

Proteinele sunt alcătuite dintr-un lanț de aminoacizi precum perle pe un colier. Există 20 de tipuri diferite de aminoacizi, dintre care 9 sunt numiți aminoacizi esențiali. Corpul nostru nu are capacitatea de a le sintetiza și, prin urmare, acestea trebuie furnizate prin dietă.

Calitatea proteinelor din dieta noastră trebuie să fie ridicată, adică trebuie să conțină toți aminoacizii de care are nevoie corpul nostru. Prezența proteinelor în alimente este diversă: carne, pește, fructe de mare, ouă, produse lactate și derivate, leguminoase, cereale, nuci.

Principala diferență între proteinele de origine animală și proteinele de origine vegetală este valoarea lor biologică (cantitatea de aminoacizi esențiali pe care o conține), fiind cele care provin din alimente de origine animală de calitate superioară. Deși, puteți îmbunătăți calitatea proteinelor pe bază de plante dacă consumați leguminoase, cereale și/sau nuci pe tot parcursul zilei.

Sunt abundente în: carne de vită, pui, merluciu și melkfish.