Manuela García este fondatoarea Milola și împreună cu David și Yolanda fac parte dintr-un vis devenit realitate. Visul de a face posibil împărtășește și bucură-te o plăcere ca mâncarea cu cei dragi. Vrei să afli mai multe despre Milola? Continua să citești!

rămas

¿Cum a apărut ideea fondării lui Milola?

Milola s-a născut ca urmare a propriei mele experiențe. Acum 24 de ani, în timp ce locuiam în Londra, am fost diagnosticat cu diverse alergii la mancare în timp ce studiam să devin profesor de tehnică Alexander certificat. Îmi petrecusem copilăria și adolescența într-o stare de sănătate destul de fragilă și cu anumite afecțiuni și alergii pentru care nu părea să existe altă explicație sau soluție, în afară de a lua medicamente.

Un medic din Londra eliminat din dieta mea gluten și lactate. Dacă acest lucru pare complicat astăzi, vreau să vă gândiți la ce a însemnat asta acum 24 de ani. Nu eram încă în epoca internetului. Nu puteai google ... nimic. Etichetarea produselor alimentare nu a inclus nimic pe această temă, iar oferta de pe piață a fost aproape nulă. Singurul lucru pe care l-ai putut găsi în mica secțiune „fără„ din supermarket a fost pur și simplu necomestibil.

În timp ce studiam, am lucrat într-o patiserie franceză din cartierul Chelsea și, deși totul era delicios, nimic nu era potrivit pentru mine. Am petrecut zile lungi în bibliotecă încercând să aflu exact ce este glutenul, unde a fost găsit și unde nu. Am trecut prin toate cartierele londoneze căutând ce mânca fiecare cultură și dacă existau cereale fără gluten în mod natural. Așa că am descoperit Sorg în mâncarea hindusă, Quinoa si Fiule în mâncarea latino-americană Teff, acea cereală minunată, în bucătăria etiopiană, desigur, orez, atât de prezent în bucătăria noastră mediteraneană. Si tapioca, Saracină, psillium. Am început să testez și, după multe dezastre, am început să înțeleg cum să combin toate aceste cereale pentru a crea diferitele texturi și arome pe care le căutam.

Trebuie să mărturisesc că, deși a mânca afară era practic imposibil și că viața cu aceste restricții era foarte dificilă, nu am luat-o niciodată ca o rușine. Sănătatea mea s-a îmbunătățit instantaneu și a fost un agent motivațional excelent. Și, pe de altă parte, mi-a plăcut provocarea de a învăța să gătesc cu ingrediente noi. Mi s-a deschis o nouă lume de arome și texturi, pe care am găsit-o foarte interesantă. Am sufletul unui cercetător și, într-un fel, această experiență a fost făcută pentru mine.

Am început apoi să visez Milola. Un loc unde nimeni nu va fi lăsat de pe masă. Un loc inclusiv, frumos, unde se va găsi un zâmbet, un da, o privire atentă și o bucătărie cu echilibrul pe care îl caut: sănătos, hrănitor, dar delicios.

Nașterea în Mediterana mi-a modelat în mod clar viața. Dacă crești într-o familie la fel de mare ca a mea, copiii și o bucătărie plină de viață sunt centrul casei.

Mâncarea este poate cel mai esențial mod în care ne exprimăm bucuria pentru viață și dragostea pentru ceilalți.

Când descoperi că nu poți mânca anumite alimente, experimentezi din prima manieră ce simți să fii exclus dintr-o masă generoasă. Este ca și cum, brusc, culoarea dispare din viața ta. Acest lucru a fost absolut inacceptabil pentru mine. Și cea mai mare motivație posibilă!

De asemenea, îți dai seama brusc de impactul pe care îl pot avea mâncarea asupra vieții unei persoane. Acești doi factori sunt motorul lui Milola.

Am aruncat o privire asupra familiei mele, a tuturor copiilor din jurul nostru și am simțit nevoia să gătesc alimente care să echilibreze plăcerea și îngăduința cu nutriția. Vreau doar ingrediente în bucătăria mea pentru care să am atât de mult respect cât am pentru oamenii din jurul meu.

Sunt hotărât mediteranean. Accept cu bucurie toate contradicțiile mele: dorința de a avea o sănătate bună, să am grijă de linia mea, să mă bucur de viață, să mă răsfăț, sărbătoresc roadele pământului și plăcerile gastronomice. Sincer să fiu, nu cred că sunt doar contradicțiile mele. Cred că sunt universale. Și intru în bucătăria mea în fiecare zi cu asta în minte.

Ce produse fabricați?

Avem un meniu extins de prăjituri, brownies, blondies și briose, toate fără gluten, fără lactate și integral. Și o varietate de prăjituri care ne încântă clienții, de asemenea, toate fără gluten, evident întregi și toate fără lactoză, cu excepția catifelei roșii și a tortului cu morcovi, care au o cremă de brânză și agave. Facem și pâine delicioasă, fermentat încet pe o perioadă de două zile.

Cum sunt clienții dvs.?

Vă spun sincer că Milola are cei mai buni clienți din lume. Când am deschis primul nostru magazin în Mataro, acum 8 ani, relații strânse și strânse au fost stabilite acolo cu toți clienții noștri. Sunt ca o familie extinsă. Ceea ce s-a întâmplat în acel magazin din Mataró a fost ceva magic, într-adevăr. Visul meu de a exista un loc care nu exclude pe nimeni de la masă, s-a împlinit, iar mostrele de fericire ale clienților ne-au copleșit. A existat un adevărat pelerinaj de oameni care veneau de departe pentru a petrece o seară în Milola. A fost foarte incitant.

Acum avem un atelier de capacitate mai mare în Sant Pol de Mar, Deoarece fabrica din Mataró era foarte mică și, după câțiva ani, era imposibil să continuăm să furnizăm cererea de acolo. Și ne concentrăm pe distribuție pentru a ne asigura că cel mai mare număr de oameni pot avea acces la produsele noastre.

Clienții noștri caută același lucru pe care îl căutăm și noi: Având totul.:-) De ce nu? Vrem totul. Vrem să ne bucurăm de gastronomie, să ne bucurăm de momentele din jurul unei mese cu familia și prietenii. Aveți grijă de linie, sănătate, nutriție. Dar mănâncă bine, foarte bine. Și dacă este posibil, înconjurat de frumusețe. Și asta e Milola, pe scurt.

Astăzi, ce presupune Milola? Ceea ce face Milola diferită de alte mărci?

Pentru noi, Milola reprezintă o schimbare de paradigmă. Salutăm acea contradicție pe care o avem cu toții, de a ne dori îngăduință și sănătate. Și căutăm întotdeauna echilibrul în cadrul acestor parametri.

Lucrăm pentru clientul secolului XXI. Și creăm produse cu „Fără și cu” ce vrei.

Consumatorul de astăzi este sofisticat și mai bine informat ca niciodată. Ești mai conștient de sănătatea ta. Comunicați instantaneu ce vă place și ce nu, și prețuiți produsele care vă oferă o experiență completă de frumusețe și emoție.

În inima lui Milola se află dorința de a trăi o viață plină și delicioasă. Elimină barierele și convingerile limitative. Construieste poduri. Include, include, include. Să nu rămână nimeni în afara generoasei mese. Pentru că asta rămâne în afara vieții.

Ce ingrediente folosiți pentru produsele dvs. artizanale?

Migdale, alune, zmeură, afine, portocale, tei și lămâie din grădina valenciană. Morcovi de la fermieri locali, din Maresme. Semințe de chia, semințe de in. Cereale integrale fără gluten, cum ar fi sorg, mei, hrișcă, teff, orez, tapioca. Fibra de psillium. Ulei de măsline și nucă de cocos. Agave organice. Nu folosim grăsimi trans sau uleiuri hidrogenate. Nu folosim ingrediente modificate genetic.

Uleiul de palmier nu intră în atelierul nostru, zahărul rafinat nu a intrat niciodată. Atelierul nostru este ca bucătăria casei noastre: nu introduceți ingrediente pentru care nu avem respect. Hrănirea este o mare responsabilitate, iar noi, pe scurt, gătim din dragoste.

Cum este procesul de realizare a cookie-urilor dvs.?

100% realizat manual. Chiar și astăzi, ei intră deja pe marea piață a distribuției, procesul, formula și ingredientele sunt exact aceleași ca în prima zi. Am introdus utilaje mai rapide în atelier, dar procesul nu s-a schimbat din prima zi.

Unde putem găsi produsele dvs.?

Dând clic aici, puteți vedea săptămânal punctele de vânzare pe care le deschidem în toată țara. În prezent, îl actualizăm, deoarece există noi puncte de vânzare în fiecare săptămână. Și abia a început!

Unde vrea Milola să ajungă acum?

Milola este un proiect pe termen lung. În prezent, suntem foarte concentrați asupra distribuției cookie-uri cu noul său ambalaj în toată țara și deschizând căi de internaționalizare.

Apoi vom adăuga restul catalogului: brownies, blondies, briose, prăjituri, pâini, biscuiți și amestecuri de făină, cu care vom începe un canal online de rețete fără gluten, fără lactate, vegane și pe bază de plante.

Pe de altă parte, vrem replică magia de la primul nostru magazin din Mataró în diferite părți ale țării. Clienții noștri vor să poată „face o Milola”, așa cum se spune. Intră într-un mediu frumos și bucură-te fără regrete.

Ați vrut să încercați minunile Milolei și să faceți parte din visul Manuela și al echipei sale? Faceți clic aici pentru a vă suge degetele!

Și dacă doriți să aflați mai multe despre istoria lor, cine sunt și produsele lor, vizitați site-ul lor web.

Interviu de Ricard Carreras

Dietetician-nutriționist de la Universitatea Ramón Llull. Deși nu-mi petrec tot timpul în bucătărie cu șorțul, sunt un iubitor de gastronomie bună.

Sportul a făcut întotdeauna parte din viața mea, așa că într-o zi voi deveni expert în nutriție sportivă.