Alunele, ca majoritatea nucilor, au un conținut scăzut de apă, bogat în grăsimi (și energie), important în proteine, considerabil în fibre și nu au colesterol.

acest mineral

Proteina este de bună calitate, cu o cantitate bună de aminoacid L-arginină, care ajută la prevenirea deteriorării arterelor și la formarea cheagurilor de sânge.

Conținutul său de fibre reglează peristaltismul intestinal, ajutând astfel împotriva constipației și protejând peretele intestinal al colonului.

În ceea ce privește grăsimile, 78% sunt monosaturate și sunt atât de bogate în acid oleic încât devin „capsule naturale autentice de ulei de măsline”, motiv pentru care oferă beneficii mari pentru inimă și sănătate în general, deoarece reduc LDL („rău”) ) nivelurile de colesterol, fără a afecta sau crește colesterolul HDL („bun”), pe lângă reducerea trigliceridelor plasmatice.

În ceea ce privește aportul de vitamine, conținutul de vitamina E al acestor nuci ajută la prevenirea oxidării sau pătării grăsimilor acestora, conferind mâncării un gust prost. Astfel, cu doar o mână de alune, sunt acoperite peste 35% din recomandările zilnice pentru această vitamină, un nutrient care - datorită puterii sale antioxidante - presupune un efect preventiv suplimentar împotriva bolilor cardiovasculare. În plus, datorită conținutului lor de acid folic - o vitamină care previne malformațiile fetale - sunt recomandate femeilor însărcinate.

Alunele sunt o sursă bună de minerale, deoarece oferă cantități semnificative de fosfor și magneziu, cantități considerabile de fier și calciu (după migdale, este nuca cu cel mai mare conținut din acest mineral) și cantități acceptabile de potasiu și zinc. Datorită raportului său bun de calciu/fosfor, laptele de alune este un aliment ideal pentru etapele de creștere și adolescență, unde ambii nutrienți joacă un rol esențial în formarea și remodelarea osului; și pentru vârstnici, unde o dietă bogată în calciu constituie o măsură preventivă importantă împotriva dezvoltării osteoporozei. Pe de altă parte, deoarece nu conține lactoză și gluten, laptele de alune poate fi o opțiune pentru laptele de vacă, în caz de nevoie. Deoarece nu sunt consumate sărate - la fel ca alte nuci - oferă mai puțin sodiu și sunt mai compatibile cu dietele restricționate în acest mineral. Dar nu trebuie să uităm să le consumăm în măsură și ca înlocuitor al altor grăsimi, deoarece acestea furnizează multă grăsime și, prin urmare, calorii.