Consumul de pâine, mituri și realități

În timp ce Argentina prețul pâinii este un factor determinant pentru consumul său, în Peru se consumă din ce în ce mai puțin, datorită mitului despre creșterea în greutate.

realități

Obiceiurile de consum de-a lungul anilor s-au schimbat, alimentele pe bază de cereale se confruntă cu dihotomii între miturile care există în jurul lor pentru a fi supraponderale și importanța lor de a face parte din dietă la cealaltă extremă. Cu toate acestea, deși acest lucru este încă îngrijorător pentru unii producători, conștientizarea beneficiilor acestui aliment pare a fi punctul de plecare pentru unele țări precum Peru să facă față acestei situații.

În timp ce Germania rămâne principalul consumator de pâine din lume cu peste 90 de kilograme pe an, în medie peruanii mănâncă în jur de 30 de kilograme de pâine pe an, în timp ce țări precum Chile sau Argentina depășesc 75 de kilograme pe an, fiind a doua din cel mai afectat de creșterea în creștere a prețului său în ultimii ani.

Deși pentru consumatorii argentinieni costul este ridicat și acest lucru poate duce la probleme în aportul său, pentru peruani ideea de a fi un produs de îngrășare menține niveluri sub ceea ce se așteaptă să fie consumat în medie.

Pentru producătorii peruvieni ai acestui aliment, menținerea acestei idei generează o tendință negativă a alimentelor, fără a lua în considerare faptul că pâinea este unul dintre produsele care ajută la contracararea nutriției, că cazul minorilor din această țară este una dintre problemele afectează această parte a populației.

De ce se tem peruanii

Răspunsul la această întrebare este obezitatea. Potrivit Ministerului Sănătății din Peru, țara se află la doar opt puncte în spatele Mexicului și Statelor Unite, țările cu cele mai ridicate rate de obezitate din lume. În prezent, se raportează că 62% din populația adultă a peruanilor suferă de această problemă, în timp ce la copiii cu vârsta cuprinsă între 5 și 9 ani, 14% și 25% între 9 și 12 ani o suferă.

În țara inca, conform cifrelor producătorilor, se produc aproximativ 900 de milioane de pâini, ceea ce a reprezentat o creștere de 4% în 2012. Și, deși obiectivul tuturor sectoarelor economice este de a crește, perspectivele pentru 2013 par să indice, potrivit proiecțiilor Asociației peruviene a antreprenorilor de panificație și patiserie din Peru, că consumul pe cap de locuitor la sfârșitul anului ar putea ajunge la 3%, ceea ce ar însemna un consum pe cap de locuitor de 31 de kilograme de pâine pe an.

Argentina: problema prețurilor

Potrivit cifrelor Institutului Național de Statistică și Recensământ din Argentina, prețul pâinii din țară a crescut cu 700% în ultimii șapte ani. Un scenariu îngrijorător pentru producătorii argentinieni, deoarece se știe că pâinea nu lipsea niciodată de pe masă acolo, motiv pentru care era esențială în dieta zilnică.

După cum au raportat atât autoritățile, cât și mass-media, problema este prețul grâului, care datorită creșterii sale până în prezent în prima jumătate a anului 2013 a forțat produsul să crească cu aproximativ 50% pentru consumatori. Fapt care a fost atribuit atât producției interne, cât și politicilor guvernului acestei țări cu privire la limitele exporturilor de făină, care a fost în vigoare de șase ani și a fost ratificat în 2012.

Situația a dus la o schimbare bruscă a imaginii în șapte ani, astfel încât grâul a scăzut de la 15 milioane de tone la doar 9 milioane.