De Deepak Chopra, CNN

dieta

28 decembrie 2015 - 08:44 ET (13:44 GMT)

Nota editorului: Deepak Chopra este fondatorul Fundației Chopra și cofondator al Centrului Chopra pentru bunăstare; este specialist în medicină internă, endocrinologie și metabolism. El a scris cartea Super Genes, împreună cu Rudolph Tanzi, care este profesor Joseph P. și Rose F. Kennedy la Universitatea Harvard și la Massachusetts General Hospital.

(CNN) - Milioane de oameni au devenit din ce în ce mai conștienți și consumă atenție la ceea ce consumă. Spre deosebire de consumatorii inconștienți (cei care întrețin lanțuri de fast-food și consumă alimente procesate încărcate cu zaharuri și grăsimi adăugate), aceste tipuri de consumatori sunt din ce în ce mai conștienți că fiecare mușcătură care intră provoacă reacții pozitive sau negative în corp.

Genele pot duce la conștientizarea alimentației la nivelul următor. În loc să numere caloriile, vitaminele, grăsimile, proteinele și carbohidrații, dieta genetică abordează în mod direct reacțiile organismului într-un mod care nu era cunoscut acum câteva decenii. Odată ce îți dai seama că întreaga ta viață a fost un dialog între stilul tău de viață și genele tale, nu vei mai mânca niciodată la fel. Aceasta este o veste minunată. În loc să fim blocați izolat, fix și imuabil, genele noastre reacționează la felul în care trăim.

Să zicem că mănânci o banană. Întrucât este procesată în stomac și tractul intestinal, aceștia sunt pașii cheie în dialogul pe care îl aveți cu corpul dumneavoastră: banana este descompusă în substanțe nutritive esențiale. Aceste declanșează reacții la mii de specii de bacterii care trăiesc în intestinul dvs., cunoscute în mod colectiv sub numele de microbiom. Unii nutrienți trec prin pereții intestinului și în sânge și atunci când oricare dintre substanțele nutritive ajunge la o celulă declanșează o reacție potențială în activitatea genelor. Între timp, părțile nedigerate ale bananei, în special fibrele, servesc la hrănirea microbiomului, chiar dacă organismul nu îl digeră. Celulele hrănite trimit semnale către creier și unele servesc la determinarea a ceea ce doriți să mâncați în continuare, precum și când și cât.

Deși toate aceste veniri și veniri se întâmplă la nivel chimic, este un dialog autentic. Fiecare celulă este atentă la toate mesajele care vin și pleacă între celelalte celule și o face prin schimbarea propriului profil chimic, așa cum indică genele sale.

Noua genetică consideră că stilul de viață este unul dintre principalele aspecte ale reacției dinamice, fluide și în continuă schimbare a fiecărei celule. Dieta este doar un aspect, dar este legată de emoții (motiv pentru care mulți oameni mănâncă pentru a se consola), echilibrul hormonal (care poate fi rupt dacă mâncăm prea mult), exerciții fizice, ritmul somnului și multe alte lucruri.

Dacă înțelegeți acest dialog, sănătatea poate deveni o problemă holistică pe care o controlați.

Inflamația

Această parte naturală a procesului de vindecare a intrigat mult timp medicina. Zonele rănite sau bolnave primesc sânge și oxigen suplimentar. Vindecarea necesită inflamație o mare parte din timp. În mod similar, țesuturile inflamate cauzează adesea durere și, dacă inflamația este excesivă, poate avea efecte negative drastice. Acum se crede că inflamația cronică la nivel scăzut - cea pe care nu o puteți vedea și probabil ignorați - poate juca un rol crucial într-o gamă largă de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul, obezitatea și cancerul.

Dacă combinați aceste informații cu descoperirea că intestinele joacă un rol crucial în inflamația de nivel scăzut, veți avea un stimulent puternic pentru a contracara inflamația cu dieta. Una dintre constatări a fost că consumul unui mic dejun tipic în lanțuri rapide cu conținut ridicat de grăsimi, bogat în calorii determină creșterea dramatică a cinci markeri de inflamație în sânge, în timp ce consumul unui pahar de suc de portocale servește pentru a bloca efectul inflamator.

Prin urmare, acordăm o importanță deosebită dietei antiinflamatoare, care ar putea revoluționa modul de a mânca conștient. Dacă reducem doar acest factor, am putea avea efecte pe scară largă asupra a tot ceea ce face corpul și am vedea o diferență crucială în ceea ce privește imunitatea, îmbătrânirea, somnul și controlul greutății.

În esență, o abordare antiinflamatoare eficientă constă din două părți: în primul rând, acordați atenție alimentelor pe care le alegeți și, în al doilea rând, vă hrăniți microbiomul pentru a vă fi aliat în lupta împotriva inflamației în timpul procesului digestiv.

În general, o dietă echilibrată, de preferință organică, este cel mai bun început pentru a preveni inflamația cronică.

La fel, evitarea excesului de grăsimi și carbohidrați simpli (care se găsesc de obicei în toate alimentele procesate și alimente nesănătoase) menține la distanță reacția chimică inflamatorie. Această orientare generală este mai importantă decât alegerea unui anumit aliment. Cu toate acestea, unele surse de nutriție de încredere au dezvoltat liste de alimente cunoscute pentru efectele lor antiinflamatorii, inclusiv pește gras, mure, nuci, semințe, cereale integrale, legume cu frunze verzi închise, soia și lactate cu conținut scăzut de grăsimi, ardei gras, roșii, usturoi și ulei de măsline.

Cum să vă hrăniți microbiomul

Există multe de învățat despre profilul genetic al sutelor de mii de microorganisme care locuiesc în organism. Cu toate acestea, se pare că esențialul este clar. Aceste genomi agregate sunt o parte naturală a noastră, nu sunt invazive sau ciudate. Genomul uman a evoluat alături de cel al aliaților noștri microscopici de milioane de ani. Prin urmare, menținerea sănătății microbiomului, în special în tractul intestinal, ar putea fi unul dintre cei mai importanți factori în bunăstarea durabilă.

Deoarece microbiomul este în continuă schimbare și cu diferențe mari în culturile de floră intestinală din întreaga lume, nu este încă clar cum să promovăm și să menținem cel mai bine un microbiom sănătos. Adăugarea de probiotice la dieta ta (microorganisme suplimentare luate ca supliment) este la modă, în special în alimente precum iaurtul activ. Nu s-au făcut prea multe cercetări cu privire la beneficiile pe termen lung ale probioticelor și, în timp ce le luați nu vă dăunează, ceea ce pare mai important sunt așa-numitele prebiotice: fibrele conținute în alimentele naturale naturale care susțin bacteriile intestinale.

După cum s-a explicat pe scurt într-o postare pe site-ul nutritionfacts.org, „suprafața totală a intestinelor noastre este de aproximativ 278 de metri pătrați, numărând toate pliurile; Este mai mare decât un teren de tenis. Cu toate acestea, un singur strat de celule separă centrul nostru de haosul exterior. Combustibilul care menține în viață acest strat foarte important de celule este un acid gras cu lanț scurt numit butirat, pe care îl produc bacteriile noastre cu fibra pe care o consumăm. Dacă hrănim bacteriile bune care trăiesc în intestinele noastre, ele ne vor hrăni ».

Ca și în multe alte lucruri din microbiom, funcția exactă a prebioticelor nu este încă bine înțeleasă, dar principiul de bază este varietatea. Utilizați surse de fibre, cum ar fi legume și fructe întregi, cereale integrale și nuci. Evitați alimentele albe - orezul prelucrat, grâul și zahărul sunt exemple excelente. În procesul de rafinare, aceste alimente pierd aproape toate fibrele și micronutrienții care se găsesc în principal în blana (coaja) și în germenul semințelor lor când sunt complete, precum și melasa care este îndepărtată pentru a adăuga zahăr alb.

O dietă naturală cu alimente întregi elimină necesitatea de a adăuga suplimente de fibre pentru majoritatea oamenilor. În plus, trebuie să aveți grijă cu fibrele dure, cum ar fi tărâțele, deoarece acestea pot irita peretele intestinal. În caz de indigestie cronică, intestin iritabil, constipație, diaree etc., este necesar să solicitați sfatul unui medic înainte de a lua un tratament suplimentar cu fibre sau de a vă modifica drastic dieta.