Termenul dietă provine din cuvântul grecesc antic „diaita”, care înseamnă un stil de viață echilibrat și tocmai asta este dieta. dieta mediteraneana.

dietei mediteraneene

Dieta mediteraneană este definită ca model tradițional de mâncare al țărilor din bazinul mediteranean, când încă nu existau influențe derivate din industrializare și globalizare asupra alimentelor la aceste popoare.

Dieta mediteraneană asigură o contribuție importantă de antioxidanți, polifenoli, un profil caracteristic al grăsimilor (bogat în grăsimi monoinsaturate) care a fost recunoscut ca un rol protector împotriva bolilor cardiovasculare, diabetului și a altor boli asociate cu stresul oxidativ.

În noiembrie 2010 a fost declarat Patrimoniul cultural imaterial al umanității de către Unesco, deoarece de mii de ani popoare precum iberii, celții, grecii, romanii, barbarii și arabii au contribuit la stabilirea „trilogiei mediteraneene” a pâinii, a uleiului și a vinului.

Țările mediteraneene s-au îndepărtat de modelul alimentar al dietei mediteraneene în ultimii ani. Având în vedere că această dietă este asociată cu numeroase beneficii sănătoase, este necesar să promovăm strategii pentru a contracara occidentalizarea pe care o suferă dieta mediteraneană.

varietate

Deși nu în toate țările din zona mediteraneană se consumă aceleași alimente sau se folosesc aceleași tehnici culinare, se poate spune că dieta mediteraneană se caracterizează prin consumul ridicat și variat de alimente de origine vegetală: cereale (pâine, paste), orez), leguminoase, verdețuri, legume, fructe și nuci.

Alte trăsături distinctive sunt utilizarea uleiului de măsline ca principală grăsime culinară; un consum moderat de pește, crustacee, păsări de curte, produse lactate (iaurt, brânzeturi) și ouă; consumul de cantități mici de carne roșie; și aportul zilnic de vin consumat în general în timpul meselor.

Un model imitat la nivel internațional

Știința modernă a arătat în a doua jumătate a secolului al XX-lea caracterul excepțional al modului de viață mediteranean și repercusiunile sale sănătoase pentru populație. Dar, în timp ce în nordul Europei încearcă să imite dieta mediteraneană pentru a reduce incidența anumitor boli, țările mediteraneene își occidentalizează din ce în ce mai mult modelul alimentar.

Din 1961, energia furnizată în dieta spaniolă din carbohidrați a fost redusă. În ciuda tuturor, 47% din aportul total de fibre din Spania provine din consumul de alimente preparate cu cereale.

Cereale: esențiale

Pâinea și alte alimente care provin din cereale (paste, orez și acest tip de produs) constituie un pilon al dietei mediteraneene. Consumul zilnic de paste, orez și cereale în general este considerat esențial pentru a avea o dietă bogată în carbohidrați. Aceste alimente ne oferă energia de care avem nevoie pentru activitățile noastre zilnice. Toate aceste produse ne oferă fibre, minerale și vitamine.

În acest fel, dieta mediteraneană și cerealele sunt poziționate ca elemente fundamentale într-un model alimentar echilibrat și sănătos.