Leul El Español Publicaciones S.A.

evitat

Clătite proaspete de fructe de pădure

Deserturi

Vă spunem câteva trucuri și greșeli pe care ar trebui să le evitați, de fiecare dată când vă îmbrăcați, obțineți clătite perfecte pentru micul dejun și gustări.

Dacă există un desert anglo-saxon care are din ce în ce mai multă prezență în cartea de bucate națională, este vorba de clătite. Sunt ușor de făcut, sunt colorate și sunt delicioase. Sunt o gustare grozavă și un mic dejun și mai bun, așa că nu-mi spuneți că nu este o adevărată plăcere să vă treziți într-o duminică și să descoperiți că cineva a făcut clătite la micul dejun.

Greșeli de evitat, astfel încât clătitele dvs. să fie întotdeauna clătite perfecte

În afară, evident, de utilizarea ingredientelor de calitate, obținerea întotdeauna de clătite perfecte înseamnă luarea în considerare a punctelor pe care le detaliez mai jos:

Asigurați-vă că drojdia și untul sunt în stare bună

Indiferent cât de bună a fost calitatea untului atunci când l-ați cumpărat, dacă intenția dvs. este să profitați de odihna pe care o aveți în frigider timp de o săptămână, este foarte probabil ca acesta să devină învechit și să ajungă să vă distrugă marca clătite noi.

Același lucru se poate întâmpla dacă utilizați un plic de propulsor (drojdie chimică) pe care l-ați agățat în jurul dulapului de luni de zile. Dacă și-a pierdut proprietățile, clătitele dvs. în loc să fie pufoase, vor fi ceva de genul tălpilor de pantofi de făină.

Bate mult timp

Clatite de Craciun 07

Aluatul pentru clatite trebuie batut suficient cat sa amestece ingredientele uscate cu cele umede. Nu contează dacă au mai rămas bucăți, deoarece bucățile fine se destramă în timpul gătitului și dacă unul este prea mare, îl putem îndepărta pur și simplu. Pentru că dacă suntem obsedați de bulgări și batem ca nebunii pentru a le termina, vom lucra la gluten și vom ajunge cu niște clătite chewy.

Nu folosiți mixerul corect

Batem foarte bine pentru a emulsiona

Cele mai bune rezultate se obțin cu un tel de mână care are forma unui glob, care sunt cele cu tijele cele mai scurte și cele mai îndepărtate. Acest model de bătător aduce mai mult aer în aluat în timpul bătăii decât bătăile ale căror lansete sunt mai apropiate și sunt mai alungite. Acestea din urmă sunt mai potrivite pentru cele mai dure care trebuie bătute cu mai multă forță.

3 Claveles Silicon Whisk- 04617

Pregătirea aluatului prea mult în avans

Clătite de hrișcă - Preparare

Așa cum aluatul pentru clătite trebuie să se odihnească cel puțin o oră, în cazul clătitelor, deoarece acestea au un rotor, aluatul trebuie făcut atunci când clătitele urmează să fie pregătite, deoarece drojdia chimică începe să acționeze la nivelul care se adaugă aluatului, prin urmare, dacă îl lăsăm să se odihnească mult timp - mai mult de o oră - rotorul își va pierde complet eficacitatea.

Nu relaxați aluatul

Clatite cu fructe

Așa cum nu ar trebui să facem aluatul prea mult în avans, nu ar trebui să-l aruncăm în tigaie imediat după ce am bătut. Cele mai bune rezultate se obțin dacă aluatul este lăsat să se odihnească timp de 5 minute pentru a relaxa glutenul și clătitele sunt mai pufoase.

Folosind o tigaie mică pentru a face o mulțime de clătite

Clatite cu iaurt grecesc si fructe

Pare un pic truism, dar din moment ce puteți găsi tigăi de clătite de mărimea unei clătite pe piață, se poate crede că aceasta este întotdeauna cea mai bună și nu. Dacă trebuie să faci multe clătite, cel mai bun lucru de făcut este o tigaie foarte mare sau chiar o farfurie la grătar. Nu numai că veți termina mai devreme, dar când veți termina toate clătitele vor rămâne fierbinți.

Ochi! Prima clătită, La fel ca prima crepă sau prima clătită, este un test și se folosește pentru a testa aluatul și temperatura grătarului sau a tigaiei, deci întotdeauna făcut singur.

Nu le întoarce la momentul potrivit

Vezi fotografia aia? Așa trebuie să fie aluatul de clătite pentru a-l întoarce. Nu inainte. Turnul este dat când întreaga suprafață este plină de bule, nu când încep să apară pe o parte sau când apare prima bule. Dacă nu așteptăm suficient de mult, cel mai probabil se va defecta și va fi o mizerie. Așa că știi, cu suprafața plină de bule și o singură dată. Un alt lucru cu care trebuie să aveți grijă este să striviți clătita atunci când o răsturnați.

Nu se măsoară cantitatea de aluat per clătită

Clatite proaspat facute

Este un alt lucru evident, dar nu strică să-l amintim. Dacă vrem ca toate clătitele noastre să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să arate într-un turn frumos, secretul este să folosim aceeași măsură de aluat pentru fiecare dintre ele. Pentru aceasta putem folosi câteva căni de patiserie și vor fi perfecte dacă folosim 1/3 cană sau 1/2 cană sau, în caz contrar, folosim o cratiță mică din acestea pentru a servi supă.

Sper că ați luat notă pentru că sunt sigur că ați citit acest lucru v-a poftit la clătite și vă reamintesc că mâine este duminică, iar duminica este întotdeauna mai bine să luați clătite la micul dejun.

Imagine antet | TheCrimsonMonkey (iStock)