De o tehnica veche în întreaga lume pentru conserva alimentele a deveni unul dintre cele mai apreciate tapas în gastronomia noastră. Sunt produse care, în plus, ne oferă o serie de beneficii pentru sănătatea noastră, deși și consumul lor trebuie să fie moderat în anumite cazuri.

lunii

Ce sunt murăturile?

Este vorba despre un metoda de conservare a alimentelor care menține calitățile acestora luni de zile, pe lângă aroma sa. Poate murati orice tip de mancare și în două moduri diferite:

  • Cu sare: conservarea alimentelor se produce datorită fermentării glucidelor.
  • Cu oțet: mâncarea este scufundată într-o soluție de oțet. Poate fi însoțit și de alte tipuri de pansamente pentru a-i da aromă.

Care sunt beneficiile murăturilor?

Uneori găsim amestecuri care includ murături sau măsline ca ingredient principal și ceapă, morcovi, usturoi, ardei iute, ridichi și capere. De exemplu, cel mai frecvent murat la nivel mondial este castravețul murat și, în Spania, măslinele sub oricare dintre formele lor. Iată câteva dintre beneficiile sale:

  • Bogat inprobiotice: Microorganismele esențiale pentru a avea grijă de flora noastră intestinală, esențiale pentru o sănătate optimă.
  • Promovează digestia: Pentru a lor enzime digestive ajuta la prevenirea gazelor, balonării și constipației.
  • Ele întăresc sistemul imunitar: ne protejează de diferite boli, sunt bogate în vitamina C, acid folic, ceea ce ne ajută celulele să rămână tinere și puternice.
  • Efect satiant: ideal pentru a mânca între mese când vrem să slăbim. De asemenea, reduc absorbția grăsimilor. În acest sens, măslinele, chiar dacă au grăsimi, sunt nesaturate.
  • Acestea reduc dorința de a consuma zahăr: mai ales zahărul rafinat ca dulciurile.
  • Aliați ai antibioticelor: Îi ajută în munca lor având substanțe naturale care ajută la combaterea bacteriilor din corpul nostru. Nu ar trebui să înlocuim antibioticele cu murăturile.
  • Ajută vezica biliară la producerea bilei.

Atenție însă la murături!

În ciuda tuturor proprietăților murăturilor pentru sănătatea noastră, acestea trebuie consumate într-un mod moderat pentru:

  • Conținutul său ridicat de sare care poate contribui la afecțiuni cardiovasculare și/sau renale (mai ales dacă suferim de hipertensiune).
  • Conținutul său ridicat în oțet, deoarece în doze mari este dăunător pentru stomac și sănătatea noastră orală, deoarece este coroziv

Multe rețete de murături includ, de obicei, câteva linguri de zahăr și aportul acestuia reduce unele beneficii, cum ar fi ajutorul pentru digestie sau pierderea în greutate.

Tine minte:

  • Murăturile s-au născut ca o modalitate de a păstra mâncarea mai mult timp, dar au devenit una dintre cele mai cunoscute tapas.
  • Au mai multe beneficii pentru corpul nostru: promovează digestia, ajută la pierderea în greutate, au un efect sățios.
  • Trebuie să monitorizăm consumul de sare și să ne asigurăm că nu depășim 3-5 gr. jurnale.