După succesul „Slăbește pentru totdeauna” și „Rețetele de slăbit pentru totdeauna”, chimistul expert în nutriție clinică Angela Quintas explică în „Secretul unei bune digestii” cum să ai grijă de sistemul digestiv pentru a trăi mai mult și mai bine

ngela
Ángela Quintas, autorul „Secretul unei bune digestii” - Carlos Ruiz/Planeta 27 apr 2020 09: 57h Raquel Alcolea Editor

Mâncăm de cel puțin trei ori pe zi, ne alegem conștient mâncarea, o introducem în cavitatea bucală, o mărunțim în gură, o impregnăm cu salivă și o transformăm într-un bolus alimentar. Și de acolo, ce? Chimistul Angela Quintas, expert în nutriție clinică, invită în cartea sa „Secretul unei bune digestii” să înțeleagă într-un mod simplu tot ceea ce se află în spatele unui proces atât de vital și în același timp atât de necunoscut încât, întâmplător, acesta influențează și mult, când vine vorba de slăbit.

De fapt, în ceea ce privește pierderea în greutate, așa cum a indicat expertul, nu numai că alimentele pe care le alegem, modul în care le gătim și când le consumăm le influențează, dar aspecte precum timpul pe care îl dedicăm mâncării sunt de asemenea relevante. mesteca sau du-te la baie.

Ángela Quintas, care își conduce propria practică nutrițională de mai bine de 20 de ani, a fost consilier nutrițional în filmele lui Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar sau Alejandro Rodríguez, printre alții. Și cu ea vorbim despre digestie, desigur, dar și despre subiectul omniprezent în primele luni ale anului: pierderea în greutate.

Care sunt principalele greșeli pe care le facem de obicei atunci când încercăm să slăbim?

Cel mai rău lucru este că oamenii vor să slăbească foarte repede. Acest lucru „mă îndeamnă” sau „îl vreau acum” este foarte frecvent. Că la prima consultație te întreabă „Cât va dura să slăbești?” este foarte obișnuit.

O altă greșeală este faptul că vin cu o „greutate fixă ​​pe cap. Le spun mereu că greutatea nu contează, că important este să cunoașteți cantitatea de grăsime pe care o aveți în corp. La ce folosește atingerea unei greutăți specifice dacă ceea ce ai pierdut este apă sau masă musculară și atunci vei avea un efect de revenire? Uneori îți spun că „vreau să cântăresc cincizeci de kilograme, pentru că este greutatea mea obișnuită”. Așa că îi întreb: „Dar de cât timp nu ați cântărit asta? Dacă ați cântărit asta acum douăzeci și ceva de ani, ceea ce cereți acum nu are sens. ".

Prin urmare, urgența atunci când încercăm să slăbim și să avem o greutate „preconcepută” pe care vrem să o atingem da sau da sunt de obicei cele mai frecvente greșeli. Și pentru mine cel mai rău.

Dar atunci când puneți frâna pe pierderea în greutate?

Uneori sfătuiesc un pacient să nu mai slăbească pentru că este deja în procentul corect de grăsime sau pentru că analizele sale indică o stare sănătoasă și îmi spune că vrea să piardă și mai mult. Dar nu este corect și uneori acest tip de cerere apare deoarece consultă celebrele „tabele” care marchează o anumită greutate în funcție de înălțime sau pentru că calculează Indicele de masa corporala. Este adevărat că este un indice pe care l-am folosit mult timp, dar acum nu are sens, deoarece dacă aveți multă masă musculară, este probabil să cântăriți foarte mult, dar asta nu înseamnă că trebuie să slăbiți în mod necesar.

Acest lucru este cel mai bine înțeles cu un exemplu. Dacă cântărim un atlet de elită, este probabil ca indicele lor de masă corporală să fie ridicat, dar asta nu înseamnă că trebuie să piardă în greutate, ci că masa lor musculară cântărește foarte mult și asta face ca indicele să fie ridicat. Dar adevărul este că, dacă îl vezi și dacă face o analiză, aspectul său este bun, procentul său de grăsime este scăzut și datele sale sunt corecte.

Deci, ce se folosește acum pentru a măsura dacă trebuie sau nu să slăbești?

Aceștia sunt indici care au fost ușor de calculat, dar ceea ce folosim acum sunt mașini de bioimpedanță. Ceea ce fac este să trimită un semnal și ceea ce înregistrează este câtă masă musculară aveți și cât de multă grăsime aveți și în ce zonă sunt plasate. Au ieșit și metode mult mai avansate. Acum avem noi metode prin care putem ști exact cum este silueta ta și putem vedea, de asemenea, cum este poziționat spatele tău, punctul tău de echilibru. Și acest tip de mașină este foarte bun pentru a face comparații, adică pot să fac această scanare când cântăriți 80 de kilograme și să o repet din nou când cântăriți 60 de kilograme, de exemplu, și apoi să fac o suprapunere. Este foarte bine de vizualizat, deoarece uneori mulți oameni spun că nu observă pierderea în greutate și că nu par mai subțiri. Astfel, acest lucru îi ajută să vadă cu adevărat schimbările care au avut loc în corpul lor.

Ce se întâmplă atunci când pierdem în greutate pe cont propriu sau ne montăm dieta folosind informații de aici sau de acolo?

Există două modalități de a subțire. Pe de o parte, este cea a unei persoane care slăbește și când întâlnește pe cineva întreabă: „Ce ți s-a întâmplat?” (în acest caz, cel mai probabil este ceea ce ați pierdut masa musculara si apa). Și pe de altă parte, există acele persoane care slăbesc și care primesc comentarii precum: «Ce bine ești! Ce ai făcut pentru a-l obține? Aceasta este diferența.

Când pierdeți în greutate, primul lucru de luat în considerare este că sănătatea și analiza dvs. se îmbunătățesc, asta scadeți grăsimea viscerală și reduceți colesterolul dacă este ridicat. Acesta este cel mai important lucru, deoarece dacă ceea ce veți face este să pierdeți în greutate, cu prețul analizei dvs. se înrăutățește și pierdeți masa musculară sau apă, acest lucru nu vă va compensa pe dvs. sau pe corpul dvs., bine și, de asemenea, vei face o față bolnavă.

Pe lângă aspectul fizic, ce semne indică faptul că trebuie să slăbim?

Analiza este importantă. De exemplu, o hemoglobină glicozilată îmi spune cât de probabil sunt diabetic sau profil lipidic (colesterol, trigliceride.) este, de asemenea, orientativ. Sau, de exemplu, transaminaze, care pot indica faptul că am un ficat gras sau că nu funcționează corect. Dar există o indicație care este fundamentală, care este indicele de grăsime viscerală, care oferă date despre grăsimea plasată între viscerele noastre. Că grăsimea este legată de diabetul de tip 2, cu sindrom metabolic și dacă avem o circumferință a taliei foarte mare și vedem că este un intestin dur și dă senzația că grăsimea este în interiorul abdomenului, acolo trebuie să remediem.

Este, de asemenea, un alt semn când unii oameni suferă de dureri la nivelul articulațiilor (în genunchi, mai ales), deoarece acest lucru te face să nu mergi la plimbare sau să faci mișcare pentru că te doare genunchiul și. din moment ce nu faci mișcare, nu te poți simți mai bine și asta te face, cumva, să te bucle.

Ángela Quintas, cu «Secretul unei bune digestii» - Carlos Ruiz

Este posibil să faci o slăbire selectivă? Uneori vrem să eliminăm puțin dintr-o parte, dar nu din alta.

Adevărul este că nu poți alege de unde vrei să slăbești. Dar este adevărat că, dacă am grăsime foarte localizată, va trebui să folosesc exercițiile fizice pentru a pierde zona respectivă. Există chiar și cei care merg mai departe prin chirurgia estetică, care își joacă și rolul.

Femeile au, de asemenea, un alt handicap, care este influența modificărilor hormonale. Poți pierde în greutate la menopauză?

Când o femeie este tânără, grăsimea este așezată mai mult pe șolduri și fese, dar când îmbătrânește și se apropie de menopauză, ceea ce se întâmplă este că hormonii feminini încep să scadă și grăsimea începe să fie așezată într-un alt mod, într-un fel mai aproape de modul în care este poziționată în cazul bărbaților: începem să ne pierdem talia și câștigăm abdomenul.

Dar poți pierde în greutate când vine menopauza. Este adevărat că această persoană se află într-un moment în care acest proces devine oarecum mai complicat, întrucât este necesar să se asiste la mâncare mai exhaustiv. Și în plus, când trec anii, capacitatea de a construi mușchi se diminuează datorită unei patologii numite sarcopenie. Acest lucru face ca metabolismul bazal, care este cheltuit ca bază și care depinde direct de masa musculară, să fie redus. Iar rezultatul este că, la sfârșitul zilei, cheltuielile calorice sunt mai mici și dorința de mișcare este mai mică. Aceștia sunt factori care trebuie luați în considerare, dar, desigur, puteți.