NUTRIȚIA ȘI DIETA

NUTRIȚIA ȘI DIETA

Licențiat în asistență medicală

1. Date despre subiect

Date despre facultate

2. Simțul subiectului în curriculum

Bloc de instruire căruia îi aparține subiectul.

Rolul subiectului.

Esențial pentru dobândirea anumitor competențe cuprinse în Ordinul CIN/2134/2008, care stabilește cerințele pentru verificarea diplomelor universitare oficiale care permit exercitarea profesiei de asistent medical. În mod similar, Directiva 2005/36/CE privind recunoașterea calificărilor profesionale include dietetica în programul de studiu pentru asistenții medicali responsabili cu îngrijirea generală.

nutriția

Profilul profesional.

Aceasta va împuternici asistenta să emită sfaturi nutriționale și sfaturi dietetice în diferite domenii

3. Recomandări anterioare

După promovarea disciplinelor: "Fiziologie umană" și "Biochimie".

4. Obiectivul subiectului

  • Se intenționează ca elevul să cunoască fundamentele de bază ale nutriției pentru a putea planifica și evalua dieta persoanelor sănătoase în diferite etape ale vieții și în situații fiziologice speciale. Scopul final este de a obține o nutriție adecvată dintr-o dietă echilibrată care previne, de asemenea, apariția bolilor legate de nutriție.
  • Studentul trebuie să cunoască parametrii nutriționali care trebuie modificați în așa-numitele „diete terapeutice” și să dobândească practica necesară pentru a-l aplica la patologii specifice.
  • Pentru a atinge aceste obiective, cunoașterea alimentelor este esențială nu numai din punct de vedere nutrițional, ci și din punct de vedere al sănătății

5. Conținut

Teorie.

Unitatea 1.- NUTRIȚIA ȘI DIETA: Concepte. Alimentație și sănătate. Alimente și substanțe nutritive. Legislația alimentară. Societăți și organizații naționale și internaționale. Bibliografie.

ALIMENTAȚIA ȘI NUTRIȚIA INDIVIDUALULUI SĂNĂTOS

Unitatea 2.- NECESITĂȚI NUTRITIVE: Energie, plastic și reglementare. Consumuri dietetice de referință.

Unitatea 3.- Energie. Valoarea calorică a principiilor energetice. Metabolismul bazal și consumul de energie în repaus. Efectul termogen al alimentelor. Consumul de oxigen post-exercițiu. Măsurarea consumului de energie al unei persoane: calorimetrie directă și indirectă, apă dublu etichetată. Estimarea necesarului total de energie. Valoarea energetică a alimentelor.

Unitatea 4.- COMPONENTE ALIMENTARE. Nutrienți și non-nutrienți. Carbohidrați. Clasificare, funcții și conținut în alimente. Fibra dietetică: rol în sănătate.

Unitatea 5.- Lipide. Clasificare, descriere și conținut în alimente. Acizi grași: proprietăți și esențialitate. Componente minoritare ale fracției lipidice. Importanța acizilor grași, a colesterolului și a fitosterolilor.

Unitatea 6.- Proteine. Clasificare, funcție și conținut în alimente. Calitatea aminoacizilor esențiali și a proteinelor: evaluare. Necesități de proteine: aportul recomandat. Peptide bioactive.

Unitatea 7.- Apă. Echilibrul hidric. Rolul în corp. Conținut alimentar.

Unitatea 8.- Minerale. Clasificare. Elemente plastice, electroliți și oligoelemente: semnificație biologică, disponibilitate, aporturi recomandate și surse de hrană.

Unitatea 9.- Vitamine. Clasificare. Factori care influențează utilizarea acestuia. Funcții. Sursele și aporturile recomandate. Stabilitate

Unitatea 10.- Dietetică.: Concepte. Caracteristicile echilibrului nutrițional: principalele relații între nutrienți. Obiective nutriționale. Grupe alimentare. Tabelele de compoziție alimentară. Alimentație sănătoasă pentru adulți. Liniile directoare dietetice.

Unitatea 11.- Hrana în diferitele etape ale vieții: copii, adolescenți și vârstnici. Hrănirea în situații fiziologice speciale: sarcină și alăptare.

Unitatea 12.- ALIMENTE. Studiu comparativ al diferitelor grupe de alimente: cele mai caracteristice componente. Lapte și derivate. Carne, pește și ouă. Leguminoase. Fructe, legume și legume. Uleiuri și grăsimi. Cereale și derivați. Băuturi alcoolice și nealcoolice. Alimente funcționale

Unitatea 13.- EVALUAREA STATUTULUI NUTRITIONAL. Determinarea aportului de nutrienți. Evaluarea clinică. Structura și compoziția corpului. Evaluarea biochimică. Parametrii imunologici. Indici prognostici.

Unitatea 14.- DIETOTERAPIE. Parametri nutriționali modificați în dietele terapeutice. Calculul necesităților de energie la pacienți. Efectuarea unei diete. Dietele progresive și în chirurgie. Dietele de explorare.

Unitatea 15.- OBEZITATE. Definiție, clasificare și prevalență. Etiologie. Factorul de risc pentru alte patologii. Criterii de intervenție terapeutică. Tratamente dietetice: diete echilibrate și dezechilibrate cu conținut scăzut de calorii, produse cu consum redus de energie și alte produse dietetice, diete cu conținut scăzut de calorii. Alte tratamente. Dietele postoperatorii bariatrice. Strategii de prevenire. ANOREXIA ȘI BULIMIA.

Unitatea 16.- BOLI CARDIOVASCULARE. Introducere. Influența nutrienților și a altor componente ale dietei asupra factorilor de risc cardiovascular. Recomandări dietetice pentru prevenirea și tratamentul acesteia. Ghid dietetic.

Unitatea 17.- HIPERTENSIUNEA ARTERIALĂ. Introducere. Tratament dietetic pentru prevenirea și controlul acestuia.

Tema 18.- ALIMENTAREA DIABETICULUI. Introducere. Obiectivele dietei în diabetul zaharat. Educația nutrițională și hrănirea diabeticilor. Norme pentru stabilirea tratamentului dietetic. Pregătirea dietei: indicele glicemic și tabele de echivalență. Produs dietetic. Cele mai frecvente erori în dieta diabeticilor.

Unitatea 19.- SENSIBILITATE LA ALIMENTE. Alergii alimentare: Principalele alimente responsabile. Tratament dietetic. Etichetarea alimentelor. Reacții de hipersensibilitate la sulfit. Boala celiaca. Intoleranțe alimentare: Hiperfenilalaninemii, intoleranță la lactoză. Control dietetic și produse de substituție.

Practică.

PROGRAM CLASE PRACTICE

ANTROPOMETRIE

  • Măsurarea greutății, înălțimii și a altor parametri antropometrici.
  • Comparație cu valorile de referință și calculul indicatorilor nutriționali.

VALOAREA NUTRITIVĂ A ALIMENTELOR

  • Estimarea rației și gestionarea tabelelor de compoziție alimentară: sistem manual și sistem computerizat

EVALUAREA TIPURILOR DE CONSUM

  • Jurnal dietetic
  • Calculul aportului de nutrienți și compararea cu aporturile recomandate

PREGĂTIREA ȘI EVALUAREA DIETELOR

  • În situații fiziologice și patologice speciale: sarcină, diabet și altele (sistem manual și computerizat).

6. Competențe de dobândit

De bază/General.

GC 1 Promovează stiluri de viață sănătoase, auto-îngrijire, sprijinind menținerea comportamentelor preventive și terapeutice.

Stabiliți o comunicare eficientă cu pacienții, familia, grupurile sociale și colegii și promovați educația pentru sănătate.

Specific.

CE 1 Cunoașteți și evaluați nevoile nutriționale ale persoanelor sănătoase și ale persoanelor cu probleme de sănătate pe tot parcursul ciclului de viață, pentru a promova și a consolida orientările pentru un comportament alimentar sănătos.

CE 2 Identificați nutrienții și alimentele în care se găsesc.

CE 3 Identificați cele mai răspândite probleme nutriționale și selectați recomandările dietetice adecvate.

Transversal.

CT1 Abilitatea de a aplica cunoștințele la practică.

CT2 Munca în echipă.

CT3 Abilitatea de a comunica cu non-experții în domeniu.

7. Metodologii

Metodologia se va baza pe strategii ale unei predări active și autonome, centrată pe figura student ca element cheie al sistemului de instruire și cu participarea profesorului ca catalizator al procesului de învățare.

Agenda teoretică va fi dezvoltată sub forma cursuri față în față după modelul lecției de master. Materialul utilizat și documentația complementară vor fi disponibile în STUDIUM. ore practice Acestea vor fi dedicate în principal pregătirii și evaluării dietelor, activitate care permite aplicarea cunoștințelor teoretice. seminarii Ele vor fi utilizate pentru a facilita învățarea, pentru aceasta, vor fi luate în considerare aspecte aplicate care ajută la înțelegerea conceptelor teoretice. De asemenea, vor fi încurajate dialogul și emiterea de opinii cu privire la aspecte specifice. De asemenea, este destinat să promoveze munca în echipă și relația cu profesorul.

tutoriale Acestea vor fi dedicate orientării pregătirii materiei și rezolvării dificultăților de învățare.

În cadrul sesiunilor de seminar și a orelor practice, se dorește, de asemenea, evaluarea continuă a progresului studentului. Aceste activități vor promova dezvoltarea abilităților transversale.

8. Tehnici de previziune (strategii) Profesori

9. Resurse

Cărți de referință pentru student.

CERVERA, P.; CLAPES, J.; RIGOLFAS, R. (2004). Terapie alimentară și dietetică. A 4-a ed. Interamerican.

GIL HERNANDEZ, A. -2010- Tratatul de nutriție. 4 volume. Volumul III.- Nutriția umană în stare de sănătate. TIV.- Nutriție clinică. A 2-a ed. Panamericana

MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. -2009-. KRAUSE Dietoterapie. A XII-a ed. Elsevier masson

MATAIX VERDÚ, J. -2009-. Nutriție și hrănire umană. Vol. II. Situații fiziologice și patologice. A 2-a ed. Ergon.

SALAS-SALVADÓ, J.; BONADA, A.; TRALLERO, R.; SALOME .; BURGOS, R. -2014-. Nutriție și dietetică clinică Ed. A 3-a Masson.

Alte referințe bibliografice, electronice sau orice alt tip de resursă.

Federația spaniolă de societăți de nutriție, alimentație și dietă:

Agenția Spaniolă pentru Consumatori, Siguranța Alimentelor și Nutriția Europeană pentru Siguranța Alimentelor

Consiliul European de Informare Alimentară: