MADRID, 28 (EDIȚII)

jurul

Din ce în ce mai mult se aude că cineva este celiac, are alergie la grâu sau sensibilitate la gluten. În zilele noastre sunt diagnosticate din ce în ce mai multe cazuri, dar, în ciuda acestui fapt, lipsa de cunoștințe care există despre subiect în societate este spectaculoasă.

"Cele mai recente studii sugerează că cazurile de boală celiacă sunt în creștere. Un diagnostic precoce îmbunătățește calitatea vieții. Diagnosticul mediu este de 7 ani, deci imaginați-vă complicațiile de sănătate ale unei boli autoimune fără tratament timp de 7 ani", avertizează într-un interviu cu Infosalus Elena Mora, un doctor în biologie care a lucrat în departamentul de celiac din Catalonia.

Boala celiacă este o boală multifactorială, Are o componentă genetică, dar este necesar un factor de mediu pentru a se dezvolta. "30% din populație are genele, dar numai 1% în medie au boala. Ce o face să se dezvolte? Se studiază. Studiile se concentrează pe rolul macrobioticelor datorită relației sale cu sistemul imunitar și există încă este un drum lung de parcurs ”, adaugă Mora care, împreună cu boala celiacă și consultantul în afaceri Nuria Pablos, a scris„ Fără gluten și fără risc ”(Zenith), un manual cu care intenționează să distrugă toate miturile din jurul glutenului.

În opinia lui Pablos, principalele mituri care bântuie societatea astăzi sunt că dieta fără gluten te face să slăbești, că glutenul este rău și, dacă îl eliminăm, ne îmbunătățește sănătatea și, în al treilea rând, eliminarea glutenului din dietă îmbunătățește performanța sportivă. Nimic nu este adevărat.

Mai exact, există multe mituri în această chestiune și care trebuie eliminate din capul nostru și pe care ambii experți le clarifică către Infosalus:

1.- Mit: Dieta fără gluten te face să slăbești. Nu este o otravă alimentară. Se bazează pe concepția greșită că eliminarea acestuia din dietă pierde în greutate, îmbunătățește performanța și un sentiment de bunăstare. Cu toate acestea, până în prezent nu s-a dovedit că acest lucru este adevărat. Dimpotrivă, în fiecare zi putem găsi mai multe dovezi că urmarea unei diete fără gluten bazată pe produse specifice vă poate îngrașa.

2.- Mit: Glutenul este rău iar dacă îl eliminăm din dietă ne îmbunătățim sănătatea. Glutenul în sine nu este nici bun, nici rău. Este o proteină, dar are caracteristici care o fac foarte utilă în industria alimentară. Nu este toxic, cu excepția cazului în care aveți o patologie legată de aportul său, în acest caz vă va face să vă simțiți rău. Ceea ce se întâmplă adesea este că, atunci când eliminăm glutenul și începem o nouă dietă, avem tendința de a avea noi abordări ale sănătății, ne îngrijorăm mai mult despre alimente. Dar problema nu este legată de gluten.

3.- Mit: Eliminarea glutenului din dietă îmbunătățește performanța sportivă. Nu poți ști exact. În lumina rezultatelor cercetărilor pe acest subiect, se știe că renunțarea la gluten coexistă cu o serie de alte modificări ale dietei unui sportiv, în plus față de schimbările din alte zone și că coexistența nu trebuie să implice o covarianță, sau o corelație sau pur și simplu o cauzalitate a îmbunătățirii performanței.

4.- Mit: O persoană celiacă care urmează o dietă fără gluten este complet sănătoasă. "Acest lucru trebuie negat deoarece nu acordă suficientă importanță cerinței că dieta trebuie să fie strictă. Dacă persoanele care au nevoie să ia o dietă fără gluten fac transgresiuni, acest lucru cauzează probleme de sănătate scurte, medii și lungi. În plus, există sunt persoane cu boală celiacă care, urmând o dietă fără gluten, nu se recuperează deoarece sistemul lor imunitar este activat și există mai multe complicații asociate. Aceasta din urmă nu este în general cunoscută ", apreciază el.

5.- Mitul: Celiacul este maniac și exagerat. "Persoana care dorește să țină bine dieta tinde să fie stigmatizată de grupul său social. Nu suntem maniaci sau exagerați, sau cel puțin nu mai mult decât restul populației la nivel statistic. Pentru că da trebuie să avem o strategie la nivelul de confruntare datorat acestei boli cronice pentru a putea trăi cu ea ".

6.- Mit: Boala celiacă este o intoleranță la gluten. „Credem că multe mituri care există în prezent derivă din această idee”, avertizează Elisa Mora. „Comunitatea medicală a modificat definiția în 2012 și a continuat să o redefinească ca„ o boală cronică autoimună ”care, până în prezent, nu are leac și are un singur tratament: dieta fără gluten.” Este o boală în faptul că sistemul imunitar al oamenilor greșește glutenul ca agent străin și se generează o reacție care dăunează intestinului, provoacă inflamații și are efecte asupra întregului corp ".

7.- Mitul: Există grade de boală celiacă. "În intoleranțe, cum ar fi intoleranța la lactoză, există grade. Nu în boala celiacă. Una dintre explicațiile care credem că se află în spatele acestui mit este că la primirea diagnosticului, rezultatele sunt furnizate și o clasificare a leziunilor intestinale, această clasificare este numit „Marsh Scale” și este un consens medical care descrie starea de leziune a intestinului, care este utilizat pentru a evalua evoluția pacientului. Dar vilozitățile se găsesc în starea în care sunt găsite, diagnosticul este confirmat iar dieta fără gluten trebuie să fie aceeași, fără excepție ”, clarifică Mora.

O altă idee despre care spune că contribuie la acest mit este că majoritatea celiachilor adulți sunt asimptomatici. Adică, dacă mănâncă gluten, chiar dacă îi doare, nu îl observă întotdeauna. „Din acest motiv, uneori poate fi dificil de înțeles că consumul de gluten astăzi poate avea consecințe grave asupra sănătății în viitor”, adaugă el.

8.- Mit: A mânca puțin gluten este în regulă. "Vătămarea apare întotdeauna, fie că este vorba de cantități mici, chiar și minute, de gluten. O dietă strictă fără gluten este singurul tratament care există astăzi pentru boala celiacă.

9.- Mit: Există pastile anti gluten. "Până în prezent, așa cum am spus deja, boala celiacă nu are leac, doar un singur tratament: dieta fără gluten. În urmă cu câțiva ani, au început să fie comercializate pastilele anti-gluten, în cazul în care glutenul te îmbolnăvește, și indică faptul că nu sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă. Mulți oameni cu boală celiacă îi consumă gândindu-se că sunt o soluție la problema mâncării în afara casei, care este una dintre cele mai mari cerințe ale grupului. dieta gratuită este un tratament, la fel ca medicamentele. Pe de altă parte, aceste pastile sunt suplimente alimentare, adică nu au trecut toate testele și studiile pe care trebuie să le demonstreze un medicament pentru a ajunge pe piață, deoarece nu sunt și, prin urmare, nu sunt o alternativă la o dietă fără gluten.