Aceste alimente stau la baza unei diete sănătoase și sunt prezente în multe feluri de mâncare.

care conțin

Termenul cereală provine din latinescul „cerialia”. Este un cuvânt pe care vechii romani îl foloseau pentru a desemna festivalurile în cinstea lui Ceres, zeița boabelor. Este un aliment esențial în ideea noastră și asta nu lipsește din mâncărurile noastre.

Cerealele sunt formate din trei straturi:

  • Cel salvat: este stratul care acoperă tot bobul. Se remarcă prin conținutul său în fibre, în principal insolubile, antioxidanți și vitamine din grupa B.
  • Endosperm: este partea care se conservă în cerealele rafinate și reprezintă aproximativ 85% din boabe. Este alcătuit din carbohidrați complecși, în special amidon. Aceasta reprezintă 70% din endosperm. Aici se găsește glutenul, o proteină pe care o conțin unele cereale.
  • Germenul: este partea cea mai interioară a bobului și cea cu cea mai mare concentrație de nutrienți. Este bogat în proteine, acizi grași polinesaturați din seria omega-6, vitamine din grupa B și E și minerale precum calciu, magneziu și potasiu.

Se susține adesea că conținutul său de nutrienți depinde de faptul că aceste trei elemente sunt intacte. Dar problema vine atunci când sunt aceste rafinate și majoritatea cerealelor pe care le consumăm astăzi. Acest lucru înseamnă că cerealelor li s-au îndepărtat straturile de tărâțe și germeni, ceea ce se traduce prin „îndepărtarea” a aproximativ 80% din substanțele nutritive, în afară de eliminarea multă aromă a acestora.

Pe de altă parte, atunci când acestea sunt complet naturale și neprelucrate, cerealele integrale oferă vitamine, minerale, carbohidrați, pe lângă fibrele necesare pentru a vă bucura de o sănătate excelentă.

De fapt, în ciuda reputației sale proaste, carbohidrații sunt foarte necesari pentru buna funcționare a corpului nostru astfel încât să puteți avea mai multă energie. Ele sunt „combustibilul” creierului, mușchilor și organelor interne.

Printre substanțele nutritive pe care le conțin cerealele integrale se numără: vitamina E, complexul de vitamine B și minerale precum seleniu, zinc, cupru, fier, magneziu și fosfor.

În plus, cerealele întregi își păstrează toată bogăția, deoarece nu este supus proceselor de rafinare. În plus, ajută la menținerea alcalinității corpului, adică îl eliberează de aciditate, ceea ce favorizează apariția multor boli.

În continuare, vă oferim o listă de cereale și proprietățile pe care le conțin:

Buletin informativ

  • Următorul ->