Pulpetón cu sos de hamsie

pulpetón

Pregătește-l pentru o ocazie specială și încântă-ți oaspeții

PENTRU 4 OAMENI

Metoda de gătit: Moderat

pregătire: 1 oră

Timp de gătit: 1 oră

Calorii: 650 pe porție

Ingrediente

7 oz (210 g) brustă

420 g (14 oz) cartofi

5 oz (150 g) praz (rosturi de usturoi)

5 oz (150 g) morcovi

3 oz (90 g) mazăre (petit pois congelat, decongelat)

3 oz (90 g) parmezan ras

45 g (1½ oz) unt

PENTRU SOS:

210 g maioneză

1½ oz (45 g) fileuri de hamsii în ulei

1 oz (30 g) de capere salate

Pregătirea

1. Gatiti cartofii cu pielea lor timp de 30 de minute intr-o cratita cu multa apa sarata. Între timp, curățați legumele și tăiați morcovul în cuburi mici și prazul în roți mici. Puneți deoparte 4-5 frunze mari de salată și rupeți restul cu mâinile. Gatiti brustele 5 minute in apa clocotita, scurgeti-le si topiti-le cu mainile. Gatiti morcovul si mazarea timp de 10 minute in apa clocotita cu sare si scurgeti bine. Se prăjește ușor prazul într-o cratiță cu untul, se adaugă legumele fierte și salata mărunțită; condimentează totul și continuă să gătești la foc mare timp de 3 minute.

Două. Scoateți apa din cartofi și, cât este încă fierbinte, zdrobiți-le pentru a le face piure. Adăugați legumele și reglați sarea și piperul. Lasă-i să se răcească. Adăugați ouăle ușor bătute cu brânza, condimentați cu o lovitură bună de nucșoară și 2 linguri de pesmet.

3. Scufundați frunzele de salată câteva secunde în apă clocotită, scurgeți-le și puneți-le în repaus pe hârtie absorbantă. Puneți-le pe o foaie de hârtie de ceară unsă. Cu mâinile, dați amestecului de legume o formă de pulpet; Treceți-o prin pâine măcinată și așezați-o pe salată verde. Înfășurați covorul mai întâi în salată și apoi în hârtia de ceară, astfel încât să arate ca un caramel mare. Închideți capetele cu sfoară de bucătărie; așezați-l pe o matriță dreptunghiulară și coaceți timp de o oră în mijlocul cuptorului preîncălzit la 180 ° C (360 ° F).

4. Desăreați caperele și sfărâmați-le cu fileurile de hamsii și o crenguță de pătrunjel. Alăturați acest amestec cu maioneza înmuiată cu 3 linguri de lapte și amestecați bine. Când pulpetónul este gata, scoateți-l, lăsați-l să se răcească, tăiați-l în felii și serviți-l cu sosul de hamsie.