Vegetarian

Nu am de gând să te păcălesc, această rețetă nu este a mea și avem deja o rețetă pentru Hummus en Cocinillas, dar nu am putut rezista. Din fericire, rețeta este de la un bun prieten de-al meu, Alberto Chicote, așa că nu cred că vom ajunge în instanță, mai ales că ți-am spus deja a cui este 🙂

vinete

Ingrediente

  • 500g năut gătit
  • 1/2 cățel de usturoi
  • 100 ml apă
  • 25 ml oțet de sherry
  • 40 g de pastă de susan sau Tahini
  • 2 lingurite ulei de susan
  • 200 ml ulei de măsline
  • Chimen și sare
  • 1 vinete mari
  • Făină
  • Miere de trestie (opțional)
  • Sare

Și de ce o altă rețetă de hummus? Ei bine, pentru că nu numai că are un gust diferit, dar ideea atât a prezentării, cât și a combinației de arome de hummus și vinete este minunată. Vă invit să încercați și să vă bucurați de el, pentru că nu numai că este delicios, dar este, de asemenea, excelent prezentat și oaspeții dvs. vor fi uimiți dacă adăugați acest lucru ca aperitiv sau ca aperitiv.

Pregătirea

Primul lucru este să pregătiți vinetele și pentru aceasta le tăiem longitudinal în felii foarte subțiri de aproximativ 2 mm și aceste felii apoi tăiate pe ele însele în două. Se adaugă puțină sare și se lasă să se odihnească pe hârtie absorbantă timp de 2 ore pentru a se deshidrata.

În timp ce vinetele sunt deshidratate, vom pregăti hummusul. Pentru a face acest lucru, puneți blenderul năut bine scurs, jumătatea de usturoi, apa, oțetul de sherry și Tahini. Batem totul până când este foarte fin și adăugăm un praf de chimen.

Apoi emulsionăm cu uleiul de susan și adăugăm încetul cu încetul uleiul de măsline. Cantitatea de aici este critică, deoarece, în funcție de modul în care vă place, este posibil să aveți nevoie de până la 400 ml, dar eu folosesc de obicei aproximativ 200 ml. Trucul este să adăugați încetul cu încetul până când are textura care vă place cel mai mult. Adăugați puțină sare, amestecați totul și păstrați-l la frigider pentru a-l servi rece.

Acum să mergem cu vinetele. Le infarinam usor si le prajim in ulei foarte fierbinte pana cand sunt crocante. Scurgem pe hârtie absorbantă și vor fi gata.

Acum trebuie să punem humusul în centrul plăcii și să batem vinetele deasupra. După sugestia lui Alberto, putem presăra blatul cu miere, deși faceți acest lucru numai dacă doriți să-i dați o notă dulce. O soluție bună este să servești ambele versiuni, cu și fără miere.