M-am născut în Arequipa, un oraș din sudul Peru; Cea mai mare parte a vieții mele am petrecut-o într-un sat tradițional în care obiceiul de a crește și mânca animale era adânc înrădăcinat, la fel și mesele consistente care conțineau o mare varietate de produse de origine animală, carbohidrați rafinați și foarte puține legume care erau aproape întotdeauna gătite.

Am avut întotdeauna rezerve cu privire la mâncarea animalelor, iar situația s-a agravat când mama mea mi-a cerut să o ajut să omoare animalele pe care le-a crescut acasă, pentru mine a fost de neimaginat, erau ca niște animale de companie, în acel moment am reușit doar să plâng și să fug.

Când aveam 26 de ani am decis să fac marele pas spre vegetarianism, A fost o mare ușurare să nu trebuiască să mănânc animale, dar nefiind bine informat am căzut într-un consum excesiv de produse lactate, ouă, carbohidrați rafinați și produse procesate; atâta timp cât nu era un cadavru, era bine să-l mănânci.

Și atunci au început problemele mele de sănătate sau, mai bine zis, s-au înrăutățit, deoarece mulți dintre ei, fără să știe, am avut-o de când m-am născut.

Am suferit de sindromul ovarului polichistic, pe care ginecologul a decis să îl trateze cu pilule contraceptive, lucru care a funcționat la început, dar care doar mi-a agravat starea pe termen lung, am avut acnee ca urmare a insulinei ridicate, care mi-a cauzat și părul cad, alergii cutanate, puțină eczemă, rinită alergică cronică, gastrită, depresie, candidoză, gingii umflate care sângerează constant, o problemă rotulară deviată cu risc de osteoartrită, risc de apariție a fibroamelor și hipotiroidism subclinic, care dintre cele mai relevante.

când

Bolile au apărut una după alta. Luam medicamente precum metformina și levotiroxina, tone de antihistaminice pentru rinită și, chiar și așa, am fost frecvent bolnav de gripă, precum și de antibiotice, antiinflamatoare și tot ce medicul a prescris pentru a fi mai bun.

Dar asta nu a mers cu mine, Medicamentele au fost foarte proaste pentru mine și să nu mai vorbim de efectele secundare; așa că am decis să încerc ceva diferit și am început să investighez ce să mănânc și ce să nu mă ajute să mă vindec, citisem deja multe despre vegetarianism, dar era timpul să aprofundez mai mult, a fi vegetarian nu este suficient pentru a avea o dietă sănătoasă.

Lasă lactatele, schimbă carbohidrații rafinați pentru cereale integrale, lasă toate produsele procesate, încorporează semințe, mai multe fructe și legume în dieta mea și apoi s-a întâmplat ceva minunat, am descoperit alimente vii, germinate, sucuri verzi, legume, lapte fermentat, deshidratat, o lume plin de posibilități deschise în fața mea.

Obiceiurile mele alimentare s-au schimbat încetul cu încetul și sănătatea mea s-a îmbunătățit foarte mult, astăzi pot spune că, în ciuda unor probleme care nu au vindecare, sunt controlate și nu trebuie să iau niciun medicament, practic nu am gripă nu mai există alergii, nu mai există dureri la genunchi, nu mai există gastrită sau procese infecțioase.

Este adevărat că mâncarea nu a făcut totul de la sine, exercițiile fizice, gestionarea emoțiilor și gândirea pozitivă au completat întregul proces de schimbare din viața mea., Ei bine, ființa umană nu este doar fizică, este emoție, este minte și spirit și trebuie să avem grijă de toate aspectele ființei noastre. Așa că, prin bolile mele, mi-am descoperit pasiunea pentru o alimentație sănătoasă.

Nu am menționat-o înainte, dar am studiat ingineria și am lucrat 12 ani ca inginer în zona de întreținere a unei mine de cupru; Datorită marii schimbări survenite în viața mea când mi-am schimbat dieta, am decis să renunț la slujbă și să mă dedic lucrurilor cu care mă pasionează cu adevărat., "alimentatia sanatoasa".