tipurile

Se pot distinge toate tipurile și soiurile de caqui atunci când există mii de ele? Numai marii experți sunt capabili să aprecieze nuanțele subtile și diferențele pe care fiecare le prezintă.

În general, se poate spune că acestea sunt împărțite în două grupuri mari: astringent și non-astringent. Deși soiurile din fiecare dintre ele sunt foarte numeroase. Pentru toți cei care nu s-au adâncit sau nu cunosc încă acest fruct delicios, avem mai multe detalii mai jos.

Persimmon sau rodul focului divin

Persimmon, cunoscut și sub numele de lemn de trandafir sau persimmon, este un fruct tropical din familia Ebenaceae. Acest nume desemnează o mică varietate de copaci care produc fructul. Etimologic, numele de kaki provine de la japonezi kaki care înseamnă „rod al focului divin”.

Este originar din China, unde a fost cultivată de secole și puteți găsi mai mult de 2000 de tipuri și soiuri de caqui. De acolo a fost introdus în Coreea și Japonia, devenind ulterior în California. Astăzi este un fruct consumat în multe țări din întreaga lume..

Pot fi consumate crude, fierte sau uscate. De fapt, pe toată planeta există preparate cu acest fruct: budinci, prăjituri, gemuri, jeleuri sau băuturi. În afară de o aromă delicată și dulce, acestea oferă o cantitate mare de substanțe nutritive benefice.

Principalele specii de caqui

Arborele care produce caqui sau palo santos aparține genului Diospyros. În cadrul acestui mare grup există mai multe specii; cele mai frecvente sunt asiatice și japoneze. Deşi mulți dintre ei aduc fructe care nu sunt comestibile pentru oameni, cele mai asidue și pe care le poți mânca sunt următoarele.

Persimmon chinezesc (Diospyros kaki)

La nivel comercial este cea mai importantă dintre cele trei specii care se remarcă. Originar din aceeași țară care îi dă numele, Japonia și Coreea. Fructele sale sunt de obicei dulci, cu o notă picantă. Textura este netedă, dar uneori puțin șiret. Pot fi consumate atunci când sunt crocante, deși câștigă aromă în picioare și devin mai moi.

Persimmon japonez (Diospyros lotus)

Cunoscut în mod obișnuit ca kaki sălbatic, este originar din sud-vestul Asiei și din sud-estul Europei. A fost cultivat din cele mai vechi timpuri și în vremea grecilor era cunoscut ca un dulce al naturii sau rod al zeilor. Tipul de fruct pe care îl oferă este destul de mic iar aroma sa amintește de prune și curmale.

Virginia persimmon (Diospyros virginiana)

Această specie crește aproape sălbatică în jumătatea de est a Statelor Unite, dar este cultivată și pentru fructele sale și ca arbore ornamental. Produce un fruct cu o formă mai ovală și o culoare mai palidă care poate deveni albăstrui la maturitate.

În sudul și mijlocul vestului Statelor Unite se găsește abundent pe piețe. Este utilizat pe scară largă în scopuri culinare în siropuri, prăjituri sau budinci.

Care sunt soiurile de caqui?

Pe lângă diferențierea lor în funcție de specia căreia îi aparțin, diferitele tipuri de caqui pot fi clasificate în alte două categorii generale. Unele sunt cele care dau fructe astringente, iar altele cele care nu. În cadrul acestor grupuri există multe altele, în funcție de tipul de polenizare.

Cachi astringenti

Aceste fructe se coc complet pe copac și după recoltare, este necesar un anumit tip de tratament pentru îndepărtarea astringenței. Acest lucru se datorează prezenței taninurilor care, la rândul lor, sunt responsabile pentru conferirea fructelor o textură mai aspră și un gust amar. Unele dintre cele mai frecvente sunt următoarele:

Tipuri non-astringente de caqui

Toți caqui aparținând acestei specii pot fi consumate odată colectate, deoarece nu necesită niciun tratament suplimentar. Sunt colectate la sfârșitul toamnei și în timpul iernii. Aroma sa este mai dulce decât precedentele:

Beneficiile pentru sănătate ale diferitelor tipuri de caqui

Consumul de fructe este foarte pozitiv pentru sănătate. În cazul specific al cachiilor, se evidențiază contribuția sa în unele substanțe nutritive precum fibrele dietetice, magneziul, fierul, zincul sau vitaminele C și A.

În plus, este o sursă a unor fitonutrienți nu atât de cunoscuți, cum ar fi taninurile, carotenoizii și flavonoizii. Datorită acestora, pot fi menționate următoarele efecte pozitive asupra sănătății:

  • Protejați vederea și promovează buna funcționare a sistemului imunitar datorită prezenței vitaminei A.
  • Sunteți aliați ai dietelor de slăbit, sunt ușoare și au multă fibră.
  • Ele ajută la prevenirea aterosclerozei și pentru a reduce colesterolul din sânge.
  • Au o mare capacitate de inactivare a tuturor tipurilor de viruși.
Între soiurile astringente și non-astringente există diferențe care implică procesul de maturare.

Diferite tipuri de caqui din care să alegeți

Consumul acestui fruct este o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Deși are un gust dulce marcat, merge bine cu ingrediente sărate. Din acest motiv, poate fi adăugat la tot felul de rețete: salate, piureuri, mueslis, salate, cu pâine prăjită și brânză.

Deși există mii de soiuri locale, doar câteva sunt comercializate în mod regulat. Puteți naviga și investiga pe piețele locale mici pentru a găsi specii mai puțin populare și să vă jucați cu diferitele arome și texturi.

Sezonul lui este foarte scurt și cele mai bune luni sunt din octombrie până în decembrie. Pentru o conservare adecvată, se recomandă păstrarea lor în frigider și manipularea lor puțin. Este posibil să aibă pete pe piele, dar acest lucru nu este un indicator al unei calități mai slabe sau daune.

Toate tipurile de caqui astringenți trebuie consumate atunci când sunt coapte. Acest lucru înseamnă adesea că pulpa este suculentă și moale, astfel încât să puteți folosi o lingură sau să o rezervați pentru gătit. În contrast, soiurile mai puțin astringente (fuyu sau sharon) sunt crocante ca merele.