VALENȚIA, 28 (EUROPA PRESS)

dezvoltă

Compania științifică Aqp & Ingredients a dezvoltat muguri de broccoli și muguri cu o valoare nutrițională mult mai mare în compușii bioactivi și care pot fi un supliment foarte potrivit ca aliment esențial pentru vârstnici și copii. În plus, este investigat ca tratament pentru obezitate și pentru ameliorarea simptomelor menopauzei.

Aceste focare au fost dezvoltate din teza de doctorat îndrumată de profesorul de cercetare CEBAS-CSIC Cristina García Viguera și cercetătorul centrului Diego A. Moreno, așa cum a explicat într-un comunicat surse ale companiei.

Noii lăstari sunt biologic „eficienți” datorită „conținutului lor ridicat de glucozinolați și compuși fenolici” și au o bază științifică „foarte solidă”., dar „le-a lipsit un sprijin pentru afaceri prin care a fost posibil să îi aducă mai aproape de consumator prin vânzarea lor”. Pentru a satisface această nevoie, compania producător-exportator Gruventa va participa la lansarea sa pe piețele spaniole și externe.

De asemenea, le va prezenta participanților la pasarela Innova la Fruit Attraction, un târg de referință pentru sectorul agroalimentar, care se desfășoară la Madrid de astăzi până pe 30 octombrie, ca „produs nou în format și aromă și cu proprietăți nutritive extraordinar ", potrivit profesorului de cercetare CEBAS-CSIC Micaela Carvajal, cofondator Aqp & Ingredients.

UN PRODUS ÎN CERCETARE CONSTANTĂ

Fiind un produs „viu” cu care cercetările continuă, Se efectuează studii asupra germenilor pentru prevenirea cancerului în colaborare cu ICTAN-CSIC din Madrid și Universitatea din Kiel din Germania și studii clinice în colaborare cu Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) pentru a studia efectul lor împotriva obezitatea și inflamația cronică în populația supraponderală și în timpul menopauzei, ale căror rezultate sunt așteptate în 2016.

Varza de broccoli conține o cantitate importantă de vitamine, flavonoide (antioxidanți, antiinflamatoare, îmbunătățesc circulația, scad colesterolul etc.), acizi hidroxicinamici (antioxidanți) și glucozinolați, actori esențiali în prevenirea bolilor neurodegenerative, cardiovasculare și cancerigene, după cum subliniază Cristina García Viguera, investigator principal al Laboratorului de fitochimie al Departamentului de Știință și Tehnologie Alimentară din CEBAS-CSIC, care colaborează activ cu asociația non-profit + Broccoli.

Lăstarii (mugurii), la rândul lor, conțin de 10 ori mai mult sulforafan (ajută la prevenirea cancerului) decât broccoli maturi. În general, o porție de 30 de grame de germeni are, cel puțin, același beneficiu în acest tip de proprietăți ca 250 de grame din acest crucifer. Ce anume, se traduce printr-o contribuție de 15% din vitamina C, 4% din fibre dietetice și 2% din calciu necesare într-o dietă sănătoasă zilnică.

Principalul avantaj al menținerii proprietăților germenilor aproape intacte este că sunt consumate proaspete, fără a fi fierte, ceea ce „evită pierderea compușilor fenolici (antioxidanți, antiinflamatoare), vitamine sau glucozinolați care se produc în timpul gătitului. "În plus, sunt perfecte pentru a lua în salată împreună cu alți germeni precum soia, care oferă organismului izoflavonele de care broccoli nu are.