există

Suntem înconjurați de o mulțime de informații cu privire la problemele alimentare și nutriționale, iar sursele din care le obținem nu sunt tocmai cele mai bune reviste științifice sau organisme oficiale, ci mai degrabă televiziunea, rețelele sociale, familia, prietenii sau cunoștințele. Auzim fraze similare cu „trebuie să bei lapte, care este necesar pentru oasele tale”, „dacă nu mănânci carne, îți lipsește proteinele” sau „copiii au nevoie de zahăr pentru a face performanță la școală”. Principala problemă este că nu știm ce informații sunt adevărate și ce este încărcat de interese. Vom încerca să aruncăm o lumină cu privire la această problemă care de multe ori trece neobservată, dar are un impact mare asupra alegerilor alimentare ale populației.

Când se pune întrebarea „Ce alimente considerați esențiale pentru o dietă sănătoasă?” Începi să vezi că încep să fumeze capetele Primele răspunsuri sunt de obicei orientate către acele alimente despre care presupunem că sunt sănătoase, precum EVOO (ulei de măsline extravirgin), semințe de chia, quinoa, ovăz etc. Nu voi pune la îndoială dacă aceste alimente sunt sau nu sănătoase, dar sunt într-adevăr o necesitate? Nu aș vrea să fac multe ocoliri pentru a răspunde la întrebarea în cauză, așa că iată: NU, nu este esențială mâncarea. Și dacă mergem puțin mai departe, niciun grup alimentar nu este.

Două idei fundamentale

În primul rând, trebuie să facem distincția corectă între trei concepte foarte diferite: mâncare, grup de alimente și nutrienți. Să luăm un exemplu: leguminoasele constituie un grup de alimente, în cadrul acestora găsim diferite leguminoase (linte, naut etc.) și fiecare leguminoasă are o compoziție nutritivă (apă, carbohidrați, proteine, grăsimi, minerale și vitamine).

În al doilea rând, trebuie să înțelegeți ce înseamnă esențial; ceea ce nu este altceva decât ceea ce trebuie să contribuim din dietă pentru o nutriție corectă, datorită faptului că nu o putem sintetiza singură.

Vedem, prin urmare, ceva absurd să spunem că consumul de carne este esențial, deoarece esențialul este să consumăm anumiți nutrienți, cum ar fi unii aminoacizi (proteine) pe care le conține carnea. Cu toate acestea, nu numai carnea le oferă, deoarece le putem găsi în alte surse. Grupurile alimentare care sunt principala sursă de proteine ​​din dietă sunt carnea, peștele, ouăle, lactatele, leguminoasele și nucile. Unul sau mai multe grupuri din cele menționate pot fi eliminate fără probleme dacă suntem capabili să ne îndeplinim cerințele de nutrienți împreună cu celelalte.

Punerea nutrienților în context

Având în vedere cele de mai sus, nu ne putem opri aici și credem că nutrienții sunt totul. Nu este atât de ușor! Mâncarea nu este doar o chestiune de matematică nutrițională; Este înconjurat de alte procese care trebuie luate în considerare, precum: gătitul, tradiția, cumpărarea și alegerea alimentelor de sezon, etica, valoarea organoleptică (gust, miros, textură, ...), adunări sociale etc.

De asemenea, faptul că ceva nu este esențial nu implică faptul că nu este sănătos. Există posibilitatea de a nu consuma legume și leguminoase în dietă dacă reușiți, prin fructe, nuci, cereale și alimente de origine animală, să ajungeți la recomandările dvs. în materie de nutrienți. Cu toate acestea, nu este deloc practic și niciun specialist în nutriție nu l-ar recomanda. Consumul de fructe, legume și leguminoase este cel mai bun mod de a obține un aport nutrițional adecvat. Și cu atât mai mult dacă considerăm că ei sunt regii în ceea ce privește valoarea nutrițională, puterea sătiantă, versatilitatea în bucătărie și o componentă etico-ecologică. Prin urmare, deși nu este esențial să le consumi, nu aș recomanda niciodată o dietă fără ele.

În acest fel, pe lângă valoarea nutrițională a unui aliment sau produs, este necesar să se țină seama și de faptul că se adaptează la noi și că este practic să îl introducem în dieta noastră.
Oferirea de recomandări cu privire la alimente și nutriție este uneori o chestiune complexă. Trebuie să călcați ușor când este dezvăluit, mai ales dacă vocea dvs. are o acoperire excelentă. Un exemplu îl constituie liniile directoare dietetice pregătite de organismele publice din fiecare țară. Ar trebui să credem că există ceva mult mai important decât informațiile pe care le transmiteți și că populația o va asimila. De fapt, nu are rost să eliberezi toate informațiile dacă persoana căreia te adresezi nu va ști ce să facă cu ea. Deși aceste ghiduri pot părea o sursă bună de informații, trebuie să știi cum să le interpretezi și să le pui în practică într-un mod adecvat. În plus, acestea sunt de obicei încărcate cu interese economice sau politice, lucru despre care vom vorbi în publicațiile viitoare.

Tocmai am analizat ceea ce se ascunde în spatele cuvintelor de utilizare obișnuită pentru noi toți legate de alimente, cum ar fi nutrienții și alimentele. De asemenea, am evaluat implicațiile unor termeni precum esențial sau esențial, atât de frecvenți în acest domeniu. După cum putem vedea, acestea sunt probleme care trebuie tratate cu grijă și chiar și cei dintre noi care suntem specializați în acest domeniu ne putem aventura să oferim răspunsuri prea rapide.

Amintiți-vă, respingeți pe oricine nu este un profesionist din domeniul sănătății și nu are încredere în pseudostiință. Ah! Și, ca întotdeauna, fug de companiile care oferă minuni profitând de verbul lor!

Ideea cu care ar trebui să rămânem atunci când vorbim despre alimentație și nutriție este că, deși uneori adăugăm la ecuație probleme de estetică sau performanță sportivă, printre altele, totul va ajunge în același loc, sănătatea ta.