De la alimente pentru ADN-ul nostru până la deserturi care reproduc sunete și redă melodia noastră preferată: așa vom mânca într-un deceniu

De la alimente pentru ADN-ul nostru până la deserturi care reproduc sunete și redă melodia noastră preferată: așa vom mânca într-un deceniu.

crea

În urmă cu un secol, nimeni nu încercase vreodată gumă de mestecat, înghețata era un bloc înghețat cu arome artificiale și bomboane fizzy, un spațiu visat de călători. Până la sfârșitul anilor ’90 au ajuns pe piață băuturi energizante precum „Red Bull”. Acum un deceniu au făcut hamburgeri cu carne clonată, realizată dintr-o singură celulă musculară a unui animal. Și mâine, în 2029, mâncarea pe care o mâncăm nu are nicio legătură cu ceea ce am încercat până acum.

Hrana pentru ADN

În 2015, o echipă de oameni de știință din Israel a urmărit nivelurile de zahăr din sânge de 800 de persoane timp de câteva zile. Răspunsul fiecăruia dintre aceștia la ingestia diferitelor alimente a variat enorm: unele au avut vârfuri de glucoză, în timp ce altele abia. Acest lucru a dus la crearea unei alimentații personalizate care nu numai că ia în considerare greutatea, rutina sau alergiile noastre. De asemenea, analizează reacția genomului nostru la alimente și combinația acestora pentru a crea un cocktail perfect care ne prelungește viața și ține bolile la distanță.

Mâncare de designer

Neurogastronomie

La sfârșitul anilor 2000, bucătarul-șef Heston Blumenthal a servit pentru prima dată felul său de mâncare „Sunetul Mării”: mesenii au ascultat o înregistrare a valurilor care se prăbușeau în timp ce o mâncau, care a servit la îmbunătățirea aromelor sărate ale fructelor de mare. Mâncarea nu este doar o activitate legată de gust și miros. Vederea, atingerea și chiar auzul ne influențează capacitatea de a ne bucura de mâncare. Una dintre cele mai apreciate bucătare de astăzi este Erika Marthins, o artistă care, în 2018, a conceput un tort care este imprimat 3D pe un platan rotativ și cântă melodia noastră preferată. De atunci, Marthins a experimentat ceea ce este acum cunoscut sub numele de Gastronomie Augmentată (similară cu realitatea augmentată, dar aplicată alimentelor) pentru a ne stimula creierul, și nu doar papilele gustative, atunci când vine vorba de mâncare. Astfel, el a conceput nanoparticule care explodează secvențial în gura noastră, ca un concert de artificii comestibile.

Noua dietă

În ciuda tuturor progreselor în medicină, prevenție și nutriție, previziunile au fost îndeplinite și aproape 40% din toți adulții de pe planetă sunt supraponderali sau obezi. Răspunsul tehnologiei a fost crearea de alimente care nu numai că nu ne îngrașă, ci ne ajută și la reducerea greutății datorită reacțiilor din corpul nostru și a stimulilor pe care aceștia îi produc atunci când fac exerciții fizice sau se simt mulțumiți de porții mai mici.