gradina urbana

dificilă

Țelina (Apium graveolens L.) este o cultură foarte veche, cunoscută de egipteni, romani și greci încă din 1000 î.Hr. L-au folosit în ceremonii sportive și religioase (în coroane și trofee) și, de asemenea, ca medicamente. În 1623, în Franța, au început să-l consume ca condiment și abia în 1686, proaspăt ca legumă.

Țelina are multiple proprietăți culinare, nutritive și nutraceutice (care protejează sănătatea): conține vitaminele A, C, K, B2 și B5, potasiu, sodiu (se face „sarea de țelină”) și un procent ridicat de fibre.

Are calorii foarte scăzute (ideale pentru dietele de slăbit) și conține mai mulți antioxidanți care protejează în principal tractul digestiv. Din punct de vedere cultural, este cunoscut sub numele de diuretic, depurativ, dilatator arterial, recomposer și afrodisiac. În plus, este delicios, proaspăt, crocant și cu o aromă și aromă de anason.

În Argentina, consumul său a scăzut din cauza concurenței cu diferitele soiuri de salată și alte culturi cu frunze care sunt mai ușor de utilizat și, de asemenea, producția sa nu este la fel de simplă ca cea a unei salate sau a unei rucola.

cu toate acestea, Este o cultură de conservare mai bună decât celelalte frunze, cu un randament mai mare și foarte căutată în anumite perioade ale anului. ca la petrecerile de Crăciun și Revelion pentru a face salatele Waldorf.

Cultivari

Cultivarele numite galbene, aurii sau autoalbitoare sunt folosite pentru cultivarea în seră. Există puține soiuri comerciale și nu pot fi semănate pe tot parcursul anului, deoarece dacă cultura „se răcește” începe să înflorească devreme și nu produce o plantă comestibilă bună (devine fibroasă).

Cultivare

Este o plantă erectă, cu o rădăcină puternică, care se răspândește foarte mult în împrejurimi, cu frunze petiol lărgite, nervurate cu uleiuri esențiale (apiol și limonen), care este partea comestibilă.

Este foarte aromat și are foliole despicate, de un verde aprins, asemănător pătrunjelului. Înălțimea plantei poate varia în funcție de perioada anului (crește mult mai înalt primăvara, cu zile lungi) și poate ajunge la 80 cm înălțime. În Buenos Aires astăzi se cultivă mult mai mult în seră, deoarece calitatea este extrem de superioară.

Semințe și inițiere

Cultivarea începe de la semințe de origine importată. Există puțină producție națională și este semănat în multicelule. Puține companii comercializează soiurile folosite.

Germinarea este cea mai complicată dintre toate speciile, deoarece semințele sunt foarte mici, cu putere de germinare redusă și cu cerințe foarte stricte: temperatura optimă de germinare este de 21 ° C și peste 18 ° C necesită lumină pentru a germina, dar cu mai mult de 28 ° C nu germinează direct.

Pentru cultivare, temperaturile optime sunt între 15 și 21 ° C. Acestea sunt plantate în rânduri duble la distanțe de 25 până la 35 cm între plante, cu udare permanentă. Poate începe vara, dar sezonul ideal este toamna devreme (până la mijlocul lunii aprilie) și primăvara sau după iarnă (după 15 sau 20 iulie). Cu temperaturi cuprinse între 9 și 15 grade, planta mică se va acumula la rece și, dacă va ajunge la izvorul mic, în loc să termine planta, va înflori.

Ciclul culturilor

Ciclul vara poate fi de 60-75 de zile, dar în lunile reci poate fi prelungit la 130 de zile sau mai mult pentru a completa o țelină de mărime bună. Recolta se efectuează de la plantele care au 700 g și planta este tăiată fără rădăcini.

Îngrijirea culturilor

Îndepărtarea apei trebuie evitată, dar nu trebuie să lipsească apa. Este foarte sensibil la căldură, ceea ce determină ofilirea, îngălbenirea frunzelor și înnegrirea frunzelor tinere (inimă). Vara, este esențial să-l plasați în locuri foarte ventilate.

SURSA: Contact rural, Mariana del Pino, Ghid didactic de țelină UNLP. Exclusiv pentru Sabe la Tierra.